Το σουσάμι είναι ένα φυτό που καλλιεργείται σε διάφορα μέρη του κόσμου και χρησιμοποιείται στη μαγειρική, στα καλλυντικά, στην ιατρική ακόμα και στη βιομηχανία. Η δημοτικότητά του έχει αυξηθεί μόνο με την πάροδο του χρόνου λόγω της γεύσης, των θρεπτικών ιδιοτήτων και των πολυάριθμων πλεονεκτημάτων για την υγεία. Ας εξετάσουμε λεπτομερώς μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με αυτό, και επίσης να σας πούμε πώς να καλλιεργήσετε σωστά αυτό το φυτό και ποια οφέλη μπορείτε να πάρετε από αυτό.
Περιγραφή του σουσαμιού
Οι σπόροι σουσαμιού είναι ένα προϊόν διατροφής που λαμβάνεται από τους ώριμους σπόρους ενός φυτού γνωστού και ως σουσάμι. Αυτό το προϊόν χρησιμοποιείται για προσθήκη σε πιάτα για να προσθέσει βαθιά γεύση και άρωμα.
Οι σπόροι είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια, πρωτεΐνες και μέταλλα όπως μαγνήσιο, σίδηρος, ασβέστιο και φώσφορος. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης βιταμίνες Β, βιταμίνη Ε και άλλα αντιοξειδωτικά. Επιπλέον, περιέχουν λινολεϊκό οξύ, το οποίο θεωρείται ωφέλιμο λιπαρό οξύ για τον οργανισμό.
Οι σπόροι μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε φρέσκοι είτε ψημένοι. Έχουν μια λεπτή γεύση καρυδιού και τραγανή υφή. Μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σάλτσες, κατσαρόλες και αρτοσκευάσματα. Χρησιμοποιούνται επίσης συχνά στην ασιατική κουζίνα για να φτιάξουν σάλτσες και μαρινάδες.
Αποτελούν επίσης σημαντική πηγή διαιτητικών ινών, οι οποίες βοηθούν στη διατήρηση μιας υγιούς πεπτικής διαδικασίας. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα και στη βελτίωση της υγείας των οστών.
Μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό και ξηρό μέρος για 4 μήνες. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να τηγανίζετε τους σπόρους σε στεγνό τηγάνι για να αναδειχθεί το άρωμα και η γεύση τους.
Χημικά στοιχεία του σουσαμιού
Αυτή η καλλιέργεια σιτηρών είναι πηγή θρεπτικών συστατικών. Το φυτό περιέχει διάφορα χημικά στοιχεία που έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
Ένα από τα κύρια στοιχεία που περιέχει το σουσάμι είναι το ασβέστιο. Είναι απαραίτητο για υγιή οστά και δόντια, και επίσης βοηθά στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης και της λειτουργίας των μυών και των νεύρων. Το φυτό περιέχει σημαντική ποσότητα ασβεστίου, επομένως είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία των οστών.
Η καλλιέργεια είναι επίσης πλούσια σε μαγνήσιο, το οποίο ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος, βοηθά στην αντιμετώπιση του στρες και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε μαγνήσιο, το σουσάμι μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για άτομα που πάσχουν από διαβήτη ή προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.
Επιπλέον, το φυτό περιέχει βιταμίνη Ε, η οποία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Η βιταμίνη Ε βοηθά στην προστασία των κυττάρων του σώματος από τις ελεύθερες ρίζες που μπορούν να προκαλέσουν βλάβη στα κύτταρα και τους ιστούς. Βοηθά στη διατήρηση υγιούς δέρματος και βελτιώνει τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Το σουσάμι περιέχει επίσης πολλά άλλα ευεργετικά στοιχεία όπως μαγγάνιο, φώσφορο, χαλκό, ψευδάργυρο και πολλά άλλα.
Χρήσιμες και επιβλαβείς ιδιότητες
Η πιο εμφανής χρήση του σουσαμιού είναι στη μαγειρική. Το σησαμέλαιο, που λαμβάνεται από τους σπόρους, χρησιμοποιείται για μαγείρεμα σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Οι σπόροι σουσαμιού χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας, σαλάτες και σάλτσες. Είναι κατάλληλα και για την παρασκευή παραδοσιακών γλυκών.
