Ο κόκκινος σαμπούκος είναι δημοφιλής στους ανθρώπους λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Τα άνθη αυτού του φυτού χρησιμοποιούνται ενεργά στη λαϊκή ιατρική - για την παρασκευή βαμμάτων για κρυολογήματα, γρίπη, πονόλαιμο, διαβήτη, ορμονική ανισορροπία, εγκαύματα και δερματικές παθήσεις. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε πότε πρέπει να συλλέγουμε το κόκκινο σαμπούκο, καθώς η διατήρηση των ιδιοτήτων του εξαρτάται από τη σωστή συγκομιδή.
Ώρες συλλογής για γέροντα λουλούδια
Η συγκομιδή του σαμπούκου γίνεται την περίοδο της πλήρους ανθοφορίας. Η καλύτερη στιγμή θεωρείται όταν δεν έχουν ανοίξει ακόμα όλα τα λουλούδια.Οι πλήρως ανοιγμένες ταξιανθίες έχουν τον μεγαλύτερο αριθμό ευεργετικών ιδιοτήτων που εκτιμώνται στη λαϊκή ιατρική. Τα λουλούδια πρέπει να συλλέγονται σε ζεστό και ξηρό καιρό.
Πότε μαζεύονται τα μούρα;
Σε αντίθεση με τους μαύρους σαμπούκους, οι κόκκινοι σαμπούκοι έχουν δυσάρεστη γεύση. Τα άγουρα φρούτα είναι τοξικά και δεν πρέπει να καταναλώνονται.
Οι καρποί του σαμπούκου συλλέγονται μετά την πλήρη ωρίμανση - στα τέλη Αυγούστου ή Σεπτεμβρίου.
Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που τα μούρα είναι πλήρως ώριμα. Τα ώριμα φρούτα έχουν ελαστικότητα και πυκνότητα. Αν αργήσετε να μαζέψετε, τα μούρα θα γίνουν ζαρωμένα, ημίξηρα και ακατάλληλα για χρήση, καθώς θα χάσουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα κόκκινα μούρα πρέπει να μαζεύονται και να αποξηραίνονται σε ολόκληρες ομάδες.
Συλλογή φλοιού
Εκτός από τα λουλούδια και τα μούρα, ο φλοιός του σαμπούκου έχει επίσης ευεργετικές ιδιότητες. Συλλέγεται τον Απρίλιο, από κλαδιά δύο ετών, κατά την ωρίμανση των μπουμπουκιών. Μόνο το πάνω σκούρο στρώμα του φλοιού κόβεται. Μετά τη συλλογή, ο φλοιός πρέπει να στεγνώσει σε αεριζόμενο μέρος.
Απαιτούμενα εργαλεία
Για τη συγκομιδή, θα χρειαστείτε κοφτερό ψαλίδι ή ψαλίδι κλαδέματος, καθώς οι σαμπούκοι συγκομίζονται σε συστάδες. Οι λεπίδες πρέπει να είναι ακονισμένες για να μην βλάψουν το φυτό. Είναι καλύτερα να συλλέγετε τη σοδειά σε ένα καλάθι ή δίσκο, ώστε η συγκομιδή να μπορεί να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Για να αποθηκεύσετε τις αποξηραμένες καλλιέργειες, θα χρειαστείτε σφραγισμένα γυάλινα δοχεία που δεν επιτρέπουν τη διέλευση της υγρασίας.
Τεχνική συλλογής
Τα άνθη του σαμπούκου πρέπει να συλλέγονται κατά την περίοδο της ανθοφορίας, χωρίζοντάς τα από τους μίσχους. Μετά το μάζεμα, τα άνθη πρέπει να στεγνώσουν και να περάσουν από κόσκινο. Τα λουλούδια πρέπει να αποθηκεύονται σε υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 14 τοις εκατό.
Τα ώριμα φρούτα συλλέγονται σε συστάδες. Μετά τη συγκομιδή, τα τσαμπιά πρέπει να απλωθούν σε ένα λεπτό στρώμα και να στεγνώσουν στον αέρα.Μετά από αυτό, τα φρούτα στεγνώνουν σε στεγνωτήριο ή φούρνο. Τα αποξηραμένα φρούτα πρέπει να διαχωρίζονται από τα κλαδιά.
