Τι είδους φυτό είναι το άγριο σκόρδο, τα οφέλη και η βλάβη του για τον άνθρωπο, πώς να αποθηκεύεται

Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το είδος του φυτού αυτό - το άγριο σκόρδο, καθώς και τα οφέλη και τη βλάβη του για τον άνθρωπο. Αυτό είναι ένα αρκετά κοινό φυτό που θεωρείται συγγενές του σκόρδου. Αυτή η κουλτούρα συναντάται τόσο στο φυσικό περιβάλλον όσο και σε οικόπεδα κήπων. Συλλέγεται στις αρχές της άνοιξης - πριν αρχίσει η ανθοφορία. Σχεδόν όλα τα θραύσματα της καλλιέργειας χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολύτιμα στοιχεία, το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική.

Περιγραφή του φυτού

Το Ramson είναι μια πολυετής ποώδης καλλιέργεια που ανήκει στην οικογένεια των Αμαρυλλίδων.Αυτό το φυτό πήρε το όνομά του από τα λατινικά Allium ursinum. Το άγριο σκόρδο περιλαμβάνεται στα Κόκκινα Βιβλία διαφόρων χωρών - Ρωσία, Ουκρανία, Λευκορωσία, Λιθουανία, Λετονία.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, αυτό το φυτό ονομάζεται κρεμμύδι αρκούδας, άγριο σκόρδο, φιάλη. Στη Γερμανία η καλλιέργεια είναι γνωστή ως πράσινο κρεμμύδι αρκούδας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι αρκούδες αγαπούν το άγριο σκόρδο αφού ξυπνήσουν από τη χειμερία νάρκη. Το Ramson βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος, κορεσμένο με βιταμίνες. Στην εμφάνιση, το φυτό μοιάζει με κρίνο της κοιλάδας. Διακρίνεται από τη χαρακτηριστική του μυρωδιά.

Το γρασίδι χαρακτηρίζεται από έναν επιμήκη βολβό ρίζας, το μέγεθος του οποίου φτάνει το 1 εκατοστό. Το φυτό διακρίνεται από όρθιους μίσχους με τρεις άκρες. Οι βλαστοί μπορούν να φτάσουν σε ύψος τα 50 εκατοστά. Ταυτόχρονα, δύο αιχμηρά φύλλα φυτρώνουν σε κάθε στέλεχος. Οι μίσχοι είναι μεγαλύτεροι από τη λεπίδα του φύλλου ή συμπίπτουν σε μέγεθος με αυτήν. Το πλάτος των φύλλων είναι 3-5 εκατοστά.

Το Ramson έχει μια πυκνή ταξιανθία ομπρέλας, η οποία διακρίνεται από ένα σωρό ή ημισφαιρικό σχήμα. Η ανθοφορία αρχίζει τον Μάιο-Ιούνιο. Το κρεμμύδι της αρκούδας έχει μικρά λευκά λουλούδια με πέταλα διαστάσεων 12 χιλιοστών. Η καρποφορία αρχίζει τον Ιούλιο-Αύγουστο.

Το Ramson θεωρείται ένα από τα πιο μη απαιτητικά φυτά. Αναπτύσσεται εύκολα, κατακτώντας όλο και περισσότερες νέες περιοχές. Οι έντονες φαρμακευτικές ιδιότητες της καλλιέργειας οδήγησαν στην εξόντωσή της. Αυτός ήταν ο λόγος της εξαφάνισής της. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το τόξο της αρκούδας συμπεριλήφθηκε στο Κόκκινο Βιβλίο. Επί του παρόντος, το άγριο σκόρδο καλλιεργείται με επιτυχία σε εξοχικές κατοικίες.

Το πρώτο μισό της άνοιξης αρχίζει να αναπτύσσεται το υπέργειο τμήμα του φυτού. Τα νεαρά φύλλα της καλλιέργειας βοηθούν στον κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. Σταδιακά γίνονται πιο χοντροκομμένα και πεθαίνουν μέχρι το τέλος του καλοκαιριού.

Ιστορία εμφάνισης

Μπορείτε να φάτε φύλλα, φρέσκους νεαρούς βλαστούς, βολβούς και βέλη. Το φυτό χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα σκόρδου. Χρησιμοποιείται ως τροφή από τα αρχαία χρόνια. Αυτή η κουλτούρα αναπτύσσεται καλά και δεν απαιτεί ειδική φροντίδα.

