Μπορείτε να φτιάξετε διάφορα διαιτητικά προϊόντα από κατσικίσιο γάλα - τυρί cottage, κεφίρ, τυρί. Είναι ευχάριστο να καταναλώνετε φρέσκο γάλα που δεν έχει ασυνήθιστες γεύσεις ή οσμές. Συχνά συμβαίνουν καταστάσεις όταν ένα προϊόν στον ατμό έχει περίεργο χρώμα και συνοχή. Πολλές νοικοκυρές ανησυχούν για το ερώτημα γιατί το κατσικίσιο γάλα είναι μερικές φορές αλμυρό. Αυτή η ανεπάρκεια μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους.
Γιατί η κατσίκα έχει αλμυρό γάλα;
Διάφοροι παράγοντες μπορούν να επηρεάσουν το τυπικό χρώμα και τη γεύση του κατσικίσιου γάλακτος. Η πιο κοινή:
- ασθένεια των ζώων. Τις περισσότερες φορές, μια αλμυρή γεύση εμφανίζεται με μαστίτιδα.Συμπτώματα φλεγμονής: ο μαστικός αδένας μεγεθύνεται 2-3 φορές, η θερμοκρασία αυξάνεται στο προσβεβλημένο μισό και εμφανίζεται ερυθρότητα. Μια συγκεκριμένη γλυκιά και γλυκιά γεύση μπορεί επίσης να είναι σημάδι ασθένειας.
- κακή διατροφή - φύλλωμα δέντρων, κλαδιά θάμνων.
- κακές συνθήκες διαβίωσης - ανεπαρκώς αεριζόμενος χώρος, βρώμικα κλινοσκεπάσματα και δοχεία τροφίμων.
Η αλμύρα του ζευγαρωμένου προϊόντος παρατηρείται συχνότερα σε μεγαλύτερης ηλικίας κατσίκες. Μια ασυνήθιστη γεύση γάλακτος εμφανίζεται επίσης μετά τον τοκετό των θηλυκών ή τις πρώτες/τελευταίες ημέρες του θηλασμού, η οποία εξηγείται από την αύξηση των αλάτων στο πρωτόγαλα. Μερικές φορές οι ορμονικές αλλαγές στα ζώα που προκαλούνται από την ξηρή περίοδο προκαλούν επίσης την εμφάνιση αλάτων στο γάλα.
Τι να κάνετε σε αυτή την περίπτωση;
Είναι αδύνατο να αλλάξει η γεύση του γάλακτος απλά βράζοντας το. Εάν εμφανιστεί μια συγκεκριμένη γεύση, πρέπει να μάθετε τους λόγους για την εμφάνισή της. Για την έγκαιρη ανίχνευση της μαστίτιδας, συνιστάται να δείξετε το ζώο σε κτηνίατρο. Διαφορετικά, αν ξεκινήσεις την ασθένεια, μπορεί να χάσεις την κατσίκα.
Η εμφάνιση αλατότητας προκαλείται συχνά από την προγεννητική κατάσταση της κατσίκας - εκτόξευση. Η εγκυμοσύνη διαρκεί 5 μήνες και περίπου ένα μήνα πριν από τη γέννηση, μπορεί να εμφανιστεί μια αλμυρή γεύση στο γάλα. Η αλμύρα συνήθως εξαφανίζεται φυσικά περίπου ένα μήνα μετά τον τοκετό.
Εάν η γεύση δεν σχετίζεται με μαστίτιδα ή εγκυμοσύνη, τότε πρέπει να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας. Το καλοκαίρι προτείνεται η βοσκή της κατσίκας σε βόγκους. Μπορείτε να ταΐσετε ένα μείγμα από δημητριακά ολικής αλέσεως (κριθάρι, καλαμπόκι, σιτάρι). Οι φυτρωμένοι κόκκοι κριθαριού, σιταριού και αποξηραμένων φρούτων (μήλα, αχλάδια) χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα. Φυσικά, με αυτόν τον τρόπο η γεύση του προϊόντος δεν μπορεί να αλλάξει σε 2-3 ημέρες, αλλά αυτός είναι ένας σίγουρος τρόπος βελτίωσης της ποιότητάς του.
Πώς να αποτρέψετε την εμφάνιση του προβλήματος;
Αλμύρα στο γάλα μπορεί να εμφανιστεί εάν η κατσίκα δεν έχει αρμέγεται για 7-10 ημέρες. Με ένα τέτοιο διάλειμμα, το γάλα λιμνάζει στον μαστό της κατσίκας, γεγονός που επηρεάζει τη γεύση. Το πρόβλημα πρέπει να λυθεί σταδιακά. Και στο μέλλον, δεν πρέπει να αφήνετε την κατσίκα για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς την κατάλληλη φροντίδα.
Εάν η εμφάνιση αλατότητας σχετίζεται με μαστίτιδα, τότε πρέπει να εξαλειφθούν οι αιτίες της εμφάνισής της. Η φλεγμονή του μαστικού αδένα προκαλεί μειωμένη ανοσία και ενδομητρίτιδα. Είναι απαραίτητο να εξαλειφθεί ο κίνδυνος μηχανικής βλάβης στον μαστό: κοψίματα, μώλωπες, κακή υγιεινή. Τα βρώμικα κλινοσκεπάσματα, τα ρεύματα και τα κρύα δάπεδα προκαλούν επίσης φλεγμονή.
Είναι σημαντικό να αφιερώσετε χρόνο για να αναθεωρήσετε τη διατροφή σας. Πριν από τον τοκετό, το άχυρο αφαιρείται από την τροφή λόγω της χαμηλής θρεπτικής του αξίας και θρυμματίζεται το σιτάρι ή το κριθάρι. Οι πεπτικές παθολογίες και οι αλλαγές στη γεύση του γάλακτος προκαλούνται από τη διατροφή των ζώων με μεγάλες ποσότητες ενσίρωσης (ιδιαίτερα ξινή), συμπυκνώματα και σάπιο σανό. Για το άρμεγμα μιας κατσίκας μετά τον τοκετό, η διατροφή σχηματίζεται από σανό λιβαδιού, λαχανικά (καρότα, παντζάρια, γογγύλια), άχυρο κριθαριού και ενσίρωμα καλαμποκιού.
Το κατσικίσιο γάλα είναι ανώτερο σε ποιότητα από το αγελαδινό και έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Η γεύση του γάλακτος καθορίζεται από διάφορους παράγοντες: τη φυλή του ζώου, την ηλικία, τη διατροφή και τα χαρακτηριστικά συντήρησης. Η ποιότητα του προϊόντος μπορεί να διορθωθεί μόνο με την αναθεώρηση της διατροφής και τη βελτίωση των συνθηκών διαβίωσης.
