Η κτηνοτροφία στη χώρα μας βασίζεται σε αγελάδες, πρόβατα και χοίρους. Αν και υπάρχουν και άλλα είδη ζώων που παράγουν εξίσου νόστιμο κρέας. Για παράδειγμα, οι οικόσιτες κατσίκες. Η ανεπιτήδευτη συμπεριφορά στο φαγητό, η καλή ικανότητα αντοχής στη ζέστη και τον παγετό έχουν κάνει τις κατσίκες πιστούς συντρόφους του ανθρώπου από τα αρχαία χρόνια. Για να πάρει υψηλής ποιότητας κρέας από ένα ζώο, είναι σημαντικό για έναν αγρότη να γνωρίζει πόσο καιρό μεγαλώνει μια οικόσιτη κατσίκα και πώς να της παρέχει ιδανικές συνθήκες για γρήγορη αύξηση βάρους.
Πόσο καιρό μεγαλώνει μια κατσίκα για κρέας;
Σε καλές συνθήκες, οι κατσίκες ζουν έως και 15 χρόνια και μέχρι αυτή την ηλικία μπορούν να μείνουν έγκυες και να γεννήσουν απογόνους.Αν μιλάμε για εκτροφή ζώων για κρέας, τότε αυτό που θεωρείται βέλτιστο είναι αυτό που λαμβάνεται από ζώα ηλικίας έως ενός έτους. Το καλύτερο θεωρείται αυτό που παράγεται από ελαφρά παχυνόμενα παιδιά ηλικίας από ενάμιση έως δύο μηνών.
Η ποιότητα του κρέατος εξαρτάται κυρίως από την παροχή τροφής του ζώου και η διάρκεια ζωής επηρεάζεται μόνο από τις κλιματικές συνθήκες. Αν και ράτσες κατσικιών κρέατος θεωρείται το πιο ανθεκτικό, είναι ακόμα καλύτερο να προστατεύουμε τα ζώα από το κρύο και τη ζέστη και να μην τα πηγαίνουμε σε υγρά βοσκοτόπια. Αυτό είναι γεμάτο με πνευμονία και, κατά συνέπεια, επιδείνωση της αξίας του κρέατος λόγω φαρμάκων.
Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας
Το μικρό βάρος των κατσικιών (από 40 έως 50 κιλά) κάνει τη διατήρησή τους κερδοφόρα για τον αγρότη. Επιπλέον, τα ζώα, χάρη στα εκτεταμένα μπροστινά τους δόντια, μπορούν να βόσκουν σε περιοχές όπου το γρασίδι έχει φυτρώσει μόνο 3-5 εκ. Οι αγελάδες, για σύγκριση, δεν βόσκουν φυτά μικρότερα από 10 εκ. Οι κατσίκες μπορούν να τρέφονται με σχεδόν οποιαδήποτε βλάστηση, γεγονός που κάνει η εκτροφή τους είναι απλή και προσιτή. Εάν υπάρχει έλλειψη σανού και φρέσκου χόρτου, το ζώο δεν θα αρνηθεί τα φύλλα δέντρων (ασπέν, σημύδα, ιτιά, ακακία), λαχανικά ρίζας, κορυφές καρότου, κολλιτσίδες και δημητριακά.
Όταν μια κατσίκα γεννήσει, είναι καλύτερα να αποφασίσετε αμέσως ποια παιδιά θα μεγαλώσουν για κρέας. Τα αρσενικά ευνουχίζονται, τα θηλυκά δεν απαιτούν αυτή τη διαδικασία. Το κρέας Καστράτι είναι τρυφερό, δεν έχει δυσάρεστη οσμή, είναι ζουμερό και πλούσιο σε μικροστοιχεία.
Μετά τη γέννηση, για τις πρώτες 3-4 εβδομάδες, δίνεται άφθονο μητρικό γάλα στα κατσικάκια. Στη συνέχεια, σταδιακά εισάγονται στη διατροφή τα δημητριακά, ο ορός γάλακτος, ο σανός και τα φυτά. Οι έμπειροι αγρότες συμβουλεύουν να ταΐζετε νεαρά ζώα με πίτουρο για να κερδίσουν γρήγορα βάρος.Ξεκινώντας από τους 3 μήνες, τα κατσίκια μένουν με σανό το βράδυ για να μην πεινάσουν.
Επιπλέον, τα ζώα πρέπει να έχουν 24/7 πρόσβαση σε καθαρό πόσιμο νερό. Εάν το ζωικό κεφάλαιο μένει σε κτίριο, τότε είναι απαραίτητος ο καθημερινός καθαρισμός και η αντικατάσταση των κλινών.
Από 4-5 μήνες μπορείτε να εισάγετε δημητριακά στη διατροφή: κριθάρι, βρώμη, θρυμματισμένο καλαμπόκι. Αυτό θα δώσει λίπος στο κρέας. Εάν τα παιδιά καταναλώνουν υγρή τροφή, ορό γάλακτος ή πουρέ, θα πρέπει να χορηγούνται ζεστά. Συνιστάται να προσθέτετε λίγο αλάτι στη τροφή μία φορά την εβδομάδα για να τονώσετε την όρεξη των νεαρών ζώων.
Πρόγραμμα διατροφής για κατσίκες πάχυνσης με βάση την ποσότητα του προϊόντος ανά ημέρα:
| Τύπος τροφοδοσίας | 4-8 μηνών | 9-13 μηνών | 13-10 μηνών |
| Ορρός | 1,1 λίτρο | 1,6 λίτρα | 2,0 λίτρα |
| Καλαμπόκι | 0,16 κιλά | 0,5 κιλά | 0,35 κιλά |
| Σανός | 0,6 κιλά | 2 κιλά | 1,1 κιλά |
| Γρασίδι | 2,85 κιλά | — | 3,6 κιλά |
Το κατσικίσιο κρέας θεωρείται διαιτητικό προϊόν, παρά την επαρκή περιεκτικότητά του σε λιπαρά. Συνιστάται σε άτομα με υπερβολικό βάρος και παθήσεις του καρδιαγγειακού συστήματος.
Σε ποια ηλικία ευνουχίζονται τα κατσικάκια κρέατος;
Με την ηλικία των 3-4 μηνών, οι ανδρικές ορμόνες αρχίζουν να απελευθερώνονται στο αίμα των ανδρών. Υποβαθμίζουν την ποιότητα του κρέατος, καθιστώντας το σκληρό και στεγνό. Επιπλέον, προστίθεται ένα συγκεκριμένο μοσχομυριστό «άρωμα». Για να αποφευχθεί αυτό, τα αρσενικά ευνουχίζονται στους 2,5-3 μήνες. Αυτή είναι η βέλτιστη περίοδος που το παιδί θα υποβληθεί εύκολα στην επέμβαση και θα αναρρώσει γρήγορα.
Το Valukhi παίρνει βάρος πιο γρήγορα και, όταν σφάζεται σε ηλικία 4 μηνών, παράγει κρέας παρόμοιο με αυτό των άγριων ζώων. Για βιομηχανική πώληση, είναι βέλτιστο να σφάζονται αίγες σε 8-10 μήνες.