Ήδη στην Αρχαία Ρώμη, οι άνθρωποι έτρωγαν άγριο σκόρδο ως τροφή, επειδή συνειδητοποίησαν ότι είχε έντονες ιδιότητες βιταμινών. Το φυτό μεταφέρθηκε σε μακρινά θαλάσσια ταξίδια για να στηρίξει το σώμα μετά από εξαντλητικές εργασίες στο πλοίο. Μεταξύ των λαών του Καυκάσου, το άγριο σκόρδο θεωρείται σχεδόν εθνικός πολιτισμός. Ίχνη άγριου σκόρδου βρέθηκαν σε νεολιθικούς οικισμούς στις ορεινές περιοχές των Άλπεων. Αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκε πριν από 5 χιλιάδες χρόνια.

Το άγριο σκόρδο άρχισε να καλλιεργείται και να συγκομίζεται μαζικά μετά τον πόλεμο. Αυτό συνέβη στο δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα. Η απόκτηση τροφής ήταν δύσκολη και ως εκ τούτου οι άνθρωποι έψαχναν τι θα μπορούσε να εισαχθεί στη διατροφή του σοβιετικού λαού. Τότε ήταν που δώσαμε προσοχή στο άγριο σκόρδο.

Επί του παρόντος, το κονσερβοποιημένο φυτό βρίσκεται σε πολλά σούπερ μάρκετ. Οι κορεατικές αγορές σνακ διαθέτουν τουρσί άγριο σκόρδο. Πωλούνται επίσης φρέσκα βότανα. Επιπλέον, το εκχύλισμα άγριου σκόρδου χρησιμοποιείται συχνά από τα αρτοποιεία. Προστίθενται στη μίζα για να φουσκώσει καλά η ζύμη.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι βολβοί, οι μίσχοι και τα φύλλα του φυτού έχουν επίμονο άρωμα λόγω της παρουσίας αιθέριου ελαίου - αλλιίνης. Το άγριο σκόρδο περιέχει πολύ ασκορβικό οξύ. Το αιθέριο έλαιο περιέχει μερκαπτάνη, βινυλοσουλφίδιο και αλδεΰδη άγνωστης προέλευσης.

Το Ramson περιέχει πολλές βιταμίνες. Δεν είναι αδικαιολόγητο ότι τα χόρτα συγκομίζονται τον Απρίλιο-Μάιο, όταν πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν ανεπάρκεια βιταμινών. Το άγριο σκόρδο περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη C, φυτοκτόνα και κρεατίνη. Από την αρχαιότητα, οι άνθρωποι γνώριζαν τις μυκητοκτόνες, αντισκληρωτικές και αντισκορβουτικές ιδιότητες του φυτού. Αυτό οφείλεται στην πλούσια σύνθεση του πολιτισμού. Περιέχει τα εξής:

1. Οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β περιέχονται στα φύλλα. Συμμετέχουν στο έργο του κεντρικού νευρικού συστήματος και ρυθμίζουν τις μεταβολικές διεργασίες.
2. Η καροτίνη θεωρείται πρόδρομος της βιταμίνης Α. Φέρνει μεγάλα οφέλη στο δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά. Αυτό το συστατικό είναι πολύ σημαντικό για την υγεία του αμφιβληστροειδούς.
3. Η φρουκτόζη είναι ένα είδος ζάχαρης φρούτων. Η ινσουλίνη δεν συμμετέχει στην απορρόφησή της.
4. Οι φυτικές πρωτεΐνες εκτιμώνται από τους λάτρεις της χορτοφαγίας.
5. Τα φυτοκτόνα είναι ειδικές ενώσεις που είναι μέτρια τοξικές. Αυτά τα συστατικά προστατεύουν την καλλιέργεια από μύκητες και παράσιτα.
6. Μουραμιδάση - ονομάζεται επίσης λυσοζύμη. Αυτό το συστατικό είναι υπεύθυνο για την τοπική αντιβακτηριακή προστασία. Η ουσία βρίσκεται στο δακρυϊκό υγρό και στο μητρικό γάλα. Υπάρχει επίσης στους βλεννογόνους που επενδύουν τα τοιχώματα του στομάχου και των εντέρων.
7. Τα μικρο- και τα μακροστοιχεία υπάρχουν σε περιορισμένες ποσότητες. Η περιεκτικότητα σε κάθε συστατικό εξαρτάται από το έδαφος στο οποίο αναπτύσσεται η καλλιέργεια.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε χρήσιμα συστατικά, το φυτό έχει έντονες φαρμακευτικές και προληπτικές ιδιότητες. Με τη βοήθειά του μπορείτε να έχετε τα ακόλουθα αποτελέσματα:

