Οι άνθρωποι συχνά αναρωτιούνται: ποια είναι η διαφορά μεταξύ μιας πέρδικας και ενός ορτυκιού; Υπάρχει μια σειρά από διακριτικά χαρακτηριστικά που είναι εγγενή σε κάθε ένα από τα πουλιά. Τα πουλιά διαφέρουν ως προς την εμφάνιση, τη γεύση του κρέατος και των αυγών και την παραγωγικότητα. Υπάρχει επίσης μια διαφορά στον τρόπο ζωής. Για να προσδιορίσετε τις διαφορές μεταξύ αυτών των πτηνών, πρέπει να εστιάσετε στο χρώμα του φτερώματος, το βάρος και το μέγεθός τους.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ πέρδικας και ορτυκιού;
Οι πέρδικες και τα ορτύκια διαφέρουν σε ορισμένα χαρακτηριστικά. Αυτό σας επιτρέπει να διακρίνετε τα πουλιά το ένα από το άλλο.
Ιδιαιτερότητες
Οι πέρδικες ανήκουν στην οικογένεια των φασιανών και είναι θηράματα αγροτεμαχίων και στέπας. Τα πουλιά ζουν κυρίως σε μια περιοχή. Δεν είναι επιρρεπείς στη μετανάστευση, αλλά μπορούν να αλλάξουν τον βιότοπό τους εάν υπάρχει έλλειψη τροφής ή υπάρχει κίνδυνος για τη ζωή.
Στην όψη η πέρδικα θυμίζει μικρό κοτόπουλο, που έχει ετερόκλητο χρώμα. Χαρακτηρίζεται από δυνατά πόδια που στηρίζουν το στρογγυλό σώμα του. Το χρώμα του φτερώματος μπορεί να είναι διαφορετικό - λευκό, καφέ, κόκκινο, καφέ. Ταυτόχρονα, τα πουλιά χαρακτηρίζονται από ανομοιόμορφο χρωματισμό, που βοηθά τα πουλιά να καμουφλάρονται.
Στην οικογένεια των φασιανών ανήκουν και τα ορτύκια. Θεωρούνται μικροί συγγενείς των κοτόπουλων. Τα πουλιά χαρακτηρίζονται από φτερά στο χρώμα της ώχρας. Η κορυφή των φτερών, το κεφάλι, η πλάτη και η περιοχή πάνω από την ουρά διακρίνονται από διαφορετικούς τόνους - σκούρο και ανοιχτό.
Διαφορές από άλλα πουλιά
Τα πουλιά από την οικογένεια των φασιανών είναι παρόμοια μεταξύ τους. Ψάχνουν για φαγητό στο έδαφος και κάνουν μπάνιο στη σκόνη. Η αρχή της κατασκευής φωλιών είναι επίσης παρόμοια. Ταυτόχρονα, οι πέρδικες έχουν πιο φωτεινά φτερά. Έχουν γκρίζο χνούδι στο στέρνο και ένα σκούρο σημείο στην κοιλιά. Η βασική διαφορά ανάμεσα στα άγρια ορτύκια και τις πέρδικες είναι ότι με την έλευση του χειμώνα, τα πρώτα πετούν νότια, ενώ τα δεύτερα παραμένουν.
Και τα δύο είδη πουλιών είναι συνηθισμένα να ακολουθούν έναν επίγειο τρόπο ζωής. Έχουν σχεδόν χάσει την ικανότητα να πετούν. Τα πουλιά κινούνται στο έδαφος και δημιουργούν τις φωλιές τους εκεί. Ταυτόχρονα, οι πέρδικες έχουν μέγεθος 2-2,5 φορές μεγαλύτερο από τα ορτύκια. Οι αρσενικές άγριες πέρδικες ζυγίζουν συνήθως 430-450 γραμμάρια και οι θηλυκές - 400-410. Οι πέρδικες εκκολάπτουν τα αυγά τους περισσότερο από τα ορτύκια. Τους παίρνει 21-25 μέρες, ενώ τα ορτύκια 17-19 μέρες. Στη μαγειρική πρακτική χρησιμοποιούνται διάφορα πτηνά από την οικογένεια των φασιανών.Παράλληλα, τα ορτύκια εκτρέφονται συχνά σε φάρμες, ενώ οι πέρδικες προμηθεύονται από κυνηγούς.
Βάρος και διαστάσεις
Το μέγεθος και το βάρος των ορτυκιών εξαρτώνται από τον τύπο τους. Τα πτηνά που ανήκουν στην κατηγορία του κρέατος θεωρούνται αρκετά μεγάλα. Το βάρος τους φτάνει τα 280-300 γραμμάρια. Χαρακτηρίζονται από ταχεία ανάπτυξη. Επιτρέπεται η κατανάλωση τέτοιων ορτυκιών μετά από 2,5-4 μήνες. Το βάρος των φυλών κρέατος-αυγών είναι 180-220 γραμμάρια. Τα ορτύκια αυγού έχουν το μικρότερο βάρος. Συνήθως δεν ξεπερνά τα 160 γραμμάρια.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Το κρέας ορτυκιού θεωρείται διαιτητικό. Διαθέτει έναν ιδανικό συνδυασμό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων. 100 γραμμάρια κρέατος ορτυκιού περιέχουν μόνο 130 χιλιοθερμίδες. Παράλληλα, η ίδια ποσότητα κρέατος πέρδικας περιέχει 254 χιλιοθερμίδες. Επομένως, είναι καλύτερο για τα άτομα που ακολουθούν δίαιτες να προτιμούν το κρέας ορτυκιού.