Ωστόσο, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά τους σπόρους λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες. Τα 100 γραμμάρια περιέχουν περίπου 570 θερμίδες, επομένως καταναλώστε τα με μέτρο για να αποφύγετε το υπερβολικό βάρος.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί επίσης να εμφανίσουν αλλεργικές αντιδράσεις στο σουσάμι. Εάν έχετε αλλεργία, δεν πρέπει να το χρησιμοποιείτε για να αποφύγετε το αναφυλακτικό σοκ ή άλλες αρνητικές αντιδράσεις του οργανισμού.
Το φυτό περιέχει μικρές ποσότητες οξαλικών, που μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα σε άτομα που είναι επιρρεπή στην ανάπτυξη πέτρες στα νεφρά.Επομένως, εάν έχετε προβλήματα με αυτά τα όργανα, συζητήστε την κατανάλωση σουσαμιού με το γιατρό σας.
Συνολικά, η κατανάλωση σουσαμιού με μέτρο μπορεί να προσφέρει οφέλη για την υγεία λόγω των θρεπτικών ιδιοτήτων του, αλλά να είστε προσεκτικοί όταν το καταναλώνετε.
Οι σπόροι χρησιμοποιούνται και στα καλλυντικά. Περιέχουν βιταμίνη Ε, η οποία βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, τα οποία μειώνουν τη φλεγμονή. Το λάδι χρησιμοποιείται ως συστατικό σε πολλά καλλυντικά όπως κρέμες, μάσκες και λοσιόν.
Το σουσάμι έχει επίσης πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Στην παραδοσιακή ιατρική, το λάδι χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και τη βελτίωση της πέψης. Οι σπόροι μπορούν επίσης να βοηθήσουν στον έλεγχο της χοληστερόλης και της αρτηριακής πίεσης.
Επιπλέον, το σουσάμι χρησιμοποιείται σε θρησκευτικές και πολιτιστικές τελετουργίες. Στην Ινδία, για παράδειγμα, οι σπόροι χρησιμοποιούνται σε τελετουργίες και ως διακοσμητικό στοιχείο στα κοσμήματα. Στην Ιαπωνία, το σουσάμι χρησιμοποιείται για την κατασκευή κοστουμιών για θεατρικές παραστάσεις και φεστιβάλ.
Μαύρο και άσπρο σουσάμι - η διαφορά
Σε αντίθεση με το λευκό σουσάμι, το οποίο υποβάλλεται σε διαδικασία απολέπισης, το μαύρο σουσάμι αφήνεται στο φυσικό του κέλυφος, γεγονός που το κάνει πιο θρεπτικό και πλούσιο.
Η μαύρη ποικιλία έχει πιο έντονη γεύση και οσμή από τη λευκή ποικιλία. Περιέχει επίσης υψηλότερες ποσότητες λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών, ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών από το λευκό. Το λευκό, από την άλλη πλευρά, είναι πιο ήπιο και πιο λεπτό στη γεύση και χρησιμοποιείται συνήθως στη μαγειρική για γλυκά πιάτα.
Και οι δύο ποικιλίες έχουν οφέλη για την υγεία, όπως η βελτίωση της πέψης, η μείωση της χοληστερόλης στο αίμα, η μείωση της αρτηριακής πίεσης και η ενίσχυση του ανοσοποιητικού. Επιπλέον, μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρδιακών παθήσεων και διαβήτη.
Ωστόσο, η κατανάλωση της μαύρης ποικιλίας μπορεί να έχει κάποιους περιορισμούς για άτομα που πάσχουν από ορισμένες ασθένειες όπως πέτρες στα νεφρά, γαστρίτιδα, πεπτικά έλκη και αλλεργίες στους σπόρους. Επομένως, πριν καταναλώσετε μαύρο ή λευκό σουσάμι ως προϊόν διατροφής, θα πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό ή διατροφολόγο.
Αποχρώσεις φύτευσης και ανάπτυξης
Αυτή η καλλιέργεια αναπτύσσεται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές του κόσμου. Είναι γνωστό για τους μικρούς, στρογγυλούς σπόρους του, που μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη μαγειρική και στα καλλυντικά. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν πώς μοιάζει το φυτό και πώς μεγαλώνει.