1. Βελτιώστε τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος. Το Ramson ωφελεί τα έντερα, το στομάχι, το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Εξασφαλίζει τη συνοχή της δουλειάς τους.
2. Επιτύχετε βακτηριοκτόνο δράση.Πολλά παθογόνα δεν μπορούν να αντέξουν τη μακροχρόνια έκθεση στα συστατικά αυτού του φυτού. Ταυτόχρονα, πεθαίνουν ή μειώνουν τη δραστηριότητά τους.
3. Βελτιώστε την όρεξη. Το φυτό διεγείρει τη σύνθεση του γαστρικού υγρού και ομαλοποιεί την οξύτητά του. Ως εκ τούτου, το άγριο σκόρδο βοηθά τέλεια στην αντιμετώπιση της κακής όρεξης, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος σε περίπτωση έλλειψης βάρους.
4. Ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών. Πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα με το μεταβολισμό τους. Αυτό οδηγεί σε επιδείνωση της ευημερίας και προκαλεί πραγματικές διαταραχές στη λειτουργία του σώματος. Το Ramson βοηθά στη σταθεροποίηση της υγείας σε ένα βέλτιστο φυσιολογικό επίπεδο.
5. Καθαρίστε το αίμα και βελτιώστε τη σύνθεσή του. Όταν καταναλώνεται συστηματικά, το άγριο σκόρδο απομακρύνει τις τοξίνες από το σώμα. Αυτό έχει θετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος.
6. Εξαλείψτε τις δερματοφλεβολογικές παθολογίες. Με τη βοήθεια του φυτού είναι δυνατό να απαλλαγούμε από καλαμπόκια, λειχήνες και κονδυλώματα. Επιπλέον, η καλλιέργεια δεν προκαλεί παρενέργειες. Το Ramson βοηθά με πυώδεις λοιμώξεις, εντερικές παθολογίες και κρυολογήματα.
7. Ενισχύστε το κεντρικό νευρικό σύστημα. Το φυτό βελτιώνει τις λειτουργίες του περιφερικού νευρικού συστήματος και έχει ευεργετική επίδραση στην ταχύτητα των αντιδράσεων.
8. Τονώστε τις λειτουργίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Η κατανάλωση άγριου σκόρδου θα βοηθήσει σημαντικά στη βελτίωση της υγείας αυτών των οργάνων.
9. Δυναμώστε το σώμα. Αυτό οφείλεται στην ισορροπημένη σύνθεση της καλλιέργειας. Η κατάσταση του σώματος και η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα των κυττάρων σε βιταμίνες και μέταλλα. Το Ramson έχει μια πλούσια σύνθεση, η οποία έχει καλή επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.
10. Βελτιώστε την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και καθαρίστε τα από τη χοληστερόλη. Το κρεμμύδι αρκούδας είναι μια καλή θεραπεία για την υπέρταση. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και καθαρίζει τέλεια τα αιμοφόρα αγγεία από την πλάκα.Αυτό βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης. Επίσης, η κατανάλωση του φυτού θεωρείται εξαιρετική πρόληψη εγκεφαλικών και εμφραγμάτων.
11. Απομακρύνετε τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα. Το άγριο σκόρδο περιέχει πολλές φυτικές ίνες. Ενεργοποιεί τις διαδικασίες πέψης και βοηθά στον καθαρισμό των εντέρων από επιβλαβείς ουσίες.

Αρνητικές ιδιότητες

Εάν καταναλώνετε υψηλής ποιότητας άγριο σκόρδο με μέτρο, δεν θα βλάψει τον οργανισμό. Το βότανο δεν πρέπει να καταναλώνεται με άδειο στομάχι, αφού ο χυμός της καλλιέργειας έχει πολύ επιθετική δράση. Ο ημερήσιος κανόνας δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 φύλλα. Διαφορετικά, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα για γαστρικές διαταραχές, αρρυθμίες και πονοκεφάλους. Το φυτό μπορεί επίσης να προκαλέσει υποτροπές παθολογιών των πεπτικών οργάνων και αϋπνία.

