Τα σμέουρα θεωρούνται ένας ιδιότροπος θάμνος που απαιτεί αυξημένη προσοχή από τη φύτευση έως τη συγκομιδή. Οι ευεργετικές ιδιότητες και η γεύση των μούρων εξαρτώνται από το πόσο σωστά συλλέχθηκαν. Πώς να μαζέψετε σωστά τα ώριμα σμέουρα ώστε να έχουν ευχάριστη γεύση και μέγιστη παροχή βιταμινών;
Πώς να προσδιορίσετε ότι τα μούρα είναι ώριμα
Η περίοδος ωρίμανσης των σμέουρων εμφανίζεται το δεύτερο μισό του Ιουλίου και συνεχίζεται μέχρι τον παγετό. Ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας και το κλίμα, αυτές οι ημερομηνίες μπορεί να αλλάξουν.Η ωριμότητα των μούρων μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα τους, χαρακτηριστικό της ποικιλίας που καλλιεργείται. Τα ώριμα σμέουρα διαχωρίζονται εύκολα από το κοτσάνι, έχουν πυκνή και ελαστική δομή και ορεκτική εμφάνιση.
Πώς να μαζέψετε σωστά τα σμέουρα από έναν θάμνο
Τα φρούτα του βατόμουρου είναι πολύ τρυφερά και ευαίσθητα στην πίεση. Αν τα πιέσετε ελαφρά, ο χυμός θα βγει αμέσως. Η συγκομιδή πραγματοποιείται πολύ προσεκτικά, προσπαθώντας να διασφαλιστεί ότι τα μούρα δεν έχουν υποστεί ζημιά. Για περαιτέρω μεταφορά, είναι προτιμότερο να τα μαζέψετε μαζί με τα φρούτα, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούνται πριν από την επεξεργασία ή την κατανάλωση.
Στην περίπτωση που προγραμματίζεται η επεξεργασία της καλλιέργειας κοντά στο σημείο συλλογής, τα σμέουρα συλλέγονται χωρίς μίσχους. Επιλέγονται μόνο εκείνα τα μούρα που δεν παρουσιάζουν σημάδια σήψης ή αλλοίωσης. Διαφορετικά, θα εξαπλωθεί γρήγορα σε υγιή φρούτα και ένα σημαντικό μέρος της συγκομιδής θα χαλάσει.
Είναι δυνατόν να μαζέψουμε βρεγμένα σμέουρα; Σίγουρα όχι γιατί θα χαλάσει σε λίγες ώρες. Μια τέτοια καλλιέργεια αρχίζει αμέσως να αιμορραγεί χυμό και μετατρέπεται σε κομπόστα ακριβώς μπροστά στα μάτια του κηπουρού. Ο ξηρός καιρός επιλέγεται για τη συλλογή μούρων.
Ένας γρήγορος τρόπος για να μαζέψετε μούρα
Η συλλογή μούρων απαιτεί τον περισσότερο χρόνο και προσπάθεια. Πώς να μαζέψετε γρήγορα σμέουρα χωρίς να τα καταστρέψετε; Οι επαγγελματίες αγρότες χρησιμοποιούν συχνά τη μέθοδο μηχανικής συγκομιδής, αλλά δεν είναι κατάλληλη για τον μέσο κάτοικο του καλοκαιριού. Πρώτον, ο εξοπλισμός κοστίζει πολλά χρήματα και, δεύτερον, οι θάμνοι τραυματίζονται, τα άγουρα φρούτα σκίζονται και οι δείκτες παραγωγικότητας μειώνονται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα σμέουρα συλλέγονται συχνότερα με το χέρι.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαζέψετε σμέουρα για έναν απλό ερασιτέχνη κηπουρό; Για να επιταχύνουν τη διαδικασία, χρησιμοποιούν διάφορα κόλπα και συσκευές που σας επιτρέπουν να ελευθερώσετε και τα δύο χέρια και να τα χρησιμοποιήσετε για εργασία.Έτσι, ένα βάζο ή άλλο μικρό σκεύος κρεμιέται στο λαιμό ή μεταφέρεται πίσω σας, με άνετες λαβές.
Όταν μαζεύετε φρούτα, προσπαθήστε να μην αγγίζετε την επιφάνειά τους. Το λεπτό δέρμα σκάει με την παραμικρή πίεση, με αποτέλεσμα την απελευθέρωση χυμού. Για να μην τραυματιστούν τα σμέουρα και να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, συνιστάται η χρήση ειδικής τεχνολογίας συγκομιδής. Με το αριστερό σας χέρι, σηκώστε το κλαδάκι και κρατήστε το.
Το δεξί χέρι τοποθετείται με την παλάμη προς τα πάνω και τοποθετείται κάτω από τον καρπό. Το κοτσάνι πιέζεται με τον αντίχειρα και τον δείκτη και τα σμέουρα που βρίσκονται στην παλάμη μεταφέρονται προσεκτικά στο έτοιμο μπολ. Κρατήστε όχι περισσότερα από 5 μούρα στην παλάμη σας κάθε φορά, διαφορετικά θα ζαρώσουν.
Κατά τη συγκομιδή, προσπαθούν να αφήσουν μίσχους μήκους περίπου 6 mm. Τα σμέουρα που έχουν φθορές, σημάδια αλλοίωσης ή δεν έχουν κοτσάνι στέλνονται σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτή η διαλογή εξοικονομεί χρόνο στο μέλλον και βοηθά στη διατήρηση της ποιότητας του καρπού.
Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης της συγκομιδής;
Τι πρέπει να χρησιμοποιήσετε για να μαζέψετε ώριμα σμέουρα για να μην θρυμματιστούν και να μην διαρρεύσει χυμός; Για τη συγκομιδή, επιλέγεται ένα δοχείο στο οποίο τα μούρα θα διατηρήσουν τις εμπορικές τους ιδιότητες για όσο το δυνατόν περισσότερο. Είναι καλύτερα το σκάφος να είναι ρηχό αλλά φαρδύ.
Αυτό θα καταστήσει δυνατή την τοποθέτηση των καρπών σε ένα λεπτό στρώμα. Διαφορετικά, θα πνιγούν από το βάρος τους και μόνο η κομπόστα θα παραδοθεί στον προορισμό τους.
Οι κάτοικοι του καλοκαιριού κατασκευάζουν ειδικά δοχεία για τη συλλογή σμέουρων, ο όγκος των οποίων δεν υπερβαίνει τα 2 λίτρα. Διακρίνονται από χαμηλές πλευρές και επίπεδο, φαρδύ πυθμένα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα τέτοιο σκάφος από παλιοσίδερα.Ταυτόχρονα, αφήνονται μικρά κενά για αερισμό για να αποτραπεί το φαινόμενο του θερμοκηπίου, με αποτέλεσμα τα μούρα να χαλάνε με μεγάλη ταχύτητα.
Τα μικρά ψάθινα καλάθια που έχουν ήδη οπές εξαερισμού για τον αερισμό των μούρων είναι κατάλληλα για τη συλλογή σμέουρων. Μόλις γεμίσει το καλάθι, αποστέλλεται σε σκιερό, δροσερό μέρος.
Πρέπει να πλύνω τα μούρα μετά τη συλλογή;
Μετά τη συγκομιδή των σμέουρων, προκύπτει ένα φυσικό ερώτημα: είναι απαραίτητο να πλύνετε τα μούρα; Οι περισσότεροι κηπουροί αντιτίθενται σε αυτή τη διαδικασία για τους ακόλουθους λόγους:
- τα φρούτα μετατρέπονται σε χυλό μετά το πλύσιμο.
- τα σμέουρα έχουν ήδη βακτηριοκτόνες ιδιότητες, επομένως δεν χρειάζεται να πλένονται.
- Κατά τη διαδικασία πλύσης, οι βιταμίνες ξεπλένονται και οι ευεργετικές ιδιότητες μειώνονται σημαντικά.
Αλλά μπορείτε να αρνηθείτε να πλύνετε τα φρούτα μόνο εάν έχουν συλλεχθεί στο δικό σας οικόπεδο κήπου, που βρίσκεται μακριά από σκονισμένους δρόμους και καυσαέρια από αυτοκίνητα. Εάν τα μούρα αγοράζονται στην αγορά, τότε ο αγοραστής δεν μπορεί να γνωρίζει αξιόπιστα σε ποια μέρη και από ποια χέρια συλλέχθηκαν. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να τα πλένετε, αλλά αυτό πρέπει να γίνεται αμέσως πριν το φαγητό, αφού ένα βρεγμένο φρούτο θα χαλάσει αμέσως.
Τα σμέουρα που προορίζονται για την παρασκευή μαρμελάδας ή άλλης θερμικής επεξεργασίας δεν πρέπει να πλένονται. Μόνο τα φρούτα που έχουν υποβληθεί σε χημικό ψεκασμό υποβάλλονται σε αυτή τη διαδικασία. Η υψηλή θερμοκρασία σκοτώνει αποτελεσματικά τους περισσότερους γνωστούς τύπους βακτηρίων. Τα σμέουρα που προορίζονται για κατάψυξη επίσης δεν πλένονται. Διαφορετικά, θα διαρρεύσει χυμός και θα είναι ακατάλληλο για αυτή τη διαδικασία.
Πού και πόσο καιρό αποθηκεύονται τα φρέσκα φρούτα;
Τα φρέσκα σμέουρα έχουν πολύ μικρή διάρκεια ζωής.Σε θερμοκρασία περιβάλλοντος περίπου +20 °C μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για 8 ώρες. Για να αυξηθεί αυτή η περίοδος, οι καρποί μεταφέρονται σε πλαστικά δοχεία σε όχι περισσότερες από 2 στρώσεις. Το δοχείο πρέπει να είναι στεγνό. Μετά από αυτό, καλύψτε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα ή ένα χαλαρό καπάκι και τοποθετήστε το στο ψυγείο στα μεσαία ράφια.
Σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος, η συγκομιδή βατόμουρου διατηρεί τις ιδιότητές της για έως και 10 ημέρες, αλλά οι έμπειροι κηπουροί λένε ότι είναι καλύτερο να το διατηρήσετε για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Είναι απαράδεκτο να τοποθετούνται καλλιέργειες για μακροχρόνια αποθήκευση σε υγρό δοχείο. Εάν μαζέψετε τα μούρα κατεψυγμένα, δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και ένα χρόνο. Η ίδια περίοδος προορίζεται για φρούτα αλεσμένα με ζάχαρη και κατεψυγμένα.
