Η ποιότητα του μελιού επηρεάζει την επιτυχία της πώλησής του. Η ποιότητα εξαρτάται από την υγρασία και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Η παρουσία μιας από τις συσκευές που πρέπει να διαθέτουν οι μελισσοκόμοι και οι δέκτες προϊόντων -διαθλασίμετρο για μέλι- θα τους βοηθήσει να ελέγξουν την ποιότητά του. Ας εξετάσουμε την αρχή λειτουργίας και το σχεδιασμό της συσκευής, ποιοι τύποι υπάρχουν. Πώς να επιλέξετε τη σωστή συσκευή και να τη διαμορφώσετε.
Τι είναι?
Πρόκειται για μια ειδική συσκευή που προσδιορίζει οπτικά την ποσότητα υγρασίας και ζάχαρης στο μέλι, το σιρόπι ζάχαρης και τη μελάσα.Προσδιορίζει την πυκνότητα αυτών των υγρών κάτω από οποιεσδήποτε περιβαλλοντικές συνθήκες. Η συσκευή μπορεί να λειτουργήσει με ή χωρίς πηγή ρεύματος.
Για να προσδιορίσετε σωστά το κλάσμα μάζας της υγρασίας σε ένα προϊόν μέλισσας, πρέπει να βαθμονομήσετε τη συσκευή.
Σχεδιασμός και αρχή λειτουργίας
Η συσκευή αποτελείται από πολλά μέρη:
- Ένα πρίσμα, το οποίο είναι ένα οπτικό στοιχείο (μια σταγόνα μελιού εφαρμόζεται σε αυτό). Κατασκευασμένο από υλικό που έχει υψηλό δείκτη διάθλασης.
- Προστατευτικό γυαλί. Χαμηλώνεται στο πρίσμα, το γυαλί πιέζει το υπό μελέτη προϊόν.
- Βίδα βαθμονόμησης. Η βίδα βρίσκεται σε κεκλιμένη τομή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βαθμονόμηση της συσκευής. Η βίδα περιστρέφεται με ένα μικρό κατσαβίδι, η διαχωριστική γραμμή ρυθμίζεται στο απαιτούμενο σημάδι.
- Μπλε οπτικοί φακοί. Διαθλούν το φως (φυσικό ή τεχνητό).
- Διμεταλλική πλάκα. Είναι ενσωματωμένο στο εσωτερικό της συσκευής για να αλλάζει τα χαρακτηριστικά της όταν η θερμοκρασία κυμαίνεται.
- Κλίμακα. Μπορεί να υπάρχουν πολλά από αυτά σε μία συσκευή. Όταν η δέσμη χτυπήσει τη ζυγαριά, το ένα μέρος θα φωτιστεί με φως, το άλλο θα παραμείνει σκοτεινό.
Σύμφωνα με την GOST, η περιεκτικότητα σε υγρασία στο μέλι πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 18,5-21%. Αυτός ο δείκτης είναι χαρακτηριστικός για ένα ποιοτικό προϊόν. Εάν αυτό το επίπεδο είναι μικρότερο από 18%, τότε το μέλι είναι πολύ παχύρρευστο. Εάν η υγρασία είναι πάνω από 21%, τότε υπό τέτοιες συνθήκες μπορεί να αναπτυχθεί μαγιά σε αυτό, θα επεξεργαστούν τη ζάχαρη, γεγονός που θα μειώσει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Οι διαδικασίες ζύμωσης μπορούν επίσης να αναπτυχθούν σε υγρό μέλι.Όταν συμβεί αυτό, το προϊόν μπορεί να καταστεί άχρηστο.
Είναι αδύνατο να εκτιμηθεί με το μάτι πόση υγρασία υπάρχει στο μέλι, γιατί αυτός ο δείκτης διαφέρει ελαφρώς σε διαφορετικούς τύπους μελιού.
Τύποι διαθλασίμετρων
Η συσκευή μπορεί να προορίζεται για εργαστήρια, οπότε είναι βαριά και μεγάλη. Μια συσκευή διαθλασίμετρου βιομηχανικού τύπου είναι ενσωματωμένη σε τεχνολογικές εγκαταστάσεις και λειτουργεί αυτόματα.
Το φορητό διαθλασίμετρο είναι σχεδιασμένο για προσωπική χρήση, συμπαγές και αγοράζεται από μελισσοκόμους. Μπορεί να παραχθεί σε δύο τύπους: ψηφιακό και χειροκίνητο. Τα πρώτα είναι εξοπλισμένα με οθόνες LCD, λειτουργούν με μπαταρίες και μπορούν να μετρήσουν πολλά χαρακτηριστικά προϊόντος ταυτόχρονα. Τα όργανα χειρός δεν έχουν ηλεκτρονικά κυκλώματα, αλλά είναι φθηνότερα και εκτελούν αρκετά ακριβείς αναλύσεις.