Οφέλη και βλάβες
Το κρέας πουλερικών φέρνει μεγάλα οφέλη για την υγεία. Περιλαμβάνει βιταμίνες Β, Α, Η, Κ. Το προϊόν περιέχει επίσης πολλά μικροστοιχεία. Περιέχει μαγνήσιο, ασβέστιο, χαλκό, σίδηρο και κάλιο. Αυτά τα μέταλλα έχουν ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Υποστηρίζουν επίσης την υγεία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος και συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το κρέας ορτυκιού περιέχει ένα ειδικό συστατικό - το ωοβλεννοειδές. Είναι μια πρωτεΐνη που περιέχει υδατάνθρακες που ανακουφίζει από τα συμπτώματα αλλεργίας. Πολλά αντιισταμινικά παρασκευάζονται με βάση αυτό το συστατικό.
Το κρέας πουλερικών δεν περιέχει σχεδόν καθόλου χοληστερόλη. Γι' αυτό περιλαμβάνεται στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αθηροσκλήρωση.Το κρέας ορτυκιού χρησιμοποιείται για ανάρρωση μετά από πολύπλοκους τραυματισμούς ή μακροχρόνιες ασθένειες.
Ταυτόχρονα, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος ορτυκιού το καθιστά αναποτελεσματικό ως προς την αναπλήρωση των ενεργειακών αποθεμάτων. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό δεν μπορούν να αναπληρώσουν την έλλειψη δύναμης κατά την παρατεταμένη έκθεση στο κρύο ή το αυξημένο στρες. Σε τέτοιες περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κρέας πέρδικας, το οποίο θεωρείται πιο θρεπτικό.
Συμβουλές για χρήση
Το κρέας ορτυκιού θεωρείται ένα μάλλον μοναδικό προϊόν. Δεδομένου ότι τα πουλιά έχουν μικρό βάρος, εάν μαγειρευτούν λανθασμένα, υπάρχει κίνδυνος να πάρουν ξηρό και άγευστο κρέας. Για να αποφευχθεί αυτό, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- Αγοράστε μόνο φρέσκα πουλιά. Είναι καλύτερα να επιλέξετε μεγάλα ορτύκια με κιτρινοροζ ή κρεμώδες δέρμα.
- Συνιστάται να αφαιρέσετε ή να ψήσετε τα φτερά πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά το πουλί και στεγνώστε το. Στη συνέχεια αφήστε για 1-2 ώρες. Αυτό πρέπει να γίνει σε δροσερό μέρος.
- Κόψτε τα σφάγια. Σε αυτή την περίπτωση, ο λαιμός, τα πόδια και τα φτερά πρέπει να αφαιρεθούν. Από αυτά τα μέρη μπορείτε να φτιάξετε ζωμό.
- Για να γίνει το κρέας ζουμερό, είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά.
- Το κρέας πρέπει να μαριναριστεί πριν το μαγείρεμα. Τα σφάγια μπορούν επίσης να επεξεργαστούν με λιωμένο βούτυρο.
Οι πέρδικες πωλούνται συνήθως κατεψυγμένες. Συνιστάται να αφαιρέσετε το σφάγιο πριν το μαγείρεμα. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ανοίξετε την κοιλιακή κοιλότητα, να αφαιρέσετε τα εντόσθια και να κόψετε. Για να αποφύγετε να στεγνώσει το κρέας κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε το βούτυρο κάτω από το δέρμα.
Η πέρδικα μπορεί να ψηθεί με λαχανικά ή να γεμιστεί με ξινόμηλα. Αυτό το κρέας ταιριάζει πολύ με άγρια μούρα. Για αυτό, επιτρέπεται η χρήση lingonberries, cranberries και cloudberries.Ανάλογα με το μέγεθος και την ηλικία του πουλιού, μπορεί να μαγειρευτεί για 25-45 λεπτά.
Ποιο πουλί είναι καλύτερο να επιλέξετε;
Όταν επιλέγετε ένα πουλί, πρέπει να εστιάσετε στις γευστικές σας προτιμήσεις και ανάγκες. Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κρέατος ποικίλλει, είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η ανάγκη τήρησης της διαιτητικής πρόσληψης. Είναι καλύτερα τα υπέρβαρα άτομα να προτιμούν τα ορτύκια.
Οι πέρδικες και τα ορτύκια ανήκουν στην ίδια οικογένεια, αλλά έχουν πολλές διαφορές. Η διαφορά έγκειται στην εμφάνιση, τη γεύση και τα χαρακτηριστικά συμπεριφοράς. Όταν επιλέγετε πουλιά, θα πρέπει να εστιάσετε στις προσωπικές σας προτιμήσεις.
