Τα αγγούρια του Κρεμλίνου έχουν λαμπερή πικάντικη γεύση και μοναδικό άρωμα σκόρδου. Είναι εύκολο και απλό στην παρασκευή τους. Το μυστικό της παρασκευής τους βρίσκεται στη μαγική μαρινάδα. Τραγανά και αλμυρά, θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό ορεκτικό για κάθε τραπέζι.
Το ίδιο το ορεκτικό αποτελείται από ψιλοκομμένα λαχανικά καρυκευμένα με σκόρδο, βότανα και πιπέρι. Η ξινή και ζουμερή γεύση τους θα σας βοηθήσει να ζεσταθείτε από το κρύο του χειμώνα και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα, γιατί αυτά τα αγγούρια περιέχουν τόσες πολλές βιταμίνες.
Προϊόντα για τουρσί αγγουριών
Για να ετοιμάσετε ένα πικάντικο σνακ, πρέπει να ξέρετε ποια προϊόντα περιλαμβάνονται σε αυτό και πόσο.Ένα μικρό βάζο παίρνει συνήθως ένα κιλό φρέσκα μέτρια αγγούρια. Πρέπει να είναι απαλλαγμένα από λεκέδες και βαθουλώματα, καθαρά και υγιή. Η συγκομιδή του Αυγούστου και του Σεπτεμβρίου χρησιμοποιείται συνήθως για σνακ.
Εκτός από τα αγγούρια, το σκόρδο χρησιμοποιείται και ως λαχανικό. Το παίρνουν ολόκληρο και το χωρίζουν σε δόντια και το πλένουν. Αν σε κάποιον αρέσει πιο πικάντικο, μπορείτε να προσθέσετε άλλο σκόρδο.
Άλλωστε, αυτό είναι που δίνει τη μοναδική γεύση και άρωμα στα αγγουράκια τουρσί.
Περισσότερα συστατικά:
- Αλάτι 2-3 κουταλιές της σούπας;
- Ζάχαρη 170 γραμμάρια;
- Οποιαδήποτε χόρτα για γεύση.
- Ξίδι 50 γρ.
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη καυτερή πιπεριά και καρυκεύματα τουρσί για να ενισχύσετε τη φωτεινότητα της γεύσης. Είναι καλύτερα να παίρνετε χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Πρέπει πάντα να υπάρχει περισσότερη ζάχαρη στη μαρινάδα. Προστίθεται κλασικό ξύδι, λιγότερο συχνά μηλόξυδο.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής
Η προετοιμασία των αγγουριών του Κρεμλίνου είναι μια απλή διαδικασία που μπορεί να μάθει ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά. Λαμβάνονται σε δικό τους χυμό και είναι ιδανικά ως σαλάτα για κάθε ζεστό πιάτο. Δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με την προετοιμασία μιας ζεστής μαρινάδας για αυτά.
Στην αρχή της διαδικασίας προετοιμάζονται τα λαχανικά. Πλένονται, στεγνώνουν και κόβεται η βάση. Δεν πρέπει να παίρνετε άρρωστα ή σάπια αγγούρια για τουρσί. Ενώ τα λαχανικά στεγνώνουν, αρχίζουν να προετοιμάζουν τα βάζα. Πρέπει να πλυθούν καλά σε ζεστό νερό, να κρατηθούν στον ατμό και να στεγνώσουν καλά.
Συνήθως, αγοράζονται βάζα λίτρου για αυτήν τη σαλάτα. Αποθηκεύονται πιο εύκολα και το σνακ δεν μένει σε αυτά για πολύ καιρό. Αξίζει επίσης να αγοράζετε νέα καπάκια κάθε φορά. Επίσης αποστειρώνονται και πλένονται με ζεστό νερό και απορρυπαντικό.
Ενώ όλα στεγνώνουν σε ένα ειδικό πανί, αρχίζουν να δουλεύουν πάνω στο σκόρδο. Χωρίζεται σε γαρύφαλλα και ψιλοκομμένο σε σανίδα. Όσο περισσότερο σκόρδο, τόσο πιο αρωματικό και πικάντικο βγαίνει το πιάτο.
