Πώς να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι με κατάψυξη, ξήρανση και τουρσί

Αν ρωτήσετε μια έμπειρη νοικοκυρά πώς να αποθηκεύσετε τα δαμάσκηνα στο σπίτι, σίγουρα θα σας πει να τα συντηρήσετε και να τα βάλετε στην κατάψυξη. Αυτές δεν είναι όλες οι μέθοδοι που συνιστώνται να εφαρμοστούν - τα νόστιμα φρούτα μπορούν να διατηρηθούν εξίσου αποτελεσματικά στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο. Το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε τους βασικούς κανόνες αποθήκευσης και να τηρήσετε αυστηρά τις συστάσεις.

Όροι και κανόνες για τη συγκομιδή των καρπών δαμάσκηνου

Είναι αρκετά δύσκολο να προτείνουμε πότε να μαζεύετε ζουμερά φρούτα από ένα δέντρο - δεν υπάρχουν συγκεκριμένες ημερομηνίες. Η συγκομιδή των δαμάσκηνων εξαρτάται από την ποικιλία· μερικά ωριμάζουν στα μέσα του καλοκαιριού, άλλα κρέμονται στα δέντρα σχεδόν μέχρι το φθινόπωρο. Είναι σημαντικό να γνωρίζουμε εάν η ποικιλία ωριμάζει μετά τη συλλογή· εάν συλλέγονται άγουρα φρούτα, μπορεί απλώς να χαλάσουν, ακόμη και αν υπάρχουν καλές συνθήκες αποθήκευσης. Για να μην χάσετε ολόκληρη τη συγκομιδή, συνιστάται να μελετήσετε εκ των προτέρων τα χαρακτηριστικά των καρπών, να μάθετε τη διάρκεια ζωής και τα χαρακτηριστικά ωρίμανσης εάν συλλέγονται νωρίτερα.

Συλλέξτε φρούτα στη ντάτσα προσεκτικά, χρησιμοποιήστε ένα καλάθι. Δεν συνιστάται να εργάζεστε μόνο με τα χέρια σας, κουνώντας ή γκρεμίζοντας τα φρούτα. Ακόμη και ένα ελαφρύ χτύπημα μπορεί να προκαλέσει ζημιά στις αποχετεύσεις.

Ποιες ποικιλίες είναι κατάλληλες για αποθήκευση;

Συνιστάται η χρήση μόνο όψιμων ποικιλιών για αποθήκευση. Τα πρώτα είναι πιο σαρκώδη και ζουμερά· ακόμη και σε δροσερές συνθήκες αρχίζουν γρήγορα να αλλοιώνονται.

Εξαιρετικό για αποθήκευση:

• Ελ Ντοράντο;
• Stanley;
• Αυτοκράτειρα;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Χαγκάντα.

Το εξαιρετικό μπλε θεωρείται ο κάτοχος ρεκόρ αποθήκευσης - υπό κατάλληλες συνθήκες μπορεί εύκολα να αντέξει αρκετούς μήνες χωρίς σημάδια αλλοίωσης· μπορείτε να απολαύσετε φρέσκα φρούτα ακόμα και μετά τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.

Διάρκεια και συνθήκες αποθήκευσης φρέσκων δαμάσκηνων

Ανάλογα με την ποικιλία, τα φρούτα δαμάσκηνου μπορούν να αποθηκευτούν έως και 4 μήνες, χωρίς κατάψυξη ή προεπεξεργασία.

Οι κάτοχοι δίσκων μπορούν να αντέξουν πολύ περισσότερο - έως και έξι μήνες, αλλά μόνο εάν επιλέξετε τις σωστές συνθήκες θερμοκρασίας και αποφύγετε την υπερβολική υγρασία του αέρα.

Συνιστάται να τηρείτε αυστηρά τους βασικούς κανόνες - να αποθηκεύετε τα φρούτα στην ίδια θερμοκρασία και να αποφεύγετε τις ξαφνικές αλλαγές. Η βέλτιστη θερμοκρασία δωματίου είναι έως και πέντε βαθμούς.

Σε ψυγείο

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε δίσκους αυγών για αποθήκευση στο ψυγείο. Τα φρούτα που δεν αγγίζουν το ένα το άλλο σαπίζουν λιγότερο και αισθάνονται υπέροχα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένας άλλος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε πλαστικά δοχεία, μικρούς δίσκους που μπορούν να θάψουν ερμητικά. Φροντίστε να ελέγχετε τακτικά τα φρούτα και να αφαιρείτε αμέσως τα φρούτα με σημάδια αλλοίωσης.

Στο μπαλκόνι

Συνιστάται η αποστολή δαμάσκηνων στο μπαλκόνι σε χαρτόκουτα. Εάν έχετε χρόνο, τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί (εφημερίδα), αυτό θα προστατεύσει από τις δυσμενείς εξωτερικές επιδράσεις και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Σε έντονους παγετούς, εάν το μπαλκόνι είναι κρύο, καλύτερα να το φέρετε σε εσωτερικό χώρο.