Κανόνες επιλογής
Υπάρχουν πολλά διαθέσιμα μοντέλα φορητών διαθλασίμετρων. Έχουν διαφορετικά σχέδια και χαρακτηριστικά. Κατά την επιλογή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις παραμέτρους της χημικής σύνθεσης του μελιού, της μελάσας και του σιροπιού. Για τη μελέτη αυτών των προϊόντων, η συσκευή πρέπει να προσδιορίσει την υγρασία και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τις τιμές της κλίμακας Brix. Για το μέλι θα πρέπει να είναι 87%, 45-82%, 58-92%.
Οδηγίες χρήσης
Πρώτα πρέπει να βαθμονομήσετε τη συσκευή. Στη συνέχεια, πάρτε ένα δείγμα μελιού από ένα βάζο ή κηρήθρα. Εάν έχει κρυσταλλώσει, πρέπει πρώτα να το θερμάνετε σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία 40 βαθμών, μετά να το κρυώσετε σε θερμοκρασία δωματίου και να ανακατέψετε.
Ανοίξτε το προστατευτικό ποτήρι και απλώστε μια λεπτή στρώση υγρού μελιού (2-3 σταγόνες) στο πρίσμα για να μην μείνουν φυσαλίδες. Καλύψτε ξανά το ποτήρι για να δημιουργήσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Καθαρίστε τυχόν διαρροές γύρω από τις άκρες με ένα μαλακό πανί.
Αφήστε το διαθλασίμετρο για 30 δευτερόλεπτα μέχρι η θερμοκρασία του δείγματος και του πρίσματος να είναι ίδια.Μην αλλάζετε τη θέση της βίδας βαθμονόμησης. Τώρα μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε. Γυρίστε τη συσκευή προς την πηγή φωτός - μια λάμπα ή τις ακτίνες του ήλιου. Μπορείτε να δείτε το αποτέλεσμα σε ένα μονόφθαλμο· το επίπεδο υγρασίας θα σημειωθεί από το όριο του φωτός και του σκότους σε μια λευκή-μπλε κλίμακα.
Η βαθμονόμηση του διαθλασίμετρου πραγματοποιείται με τον ίδιο τρόπο, αλλά αντί για μέλι ή σιρόπι χρησιμοποιείται καθαρό απεσταγμένο νερό. Όταν, αφού το φως χτυπήσει το πρίσμα, ένα μέρος του γίνεται ανοιχτό και το άλλο σκοτεινό, πρέπει να ρυθμίσετε τη βίδα έτσι ώστε η μετάβαση μεταξύ των ζωνών να είναι στο 0 ή 78,4%. Στεγνώστε το πρίσμα με ένα στεγνό μαλακό πανί πριν από τη χρήση.
Βέλτιστη απόδοση
Σύμφωνα με διαφορετικές κλίμακες, πρέπει να διαμορφώσετε τη συσκευή διαθλασίμετρου ως εξής:
- Οι δείκτες πρέπει να είναι εντός 12-27%. Αυτή είναι η περιεκτικότητα σε υγρασία του μελιού ή άλλου προϊόντος.
- Μπριξ (Μπριξ). Καθορίζει την περιεκτικότητα σε ζάχαρη, θα πρέπει να είναι 58-90%. Ο προσδιορισμός της περιεκτικότητας σε ζάχαρη είναι απλός· εάν η προκύπτουσα τιμή είναι 80%, τότε 100 g του προϊόντος περιέχει 80 g ζάχαρης.
- Baume (Μπόμε). Προσδιορίζει την πυκνότητα του υγρού. Το απεσταγμένο νερό έχει πυκνότητα 0Be (στους 15 βαθμούς), το 15Be είναι ίσο με την πυκνότητα ενός αλατούχου διαλύματος 15%.
Για ακριβείς μετρήσεις, είναι σημαντικό η θερμοκρασία του δείγματος και του πρίσματος να είναι ίσες. Η συσκευή δεν πρέπει να είναι υγρή· οι σταγόνες υγρασίας στο εσωτερικό και στο πρίσμα είναι απαράδεκτες. Μετά τη χρήση, σκουπίστε το διαθλασίμετρο και το πρίσμα με ένα στεγνό πανί, μην χρησιμοποιείτε λειαντικά καθαριστικά. Φυλάσσετε μόνο σε ξηρό μέρος.
Ένα διαθλασίμετρο πρέπει να αγοράσει κάθε μελισσοκόμος που θέλει να ελέγξει την ποιότητα των προϊόντων του. Άλλωστε, είναι καλύτερο να αγοράζετε και να αποθηκεύετε μέλι υψηλής ποιότητας που δεν θα χαλάσει λόγω της υψηλής υγρασίας.
