Πολλοί ενδιαφέρονται για το τι είναι το kaoliang, επομένως ενδιαφέρονται για την περιγραφή του φυτού, τη βοτανική ταξινόμηση και την εφαρμογή του. Αυτή η καλλιέργεια είναι στην πραγματικότητα ένα πολύ κοινό δημητριακό, το οποίο είναι ένα είδος σόργου. Αυτό είναι ένα αρκετά χρήσιμο προϊόν που έχει βρει ευρεία χρήση σε διάφορους τομείς. Επιπλέον, το φυτό θεωρείται πολύ ανεπιτήδευτο και ιδιαίτερα παραγωγικό.
Περιγραφή των δημητριακών
Το Gaoliang είναι μια ετήσια καλλιέργεια που θεωρείται ποικιλία σόργου. Αυτό το ποώδες όρθιο φυτό έχει ινώδες ριζικό σύστημα.Οι ρίζες του εισχωρούν 2-3 μέτρα στο έδαφος. Η καλλιέργεια διακρίνεται από έναν όγκο, συμπαγή πανικό και μια πυκνή ταξιανθία, η οποία κατευθύνεται προς τα πάνω.
Το Gaoliang χαρακτηρίζεται από σχετικά μικρό ύψος σε σύγκριση με άλλα είδη σόργου. Είναι 1,5-2 μέτρα. Το στέλεχος είναι αρκετά ισχυρό και έχει ξηρό πυρήνα. Το φυτό διακρίνεται από μακριά πράσινα φύλλα με φαρδιά γραμμή. Έχουν λευκές φλέβες. Υπέργεια θραύσματα της καλλιέργειας καλύπτονται με κηρώδη επίστρωση, η οποία βοηθά στην αντοχή στην ξηρασία.
Το φυτό που ωριμάζει δύσκολα μπορεί να αντέξει τον παγετό, αλλά αντιμετωπίζει εύκολα τη ζέστη. Το κύριο πλεονέκτημα του kaoliang είναι η ανεπιτήδευσή του. Αυτή η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλά σε κάθε τύπο εδάφους - σολονετζικό, αμμοπηλώδες, αργιλώδες.
Οι σπόροι Gaoliang έχουν στρογγυλό σχήμα και οπτικά μοιάζουν με κεχρί. Το χρώμα τους ποικίλλει από λευκό-κίτρινο έως καφέ. Οι κόκκοι περιλαμβάνουν μια σειρά από συστατικά. Μεταξύ αυτών, αξίζει να επισημανθούν το νερό, η τέφρα, οι φυτικές ίνες, οι διαιτητικές ίνες, οι βιταμίνες και τα μέταλλα. Το προϊόν περιέχει επίσης μικρή ποσότητα πρωτεΐνης. Εάν λάβουμε υπόψη τη θρεπτική αξία των δημητριακών, τότε σε αυτήν την παράμετρο το kaoliang είναι συγκρίσιμο με το κριθάρι και το καλαμπόκι.
Γιατί λέγεται έτσι;
Η ίδια η έννοια του "kaoliang" μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα κινέζικα ως "ψηλό γρασίδι" ή "ψηλό ψωμί". Αυτή η λέξη δανείστηκε κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης των ρωσο-κινεζικών σχέσεων. Η εμφάνιση μιας τέτοιας κουλτούρας απαιτούσε τη χρήση ενός νέου όρου, ο οποίος διαμορφώθηκε με βάση μια κινεζική φράση. Στις αρχές αυτού του αιώνα, ο όρος "kaoliang" μπήκε στα λεξικά νέων λέξεων ξένης προέλευσης.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το kaoliang
Η καλλιέργεια περιλαμβάνει πολλές πρωτεΐνες και υδατάνθρακες.Το προϊόν περιέχει επίσης μεγάλο αριθμό μικροστοιχείων. Διεγείρουν την όρεξη και έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων. Η συστηματική κατανάλωση τέτοιων δημητριακών συμβάλλει στη βελτίωση της καρδιακής λειτουργίας και της αγγειακής κατάστασης.
Επιπλέον, το kaoliang περιλαμβάνει αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης του σώματος. Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, ενεργοποιεί τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Μετά την κατανάλωση τέτοιων δημητριακών, εμφανίζεται μακροχρόνιος κορεσμός, ο οποίος βοηθά στην αποφυγή απότομων διακυμάνσεων στα επίπεδα γλυκόζης.