Ο φλοιός συλλέγεται από κλαδιά δύο ετών. Καθαρίζεται, το επάνω στρώμα ξύνεται, διαχωρίζεται και στεγνώνει σε στεγνωτήριο ή φούρνο. Οι ρίζες του φυτού συλλέγονται στα τέλη του φθινοπώρου. Στεγνώνονται με τον ίδιο τρόπο και αλέθονται σε σύσταση σκόνης.
Κανόνες αποθήκευσης
Τα συλλεγμένα λουλούδια μπορούν να αποθηκευτούν για 24 μήνες σε θερμοκρασία αέρα από +5 έως +25 βαθμούς Κελσίου και υγρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 65%. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Ο φλοιός του φυτού μπορεί να αποθηκευτεί για τρία χρόνια και οι ρίζες του σαμπούκου για πέντε χρόνια.
Εφαρμογή
Ο κόκκινος σαμπούκος, σε αντίθεση με τον μαύρο σαμπούκο, δεν χρησιμοποιείται στην επίσημη ιατρική, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Επίσης, παρά το γεγονός ότι τα μούρα του φυτού έχουν χειρότερη γεύση από το μαύρο σαμπούκο και τα άγουρα φρούτα θεωρούνται δηλητηριώδη και η κατανάλωση τους μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση, τα μούρα μπορούν ωστόσο να χρησιμοποιηθούν για γαστρονομικούς σκοπούς μετά από θερμική επεξεργασία.
Στη λαϊκή ιατρική
Τα άνθη και τα μούρα του κόκκινου σαμπούκου χρησιμεύουν ως το κύριο συστατικό στην παρασκευή πολλών φαρμακευτικών βαμμάτων που βοηθούν στη βρογχίτιδα και τους ρευματισμούς. Ένα αφέψημα από τις ρίζες του φυτού χρησιμοποιείται ως καθαρτικό και διουρητικό.
Για έλκη στομάχου, τρεις φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα, πιείτε εκατό χιλιοστόλιτρα έγχυμα σαμπούκου και φάτε φυτικό λάδι. Η έγχυση λαμβάνεται για ένα μήνα και η πορεία επαναλαμβάνεται δύο εβδομάδες αργότερα εάν είναι απαραίτητο.
Ένα έγχυμα του φλοιού του φυτού βοηθά στη θεραπεία του βρογχικού άσθματος.
Μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένες ρίζες ανά 300 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό εγχέεται για δύο ώρες και λαμβάνεται τρεις φορές την ημέρα, μισό ποτήρι.
Το βάμμα λουλουδιών σαμπούκου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία των ρευματισμών, των πονοκεφάλων και του κρυολογήματος. Δύο κουταλάκια του γλυκού θρυμματισμένα άνθη περιχύνονται με βραστό νερό σε ποσότητα 250 χιλιοστόλιτρων και αφήνονται για 10 λεπτά. Πίνετε 100 χιλιοστόλιτρα έγχυσης δύο φορές την ημέρα.
Στη μαγειρική
Τα κόκκινα σαμπούκια παράγουν νόστιμο και υγιεινό χυμό που μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ζεματίσετε τα μούρα, να τα τρίψετε μέσα από ένα κόσκινο και να φέρετε τον χυμό που προκύπτει σε βρασμό. Μπορείτε να φάτε όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια χυμού την ημέρα.
Ο χυμός έχει ενισχυτική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην αποκατάσταση του φυσικού μεταβολισμού.
Οι φρέσκοι ώριμοι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κονσερβών, μαρμελάδων και πουρέ. Ο πουρές γίνεται από μούρα και ζάχαρη, σε αναλογία δύο προς ένα. Τα μούρα αλέθονται μαζί με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά. Στη συνέχεια, το μείγμα που προκύπτει πρέπει να βράσει, να τοποθετηθεί σε βάζα και να παστεριωθεί.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από μούρα και ζάχαρη σε αναλογία ένα προς ένα, με την προσθήκη μικρής ποσότητας καθαρού νερού. Τα μούρα θρυμματίζονται και βράζονται με ζάχαρη και νερό μέχρι να πήξουν.