Το σουσάμι ανήκει στην οικογένεια των plantain και μπορεί να φτάσει από 60 cm έως 1 m σε ύψος. Έχει μικρά πράσινα φύλλα μήκους περίπου 3 εκ. Το φυτό αρχίζει να ανθίζει τον πρώτο χρόνο, την καλοκαιρινή περίοδο, και μπορεί να συνεχίσει να ανθίζει για πολλά χρόνια.
Το σουσάμι καλλιεργείται από σπόρους που σπέρνονται στο έδαφος. Θα πρέπει να τοποθετούνται σε βάθος 2 cm και σε απόσταση 10-15 cm το ένα από το άλλο. Το φυτό χρειάζεται ζεστασιά και ήλιο, επομένως είναι καλύτερο να το μεγαλώσετε σε ζεστό κλίμα. Χρειάζεται επίσης καλά στραγγιζόμενο έδαφος και τακτικό πότισμα.
Με την κατάλληλη φροντίδα, το σουσάμι μπορεί να φτάσει το 1 μέτρο σε ύψος σε μια εποχή.Επιπλέον, μπορεί να καλλιεργηθεί στο δικό σας οικόπεδο ακόμη και χωρίς εμπειρία κηπουρικής. Για να πετύχετε μια συγκομιδή, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το έδαφος και να φυτέψετε το σουσάμι εγκαίρως.
Πώς να φυτέψετε σωστά
Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε 4 βήματα εδώ.
- Βήμα 1. Επιλογή τοποθεσίας προσγείωσης. Πριν ξεκινήσετε να φυτεύετε σουσάμι, πρέπει να επιλέξετε ένα μέρος για να το καλλιεργήσετε. Προτιμά ηλιόλουστα μέρη με προσεγμένο σύστημα αποχέτευσης. Επομένως, επιλέξτε ένα μέρος στην περιοχή όπου υπάρχει αρκετό ηλιακό φως και όπου το νερό δεν καθυστερεί πολύ μετά τις βροχές.
- Βήμα 2. Προετοιμασία του εδάφους. Απαιτεί καλά στραγγιζόμενο έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Πριν τη σπορά, ποτίζουμε το χώμα και αφαιρούμε όλα τα ζιζάνια. Στη συνέχεια προσθέστε οργανικά λιπάσματα όπως χούμο ή κομπόστ στο έδαφος. Χαλαρώστε το έδαφος σε βάθος 15-20 cm.
- Βήμα 3. Σπορά. Το σουσάμι μπορεί να καλλιεργηθεί από σπόρους. Μπορείτε να τα αγοράσετε σε κατάστημα ή διαδικτυακά. Η ασπρόμαυρη εμφάνιση φαίνεται ίδια αλλά διαφέρει σε μέγεθος. Οι μαύροι σπόροι είναι μικρότεροι από τους λευκούς. Πριν τη σπορά, τα μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για αρκετές ώρες. Αυτό θα βοηθήσει στην επιτάχυνση της βλάστησης. Στη συνέχεια σπέρνουμε σε βάθος 1-2 εκ. κρατώντας απόσταση μεταξύ τους 10-15 εκ. Μετά τη σπορά γεμίζουμε το χώμα.
- Βήμα 4. Περαιτέρω φροντίδα του φυτευμένου φυτού. Το σουσάμι δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα, αλλά απαιτεί επαρκή υγρασία. Ποτίστε το φυτό τακτικά, ειδικά σε ξηρά καλοκαιρινά κλίματα. Μην αφήνετε το έδαφος να στεγνώσει, αλλά και αποφύγετε τη στασιμότητα. Σπορόφυτα ανηφορίζουν για να συγκρατούν την υγρασία στο έδαφος. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιπάσματα για να αυξήσετε την απόδοση.
Πώς να αναπτυχθεί σωστά
Η καλλιέργεια σουσαμιού μπορεί να είναι μια αρκετά απλή διαδικασία, αλλά υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη για να διασφαλίσετε ότι θα έχετε την καλύτερη ποιότητα συγκομιδής. Πρώτον, για τη φύτευση θα πρέπει να επιλέξετε ένα ηλιόλουστο μέρος, προστατευμένο από τον άνεμο. Δεύτερον, η καλλιέργεια χρειάζεται σύστημα αποστράγγισης, επομένως το έδαφος πρέπει να προετοιμαστεί και να εμπλουτιστεί με λίπασμα ή χούμο πριν από τη φύτευση.
