Πώς και τι μπορεί να παρασκευαστεί από πρωτόγαλα αγελάδας, θρεπτική αξία

Μόνο οι καλοφαγάδες ξέρουν να παρασκευάζουν πρωτόγαλα αγελάδας. Δεν διατίθεται ελεύθερα στα καταστήματα και είναι δύσκολο να αγοραστεί. Η αγελάδα παράγει πρωτόγαλα αμέσως μετά τη γέννηση του μοσχαριού της. Μετά από 5 ημέρες, η έκκριση αυτού του προϊόντος τελειώνει και το ζώο παράγει γάλα. Το πρωτόγαλα εκκρίνεται σε μικρές ποσότητες και είναι ένα υφάλμυρο, ανοιχτό καφέ υγρό.

Διατροφική και ενεργειακή αξία

Τα περιττώματα αγελάδας περιέχουν μια μοναδική σύνθεση ζωτικών συστατικών. Η σύνθεση του προϊόντος δεν έχει ανάλογα στη φύση. Αυτό περιλαμβάνει:

1. Η ιντερφερόνη είναι ένας αντιιικός παράγοντας.
2. Η λυσοζύμη είναι ένα φυσικό αντιβιοτικό.
3. Ανοσοσφαιρίνη.
4. Η κυτοκίνη αυξάνει την προστατευτική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, παράγει ανοσοσφαιρίνες και μειώνει την απόκριση στον πόνο.
5. Τα πρεβιοτικά έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό και στο γαστρεντερικό σύστημα.
6. Η λακτοφερρίνη έχει αντιικές, αντιβακτηριακές, αντιφλεγμονώδεις λειτουργίες.
7. Μια ουσία που βοηθά τους ιστούς να ενεργοποιήσουν την ανάπτυξη.
8. Η ενδορφίνη είναι η ορμόνη της χαράς.
9. Μικροστοιχεία που βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.

Για να κάνετε το προϊόν χαμηλό σε θερμίδες, είναι καλύτερα να το κάνετε χωρίς ζάχαρη. Το θερμιδικό περιεχόμενο του πρωτογάλακτος αγελάδας μειώνεται κάθε μέρα. Ενεργειακή αξία της σύνθεσης σε 100 χιλιοστόλιτρα:

Η πρωτεϊνική σύνθεση είναι εύκολα εύπεπτη και είναι παρόμοια σε σύνθεση με τον ορό γάλακτος. Τα αντισώματα σε ασθένειες που περιέχονται σε αυτό μεταφέρονται στο μοσχάρι. Συνιστάται σε ενήλικες και παιδιά να καταναλώνουν πρωτόγαλα ως γενικό τονωτικό που έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και στο πεπτικό σύστημα. Η ευαισθησία του οργανισμού στις αρνητικές επιπτώσεις των μυκητιασικών, βακτηριακών και ιογενών λοιμώξεων μειώνεται.

Τι μπορεί να παρασκευαστεί από το πρωτόγαλα αγελάδας;

Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το προϊόν είναι ποικίλα. Αυτά είναι κατσαρόλες, τυριά, σουφλέ, επιδόρπια, πουτίγκες, συμπυκνωμένο γάλα. Η ωμή σύνθεση είναι βαριά τροφή, άρα μπορεί να ψηθεί. Η διαδικασία ψησίματος με τη χρήση ρωσικής σόμπας είναι γνωστή από την αρχαιότητα.

Επί του παρόντος, το προϊόν ψήνεται στο φούρνο και την αργή κουζίνα, προσθέτοντας αυγά, ζάχαρη και βούτυρο. Το έτοιμο πιάτο είναι πορώδες και αέρινο, έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και έχει γεύση σαν σουφλέ γάλακτος.Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται με πολυκουζινάκι δεν έχει χρυσοκαφέ κρούστα, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο. Τα αυγά αναμειγνύονται με τη ζάχαρη, τα χτυπάμε καλά και προστίθεται πρωτόγαλα. Χρειάζεται περίπου μία ώρα για να ετοιμάσετε το γλυκό, προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να παρασκευαστεί από πρωτόγαλα. Για να γίνει αυτό θα χρειαστείτε 1,5 λίτρο προϊόντος. Το μείγμα διατηρείται σε λουτρό νερού για περίπου μία ώρα, προσθέτοντας σταδιακά 350 γραμμάρια ζάχαρης και περιμένοντας να διαλυθεί τελείως. Μετά από αυτό, το μείγμα που προκύπτει διατηρείται σε χαμηλή φωτιά.

Δεν πρέπει να αφήσετε να σχηματιστεί αφρός, διαφορετικά το γάλα θα τρέξει. Αφού κρυώσει, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο για χρήση.

Το σπιτικό τυρί παρασκευάζεται από πρωτόγαλα. Για την παρασκευή του, το αγελαδινό γάλα βράζει και στη συνέχεια πήζει προσθέτοντας πρωτόγαλα. Τα προϊόντα είναι σε ρολό. Το προκύπτον μίγμα ψύχεται και διηθείται μέσω τυρόπανου. Μετά από αυτό, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για μια μέρα. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, προσθέστε πίεση μετά από 7 ώρες. Αυτό επιτρέπει στο τυρί να σκληρύνει και στον ορό γάλακτος να στραγγίσει. Το έτοιμο τυρί είναι ελαφρώς γλυκό, υγιεινό και νόστιμο.

Κανόνες αποθήκευσης προϊόντων

Για να συλλέξετε ένα πολύτιμο προϊόν, πρέπει να λάβετε υπόψη τα ακόλουθα.

1. Πλένουμε τον μαστό και τον ετοιμάζουμε.
2. Το δοχείο για την αποθήκευση του προϊόντος πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό, με όγκο όχι περισσότερο από δύο λίτρα.
3. Το πρωτόγαλα των αγελάδων μετά τον δεύτερο τοκετό ελέγχεται για περιεκτικότητα σε ανοσοσφαιρίνη και ιό Jonas. Αυτό μπορεί να μην είναι απαραίτητο για τις πρωτότοκες δαμαλίδες.
4. Μην παίρνετε πρωτόγαλα από αγελάδες με μαστίτιδα.
5. Το προϊόν που περιέχει ίχνη αίματος δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση.
6. Το πρωτόγαλα από ένα μόνο ζώο αποθηκεύεται σε ένα δοχείο.
7. Επισημάνετε το δοχείο με την ημερομηνία συλλογής.

Το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών, αφού πρώτα έχει κρυώσει στους 4 βαθμούς.Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι 7 ημέρες, στην κατάψυξη - 1 έτος σε θερμοκρασία μείον 23 βαθμών.

Πριν χρησιμοποιήσετε την κατεψυγμένη σύνθεση, θα πρέπει να αποψυχθεί. Η θερμοκρασία δωματίου είναι κατάλληλη για αυτό. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε πιο γρήγορα, χρησιμοποιήστε φούρνο μικροκυμάτων ή λουτρό νερού. Η θερμοκρασία θέρμανσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 45 βαθμούς, διαφορετικά τα ευεργετικά αντισώματα θα χάσουν τις ιδιότητές τους.