Οι κύριες αντενδείξεις για την κατανάλωση άγριου σκόρδου περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Το φυτό έχει πολύ πικάντικο χυμό, ο οποίος έχει ερεθιστική δράση στις διαβρώσεις και τα έλκη στο στομάχι. Αυτό μπορεί να προκαλέσει σπασμούς και πόνο.
2. Παγκρεατίτιδα. Όταν το πάγκρεας φλεγμαίνει, η λειτουργία του διακόπτεται. Ταυτόχρονα, το άγριο σκόρδο διεγείρει την όρεξη και την περισταλτικότητα των πεπτικών οργάνων, γεγονός που προκαλεί την ανάγκη για παραγωγή παγκρεατικού χυμού.
3. Υπεροξέωση. Το κρεμμύδι αρκούδας ενισχύει σημαντικά την παραγωγή γαστρικού υγρού και αλκαλίων του δωδεκαδακτύλου.
4. Χολοκυστίτιδα. Σε αυτή την περίπτωση, απαγορεύεται η κατανάλωση πικάντικων τροφών που έχουν χολερετική δράση.

Όταν χρησιμοποιείτε άγριο σκόρδο για πρώτη φορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην αντίδραση του σώματος. Το φυτό μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις με τη μορφή εξανθημάτων και διόγκωσης του λάρυγγα. Υπάρχει επίσης κίνδυνος καρδιακών παλμών, αυξημένης δραστηριότητας και ζάλης.Πριν χρησιμοποιήσετε το χυμό άγριου σκόρδου εξωτερικά, θα πρέπει να εφαρμοστεί στην εσωτερική επιφάνεια του αγκώνα. Σε περίπτωση απουσίας ερυθρότητας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κομπρέσες και περιποίηση του δέρματος.

Εφαρμογή άγριου σκόρδου

Το Ramson έχει εξαιρετική γεύση και περιέχει πολλά πολύτιμα συστατικά. Γι' αυτό το φυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην ιατρική και στη μαγειρική.

Στην ιατρική

Στις ΗΠΑ, τη Βρετανία, την Αυστραλία και τον Καναδά μπορείτε να βρείτε στα φαρμακεία κάψουλες με αποξηραμένο άγριο σκόρδο σε σκόνη. Είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που έχει μεγάλο αριθμό πολύτιμων χαρακτηριστικών. Με αυτό το φάρμακο μπορείτε να μειώσετε την αρτηριακή πίεση, να επιτύχετε αντιοξειδωτική δράση και να ανακουφίσετε τους σπασμούς. Τα προϊόντα με βάση το άγριο σκόρδο έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Στη Γαλλία, μπορείτε να βρείτε ένα αλκοολούχο εκχύλισμα άγριου σκόρδου, το οποίο έχει αντιμυκητιακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Βοηθά επίσης στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του ανοσοποιητικού.

Στη Ρωσική Ομοσπονδία, προσπάθησαν να παράγουν προϊόντα με βάση το άγριο σκόρδο, τα οποία στόχευαν στην εξάλειψη των γυναικολογικών παθολογιών και των πυωδών πληγών. Αλλά για εμπορικούς λόγους αυτά τα έργα δεν οδήγησαν σε αποτελέσματα.

Η κύρια δυσκολία με τη χρήση του φυτού για ιατρικούς σκοπούς είναι ότι κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση και ξήρανση του βοτάνου, η περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες μειώνεται σημαντικά. Ως εκ τούτου, οι φαρμακευτικές εταιρείες καταβάλλουν μεγάλη προσπάθεια για να αξιοποιήσουν στο έπακρο τις πρώτες ύλες.

Τα άγρια ​​κρεμμύδια χρησιμοποιούνται συχνά στη λαϊκή ιατρική. Με τη βοήθειά του, είναι δυνατό να θεραπεύσει και να ανακουφίσει τα συμπτώματα πολλών ασθενειών. Βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης των παθήσεων του θυρεοειδούς.Εάν μασήσετε τα φύλλα του βοτάνου για μερικά λεπτά, θα είστε σε θέση να εξαλείψετε τον πόνο στο λαιμό και να αντιμετωπίσετε τα συμπτώματα της φλεγμονής.