Εάν πρόκειται να καλλιεργήσετε σουσάμι από σπόρους, τότε θα πρέπει να τους μουλιάσετε σε νερό για μερικές ώρες ώστε να φουσκώσουν και να φυτρώσουν καλύτερα. Μετά από αυτό, αξίζει να φυτέψετε σε βάθος 1,5-2 cm, διατηρώντας απόσταση 15-20 cm μεταξύ τους.
Μία από τις αποχρώσεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη κατά την καλλιέργεια σουσαμιού είναι το συχνό πότισμα. Το σουσάμι αγαπά την υγρασία, ειδικά κατά την ανάπτυξη και την ανθοφορία. Ωστόσο, η υπερβολική υγρασία μπορεί να προκαλέσει σήψη των ριζών, επομένως είναι σημαντικό να διατηρείται το έδαφος υγρό αλλά όχι πολύ υγρό. Το πότισμα πρέπει να γίνεται τακτικά, ειδικά τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Επιπλέον, ορυκτά λιπάσματα όπως άζωτο, φώσφορος και κάλιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για καλύτερη ανάπτυξη. Αλλά δεν πρέπει να το παρακάνετε με τα λιπάσματα, για να μην υπερφορτώσετε το φυτό και να βλάψετε τις ρίζες.
Τέλος, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το σουσάμι είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα, καθιστώντας το ιδανικό για καλλιέργεια ακόμη και στο σπίτι. Ωστόσο, εάν δεν ακολουθήσετε τις συνθήκες για τη φροντίδα του φυτού, μπορεί να γίνει θύμα διαφόρων ασθενειών και παρασίτων. Μερικές από τις πιο κοινές ασθένειες του σουσαμιού περιλαμβάνουν την όψιμη μάστιγα, τη γκρίζα μούχλα και τη σκουριά.
Ενδιαφέροντα γεγονότα
Το σουσάμι είναι μια καλλιέργεια σιτηρών που χρησιμοποιείται στη μαγειρική και την ιατρική για πολλές χιλιετίες. Παρά το γεγονός ότι αυτό το προϊόν διανέμεται ευρέως σε όλο τον κόσμο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν κάποια σημαντικά στοιχεία για αυτό.
- Προέλευση του ονόματος.Το όνομα «σουσάμι» προέρχεται από τη σανσκριτική λέξη «tila», που σημαίνει «μικρό». Αυτό συμβαίνει επειδή οι σπόροι σουσαμιού είναι πραγματικά πολύ μικροί.
- Το σουσάμι είναι μια από τις παλαιότερες γνωστές καλλιέργειες. Οι σπόροι καλλιεργήθηκαν στην Ινδία και την Κίνα πριν από περισσότερα από 5.000 χρόνια. Ήταν ευρέως διαδεδομένα στην Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη και έπαιξαν σημαντικό ρόλο στην ιατρική και τις θρησκευτικές τελετές.
- Το φυτό περιέχει υψηλά επίπεδα σιδήρου. 100 γραμμάρια σπόρων περιέχουν 14 mg σιδήρου. Αυτό τα καθιστά ευεργετικά για όσους πάσχουν από σιδηροπενική αναιμία.
- Είναι μια από τις πλουσιότερες πηγές ασβεστίου. 100 γραμμάρια σουσαμιού περιέχουν 975 mg ασβεστίου. Αυτό το καθιστά ένα πολύτιμο προϊόν για όσους πάσχουν από οστεοπόρωση.
- 100 γραμμάρια σουσάμι περιέχουν 350 mg μαγνησίου.
- Είναι φυσικό αντιοξειδωτικό. Οι σπόροι περιέχουν αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία των κυττάρων από τις ελεύθερες ρίζες και στην πρόληψη της πρόωρης γήρανσης.
- Αυτή είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. 100 γραμμάρια περιέχουν 18 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό καθιστά το σουσάμι ένα πολύτιμο προϊόν για όσους παρακολουθούν την υγεία τους και αθλούνται.