Τα βότανα, τα φύλλα και τα χόρτα ταξινομούνται για να αφαιρέσουν το κιτρίνισμα και τις κηλίδες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πάντα φρέσκα, υγιεινά χόρτα. Για ένα τέτοιο σνακ, ο δασύτριχος άνηθος, ο λαχταριστός μαϊντανός, ο μυρωδάτος βασιλικός και ο κόλιανδρος είναι τέλειοι. Κόβονται ψιλά, όπως το σκόρδο. Μπορείτε να το κάνετε χωρίς καθόλου χόρτα, όπως προτείνεται στην κλασική συνταγή.
Τα αγγούρια κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύκλους. Μερικοί απλά τα κόβουν κατά μήκος σε τρία ή τέσσερα κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο μαζί με το σκόρδο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίξτε ξύδι. Αφήστε να μαριναριστεί σε αυτό το δοχείο για τρεις ώρες.
Τα αγγούρια θα δώσουν άλμη. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν σε πιο σφιχτά βάζα και να γεμιστούν με αυτή την άλμη.
Τα καπάκια βιδώνονται και κλείνουν ερμητικά. Το σνακ στέλνεται αμέσως στο ψυγείο για το χειμώνα. Εκεί πρέπει να αποθηκευτεί. Αυτά τα βάζα τρώγονται γρήγορα, επομένως είναι καλύτερο να ετοιμάσετε περισσότερα από αυτά.
Συμβουλές για τουρσί
Ενώ τα αγγούρια παστώνουν σε ένα ειδικό δοχείο, πρέπει να ανακατευτούν πολλές φορές. Αυτό όμως πρέπει να γίνει προσεκτικά για να διατηρηθούν τα λαχανικά ανέπαφα και τραγανά. Δοκιμάστε το αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Είναι καλύτερα να πάρετε ένα δοχείο από αλουμίνιο ή εμαγιέ.
Δεν πρέπει να τρώτε αγγούρια αμέσως· για πλούσια γεύση, είναι καλύτερο να περιμένετε δύο μήνες αφού βιδώσετε τα καπάκια. Είναι προτιμότερο να φυλάσσεται στο ψυγείο παρά στο υπόγειο.
Το στρώμα του κύκλου αγγουριού πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 mm. Όσο πιο πηχτό, τόσο πιο νόστιμο. Καλό είναι να μην θρυμματίσετε πολύ το σκόρδο, απλά κόψτε το σε κύβους ή λωρίδες. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού, μαύρο πιπέρι ή πάπρικα. Μπορείτε να προσθέσετε ένα φύλλο χρένου. Θα βοηθήσει να γίνει το σνακ πιο υγιεινό και θα αποτρέψει την ανάπτυξη μούχλας και μυκήτων.
Κριτικές συνταγών
Τα πικάντικα αγγούρια του Κρεμλίνου λαμβάνουν πάντα θετικές κριτικές από όσους τα δοκιμάζουν ή τα παρασκευάζουν.
Βέρα, 54 ετών: Παστώνω αγγούρια εδώ και αρκετά χρόνια με διαφορετικούς τρόπους. Αποφάσισα να δοκιμάσω την πικάντικη συνταγή. Μου άρεσε πολύ. Είναι πολύ γρήγορο στο χρόνο και νόστιμο. Η γεύση είναι πικάντικη, αλλά ελαφρώς γλυκιά. Αποδεικνύονται πραγματικά μαριναρισμένα, αλλά χωρίς νερό. Το κόβω σε μεσαίους κύκλους και το βάζω σε πιατέλα σαν σαλάτα με πατάτες ή ρύζι. Τρελά νόστιμο!
Η συνταγή για πικάντικα αγγούρια του Κρεμλίνου θα αρέσει στους λάτρεις των πιάτων τουρσί με πιπέρι. Τρώγονται γρήγορα και παρασκευάζονται απλά. Χαρίστε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με νόστιμα τουρσιά!