Οι κομπρέσες από το φυτό βοηθούν στην αντιμετώπιση του πόνου των ρευματισμών. Επιπλέον, το κρεμμύδι αρκούδας βοηθάει καλά στη μέση ωτίτιδα, τις μολυσματικές εντερικές παθολογίες, την υψηλή αρτηριακή πίεση και τους ρευματισμούς. Βοηθά επίσης στην αντιμετώπιση μεταβολικών διαταραχών και πυρετού.

Τα βάμματα και τα αφεψήματα άγριου σκόρδου είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία των παθολογιών των αρθρώσεων. Βοηθούν στην αντιμετώπιση των βλαβών στο χόριο και στα αναπνευστικά όργανα. Το άγριο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους. Οι πιο δημοφιλείς λαϊκές συνταγές περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

1. Βάμμα αλκοόλ - βοηθά στην αντιμετώπιση των συμπτωμάτων της βρογχίτιδας. Για να γίνει αυτό, αξίζει να χρησιμοποιήσετε το φύλλωμα της καλλιέργειας. Το ίδιο βάμμα μπορεί να ληφθεί εσωτερικά. Αυτό θα βοηθήσει στη βελτίωση της κατάστασης ενός έντονου βήχα.
2. Βάμμα από φρέσκα φύλλα άγριου σκόρδου και βότκα - για την προετοιμασία του, τα συστατικά αναμειγνύονται σε αναλογία 1:5. Αυτό το φάρμακο βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης. Η σύνθεση πρέπει να εγχυθεί για 2 εβδομάδες και να λαμβάνεται 20 σταγόνες την ημέρα, αναμεμειγμένα με νερό.
3. Ένα αφέψημα από φρέσκα ή αποξηραμένα φύλλα βοηθά στην ανακούφιση από τον πυρετό. Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πρέπει να πάρετε 1 κουταλιά φύλλων, να προσθέσετε βραστό νερό και να το αφήσετε να εγχυθεί για αρκετές ώρες. Αυτό το φάρμακο μπορεί επίσης να θεραπεύσει την ουρική αρθρίτιδα και να ανακουφίσει τον πόνο στις αρθρώσεις.
4. Ένας πολτός μίσχων με την προσθήκη φυτικού ελαίου - πρέπει να τυλιχθεί σε ένα πανί και να εφαρμοστεί στην πληγείσα περιοχή για 20 λεπτά.
5. Ένα βάμμα φύλλων σε συνδυασμό με λευκό κρασί βοηθά στην επιτυχή αντιμετώπιση της διάρροιας. Επίσης εξαλείφει αποτελεσματικά άλλες παθολογίες του εντέρου.
6. Κομπρέσες από χυμό άγριου σκόρδου - σας επιτρέπουν να αντιμετωπίσετε την ακμή και τις βράσεις.

Στη μαγειρική

Το Ramson μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ​​ή επεξεργασμένο. Οι νεαροί βλαστοί σε συνδυασμό με αλάτι και ψωμί αντιμετωπίζουν τέλεια τα κρυολογήματα. Τα κρεμμύδια αρκούδας μπορούν να είναι βραστά, ψημένα, τουρσί, αποξηραμένα ή αλατισμένα. Οι Γερμανοί βάζουν άγριο σκόρδο στη ζύμη κατά το ψήσιμο του ψωμιού και οι Καυκάσιοι χρησιμοποιούν το φυτό ως γέμιση για τις Οσετιακές πίτες.

Οδηγίες αποθήκευσης

Σε θερμοκρασία δωματίου, τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για 2-3 ημέρες. Στο ψυγείο αυτό το διάστημα αυξάνεται σε 5-6 ημέρες. Τα φύλλα του φυτού μπορούν να αποξηρανθούν, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα έχουν πιο αδύναμο άρωμα. Σε αυτή τη μορφή, το γρασίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και 6 μήνες.

Το Ramson είναι ένα πολύτιμο φυτό που έχει εξαιρετική γεύση. Αυτό επιτρέπει τη χρήση της καλλιέργειας στη μαγειρική και την ιατρική.