Γιατί το κατσικίσιο γάλα μερικές φορές μυρίζει έντονα σαν αμμωνία, ναρκωτικά, μούχλα ή αλκοόλ, αν και δεν πρέπει να περιέχει ξένα έντονα αρώματα; Γεγονός είναι ότι αυτό το προϊόν έχει την ιδιότητα να απορροφά γρήγορα όλα τα γύρω αρώματα, οπότε μετά από λίγο και η απόδοση γάλακτος αποκτά παρόμοια απόχρωση. Η γεύση και η μυρωδιά του προϊόντος που λαμβάνεται από τις κατσίκες εξαρτώνται από τις συνθήκες στις οποίες διατηρούνται τα ζώα, εάν έχουν ασθένειες και εάν η διατροφή τους είναι ισορροπημένη.
Γιατί μυρίζει το κατσικίσιο γάλα;
Εάν το γάλα έχει δυσάρεστη οσμή, τότε αυτό το προϊόν δεν πρέπει να καταναλωθεί μέχρι να εξαλειφθεί η αιτία.
Μυρωδιά αμμωνίας
Η έντονη μυρωδιά της αμμωνίας που προέρχεται από το φρέσκο γάλα είναι συνέπεια μιας ασθένειας των ζώων:
- Η κέτωση είναι μια ασθένεια που εμφανίζεται στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης της κατσίκας και κατά τις πρώτες εβδομάδες του θηλασμού, κατά την οποία το ζώο χάνει βάρος και αρνείται τροφή και νερό. Η ασθένεια εμφανίζεται λόγω κακής διατροφής, η οποία διαταράσσει το μεταβολισμό και επίσης αυξάνει τη συγκέντρωση κετονικών σωμάτων στο αίμα με τη μορφή ακετοξικού οξέος ή ακετόνης. Η κέτωση αποτελεί απειλή για την υγεία και τη ζωή του ζώου.
- Η οξέωση είναι μια ασθένεια που προσβάλλει τις κατσίκες λόγω ακατάλληλης διατροφής με περίσσεια υδατανθράκων και ακατέργαστων φυτικών ινών ή από μια ξαφνική αλλαγή στη σύνθεση της τροφής. Στην οξεία μορφή οξέωσης, το ζώο μπορεί να πεθάνει.
- Η Fascioliasis είναι μια ασθένεια που προκαλείται από fasciolae, οι οποίες προέρχονται από τους χοληφόρους πόρους του ήπατος. Μπορούν να εμφανιστούν στο σώμα μιας κατσίκας λόγω της κατανάλωσης νερού από στάσιμα υδάτινα σώματα ή της κατανάλωσης χόρτου σε υγροτόπους. Η πορεία της νόσου έχει επιζήμια επίδραση στην υγεία του ήπατος και στη γενική κατάσταση του οργανισμού. Με τη φασιολιάση η κατσίκα χάνει την όρεξή της, γίνεται λήθαργος και το σώμα εξαντλείται. Συχνά αυτά τα συμπτώματα οδηγούν σε θάνατο.
- Escherichia coli. Κατά το άρμεγμα, το μολυσμένο γάλα θα διαφέρει από το κανονικό γάλα στην ποσότητα του αφρού.
Φάρμακο
Οι αγρότες χρησιμοποιούν συχνά φάρμακα για προληπτικούς ή θεραπευτικούς σκοπούς. Η παρουσία τους στο σώμα της κατσίκας επηρεάζει τη μυρωδιά του γάλακτος. Κατά τη διάρκεια της θεραπείας ενός ζώου, το γάλα δεν πρέπει να καταναλώνεται απολύτως.
Αλκοολικός
Ο κύριος λόγος για την εμφάνιση αλκοολικής οσμής στο κατσικίσιο γάλα είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε βακτήρια που εμφανίζεται ως αποτέλεσμα της μη συμμόρφωσης με την καθημερινή υγιεινή του ζώου ή η διατήρησή του σε ανθυγιεινές συνθήκες, καθώς και όταν το γάλα αποθηκεύεται σε βρώμικα δοχεία συλλογής σε χαμηλές θερμοκρασίες.
Μπαγιάτικος
Η παρουσία μιας «παλιάς» μυρωδιάς, καταρχάς, δείχνει ότι το γάλα διατηρήθηκε ζεστό και άρχισαν να σχηματίζονται σήψη βακτήρια σε αυτό.
Πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά του κατσικίσιου γάλακτος
Για να αποτρέψετε ένα υγιεινό ποτό από το να εκπέμπει ένα δυσάρεστο άρωμα, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:
- Είναι σημαντικό να τηρείτε το πρόγραμμα άρμεγμα της κατσίκας σας. Το καλοκαίρι το ζώο αρμέγεται τρεις φορές και το χειμώνα - δύο φορές.
- Οι κατσίκες δεν πρέπει να βρίσκονται στο ίδιο δωμάτιο με ένα αρσενικό κατσίκι, γιατί η έντονη μυρωδιά που αναδύεται από το αρσενικό μεταφέρεται στις κατσίκες και, ως εκ τούτου, στο γάλα.
- Τήρηση υγιεινής στον αχυρώνα. Το δωμάτιο πρέπει να αερίζεται και να διατηρείται καθαρό. Για να μειώσετε τον χρόνο καθαρισμού, μπορείτε να φτιάξετε ένα κεκλιμένο δάπεδο, κατά μήκος της άκρης του οποίου θα υπάρχει μια υδρορροή. Με αυτήν την επιλογή, θα είναι εύκολο και γρήγορο να ξεπλύνετε τα ζωικά απόβλητα χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα και ο πάγκος θα είναι πάντα καθαρός.
- Η υγιεινή κατά το άρμεγμα δεν είναι λιγότερο σημαντική. Για να αποφευχθεί η μόλυνση, οι μαστοί πρέπει να πλένονται με ζεστό νερό πριν από κάθε άρμεγμα.
- Τα κλινοσκεπάσματα κατσίκας πρέπει να αλλάζονται καθημερινά.
- Οι κατσίκες πρέπει να πλένονται τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα με ζεστό νερό από λάστιχο και μία φορά το μήνα όταν κάνετε μπάνιο να χρησιμοποιείτε ειδικό σαμπουάν για ζώα.