Αυτό το δημητριακό είναι επίσης χρήσιμο για διαταραχές του νευρικού συστήματος και δερματολογικές παθολογίες. Οι ουσίες που υπάρχουν στο φυτό καταστέλλουν τη δραστηριότητα των καρκινικών κυττάρων.
Για την παρασκευή κρασιού
Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ενός ειδικού ποτού που ονομάζεται baijiu ή ζεστό κρασί. Αυτό θεωρείται ένα είδος αναφοράς στο έθιμο να πίνεται το υγρό ζεστό. Σύμφωνα με τα χαρακτηριστικά του, αυτό το προϊόν μοιάζει με τη ρωσική βότκα. Η ποσότητα της αιθανόλης στη σύνθεσή της φτάνει το 40-60%.
Το ίδιο το όνομα αυτού του προϊόντος μεταφράζεται ως "χυμός πέντε κόκκων". Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, εκτός από το kaoliang, για την παραγωγή του χρησιμοποιούνται καλαμπόκι, σιτάρι, νομί και ρύζι. Για αιώνες, οι Κινέζοι βελτιώνουν τη γεύση αυτού του ποτού. Ως αποτέλεσμα, η πολλαπλή απόσταξη, η αρωματοποίηση και η διήθηση άρχισαν να χρησιμοποιούνται για την παραγωγή.
Η διαδικασία παραγωγής είναι παρόμοια με άλλες συνταγές για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Οι κόκκοι kaoliang πρέπει να συμπιεστούν σφιχτά σε ειδικό δοχείο και να προστεθεί ο εκκινητής, με αποτέλεσμα να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης. Μετά από 15-16 ημέρες ζύμωσης, το γλεύκος πρέπει να αποσταχθεί.
Αρχικά, το ποτό με κακή καθαριότητα περιελάμβανε μεγάλη ποσότητα λαδιών fusel. Γι' αυτό θερμάνθηκε πριν τη χρήση. Για να γίνει αυτό, το baijiu χύθηκε σε ένα χάλκινο δοχείο με στενό λαιμό και τοποθετήθηκε σε αναμμένα κάρβουνα. Αυτό επέτρεψε την εξάτμιση των επιβλαβών ακαθαρσιών. Ταυτόχρονα, η ίδια η αλκοόλη παρέμεινε στο δοχείο και σταδιακά καθαρίστηκε. Σήμερα, το baijiu υφίσταται καθαρισμό υψηλής ποιότητας κατά την παραγωγή. Επομένως, δεν χρειάζεται να θερμανθεί πριν τη χρήση.
Για βότκα
Το Gaoliang χρησιμοποιείται εδώ και πολλά χρόνια για την παρασκευή Maotai Vodka. Αυτό το προϊόν έχει αντοχή 42 μοιρών και παλαιώνει για τουλάχιστον 3 χρόνια. Πήρε το όνομά του από μια πόλη στην επαρχία Guizhou - εδώ φτιάχνεται αυτό το προϊόν. Το μυστικό της παρασκευής αυτής της βότκας στην Κίνα μεταφέρεται από γενιά σε γενιά. Αυτό οφείλεται στις μοναδικές του ιδιότητες. Αυτό το προϊόν δεν καίει τους βλεννογόνους και δεν προκαλεί hangover.
Σήμερα το Μαοτάι θεωρείται το εθνικό σύμβολο της Κίνας. Είναι κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες. Για την παρασκευή αυτού του ποτού, χρησιμοποιούνται μόνο επιλεγμένοι σπόροι kaoliang. Ο εκκινητής της ζύμωσης παρασκευάζεται από σιτάρι και το νερό προέρχεται από τοπικές πηγές. Κατά την κατασκευή, το προϊόν περνά από 8 στάδια απόσταξης, τα οποία εναλλάσσονται με ζύμωση. Κάθε περίοδος διαρκεί τουλάχιστον 1 μήνα. Το τελικό προϊόν πρέπει να παλαιωθεί για 3 χρόνια. Μόνο μετά από αυτό βγαίνει προς πώληση.
Το Gaoliang είναι ένα μη απαιτητικό φυτό που θεωρείται είδος σόργου.Αυτή η καλλιέργεια είναι ιδιαίτερα παραγωγική και φέρνει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Γι' αυτό γίνεται όλο και πιο δημοφιλές.
