Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας φαγητού για το χειμώνα. Πρόσφατα, η κατάψυξη έχει γίνει ιδιαίτερα δημοφιλής. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να παρασκευάσετε προϊόντα όχι μόνο φυτικής, αλλά και ζωικής προέλευσης. Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν κατεψυγμένες πατάτες για το χειμώνα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο όταν ετοιμάζετε πιάτα με πατάτα, αφού δεν χρειάζεται πλέον να αγοράζετε πατάτες και να τις ξεφλουδίζετε.
Η κατάψυξη πατάτας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Ωστόσο, πριν το κάνετε αυτό, συνιστάται να εξοικειωθείτε με το πώς να καταψύξετε τις πατάτες για το χειμώνα.
Προπαρασκευαστικές εργασίες
Η κατάψυξη πατάτας στην κατάψυξη θέλει πολλή προετοιμασία. Αρχικά, πρέπει να υπολογίσετε ποιος εξοπλισμός είναι χρήσιμος για την κατάψυξη τροφίμων στην κατάψυξη. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- Γαβάθα;
- δοχείο;
- δίσκος - σχάρα;
- σουρωτήρι;
- δοχεία ή σακούλες για την αποθήκευση κατεψυγμένων πατατών.
Θα πρέπει επίσης να κατανοήσετε τις πιο κατάλληλες ποικιλίες για κατάψυξη. Αρκετά συχνά, οι πατάτες, που περιέχουν μικρές ποσότητες αμύλου και ζάχαρης, καταψύχονται για το χειμώνα. Εάν υπάρχει πολύ άμυλο σε αυτό, τότε σε χαμηλές θερμοκρασίες θα αρχίσει να μετατρέπεται σε ζάχαρη και εξαιτίας αυτού οι πατάτες θα γίνουν πολύ γλυκές. Συνιστάται η προετοιμασία Semiglazka και άλλων ποικιλιών με ροζ δέρμα για το χειμώνα.
Μέθοδοι κατάψυξης
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βοηθήσετε το πάγωμα νέες πατάτες.
Εξ ολοκλήρου
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το ερώτημα εάν είναι δυνατό να παγώσουν οι πατάτες στο σύνολό τους. Φυσικά είναι δυνατό και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τη συγκεκριμένη μέθοδο προετοιμασίας. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να επιλέξετε ποικιλίες που έχουν μικρούς κονδύλους.
Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και πολύ μεγάλες πατάτες, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να τις κόψετε.
Για να ξεκινήσετε, πλύνετε και καθαρίστε καλά τους προετοιμασμένους κόνδυλους. Στη συνέχεια, το νερό χύνεται σε πολλές κατσαρόλες. Ένα από αυτά τοποθετείται σε μια σόμπα αερίου και στη δεύτερη προστίθεται λίγος πάγος. Οι πατάτες τοποθετούνται σε ένα δοχείο με ζεστό νερό και μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρεθεί και να τοποθετηθεί αμέσως σε κρύο νερό.
Μετά από αυτό, οι κόνδυλοι ξηραίνονται και τοποθετούνται σε σάκους ή δοχεία για κατάψυξη. Πολύ συχνά, κατά την κατάψυξη, τα λαχανικά αρχίζουν να κολλάνε μεταξύ τους.Για να αποφευχθεί αυτό, οι σακούλες δεν πρέπει να περιέχουν ωμές πατάτες, αλλά ήδη κατεψυγμένες.
Για τηγανητές πατάτες
Μερικές φορές οι πατάτες προετοιμάζονται για να μπορούν αργότερα να τηγανιστούν. Αρχικά, οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν. Για να γίνει αυτό, οι πατάτες κόβονται σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο μαχαίρι. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε ένα μπολ και το πασπαλίζουμε με μικρή ποσότητα αλατιού. Το αλεύρι σίτου χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Μετά από αυτό, προστίθενται καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες, οι οποίες πρέπει να αναμειχθούν καλά με αλεύρι.
Αυτό γίνεται έτσι ώστε κατά το τηγάνισμα, οι πατάτες να καλυφθούν με μια χρυσή κρούστα.
Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο ημικατεργασμένο προϊόν απλώνεται σε ένα δίσκο και τοποθετείται στην κατάψυξη για περαιτέρω κατάψυξη. Μετά από λίγες ώρες, βγάζουμε το ταψί και τις πατάτες τοποθετούμε σε ειδικά δοχεία για περαιτέρω αποθήκευση στην κατάψυξη.
Πουρές
Οι πιο δημιουργικές νοικοκυρές παγώνουν πουρέ στην κατάψυξη. Αυτό είναι αρκετά απλό να γίνει, αφού η διαδικασία προετοιμασίας δεν διαφέρει από τη δημιουργία κανονικού πουρέ. Αρχικά, όλοι οι κόνδυλοι πρέπει να ξεφλουδιστούν και να βράσουν. Στη συνέχεια, οι βρασμένες πατάτες πρέπει να χυθούν σε ξεχωριστό τηγάνι και να πολτοποιηθούν σε πουρέ. Μετά από αυτό, το ανακατεύουμε καλά και, αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο γάλα ή βούτυρο. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να κρυώσει εντελώς και μόνο τότε μπορεί να μεταφερθεί σε σακούλα και να τοποθετηθεί στο ψυγείοΠρος την.
συμπέρασμα
Οποιοσδήποτε μπορεί να παγώσει τις πατάτες μόνος του, καθώς είναι αρκετά εύκολο να γίνει. Ωστόσο, για να κάνετε τα πάντα σωστά, συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με τις διάφορες μεθόδους κατάψυξης και να επιλέξετε την καταλληλότερη.