Στο κελάρι

Η αποθήκευση σε ένα κελάρι έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα - σταθερή θερμοκρασία, χαμηλή υγρασία. Ο κύριος κανόνας είναι να επιθεωρείτε τακτικά τα φρούτα και να αφαιρείτε τα φρούτα με σημάδια σήψης ή ξηρών κηλίδων. Χρησιμοποιήστε χαρτόκουτα και δοχεία ως συσκευασία.

Στην κατάψυξη

Ο ευκολότερος τρόπος για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των υγιεινών φρούτων είναι να τα βάλετε στην κατάψυξη. Υπάρχουν δύο επιλογές για την αποθήκευση των φρούτων: αφαιρέστε πρώτα τους σπόρους ή παγώστε τους ολόκληρους.

Ασπορος

Τα φρούτα χωρίς κουκούτσι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή επιδορπίων, αρτοσκευασμάτων και σάλτσες φρούτων. Φροντίστε να πλύνετε τα φρούτα, να τα στεγνώσετε σε μια μαλακή πετσέτα, να τα κόψετε ή να τα χωρίσετε στη μέση με τα χέρια σας και αφαιρέστε τους σπόρους. Τοποθετήστε σε μια στρώση σε ένα φαρδύ ταψί, παγώστε (αναποδογυρίστε πολλές φορές κατά την κατάψυξη), μεταφέρετε σε ένα δοχείο.

Με κόκαλα

Πριν από την κατάψυξη, ακόμη και αν οι σπόροι δεν αφαιρεθούν, συνιστάται επίσης να ξεπλύνετε τα φρούτα. Αφού στεγνώσουν τα βάζουμε σε δοχεία (μην τα συμπιέζουμε) και τα αφήνουμε στην κατάψυξη να παγώσουν.

Επεξεργασία δαμάσκηνων για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα

Εκτός από την κατάψυξη ή την αποθήκευση φρέσκων φρούτων σε κρύο μέρος, υπάρχουν μερικοί απλοί τρόποι για να εφοδιαστείτε με δαμάσκηνα για το χειμώνα. Καθένα από αυτά δεν απαιτεί μακροχρόνια θερμική επεξεργασία, επομένως δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την εξαφάνιση χρήσιμων ουσιών· οι βιταμίνες διατηρούνται πλήρως.

Ξήρανση

Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα. Για ξήρανση, συνιστάται η χρήση ειδικών μονάδων - ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνος. Το καλοκαίρι, οι ακτίνες του ήλιου θα κάνουν τη διαδικασία τέλεια. Πριν στεγνώσουν, ξεπλένουμε τα φρούτα και τα χωρίζουμε σε κομμάτια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε φρούτα που δεν είναι πολύ ζουμερά, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σημαντικά.

Φρούτα τουρσί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση δαμάσκηνων. Τα τουρσί διατηρούν τα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια λιχουδιά για το χειμώνα με πολλούς τρόπους - μαγειρέψτε τα δαμάσκηνα στον ατμό, αποστειρώστε τα ή προβράστε τα σε σιρόπι.

Δαμάσκηνο στον δικό του χυμό

Η αγαπημένη συνταγή πολλών νοικοκυρών είναι τα φρούτα στον δικό τους χυμό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τα βάζα με κομμάτια φρούτων, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης, περιμένετε μέχρι τα δαμάσκηνα να βγάλουν το ζουμί τους και, αν χρειαστεί, προσθέστε λίγο βρασμένο νερό και σφραγίστε.

Προετοιμασία ζαχαρωμένων φρούτων

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων χρησιμοποιούνται φρούτα που δεν είναι πολύ ζουμερά. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα σωματίδια δαμάσκηνου με ζάχαρη, τα τοποθετούμε σε μια στρώση σε ένα ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να είναι έτοιμο. Φροντίστε να ανακατεύετε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, φροντίζοντας να στεγνώσουν τα σωματίδια και να μην ψηθούν. Ψύξτε εντελώς πριν τη συσκευασία. Φυλάσσετε σε δοχεία, κλείστε το δοχείο ερμητικά.

Σκούπισμα φρούτων με ηλεκτρική σκούπα

Η εκκένωση των αποχετεύσεων χρησιμοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή, στα καταστήματα και στο σπίτι.Τα πλεονεκτήματα της μεθόδου είναι ότι οι καρποί δεν εκτίθενται σε επιβλαβές περιβάλλον, τα σωματίδια δεν φθείρονται και αποθηκεύονται περισσότερο. Για το σκούπισμα με ηλεκτρική σκούπα, θα χρειαστείτε μια ειδική συσκευή που κολλάει αξιόπιστα τις άκρες της συσκευασίας, έχοντας προηγουμένως αφαιρέσει όλο τον αέρα. Φροντίστε να ελέγξετε την ποιότητα της συσκευασίας· εάν υπάρχει έστω και μια μικροσκοπική τρύπα, τα δαμάσκηνα θα αρχίσουν να αλλοιώνονται αρκετά γρήγορα και δεν θα είναι δυνατό να αποφευχθεί αυτή η διαδικασία. Στο σπίτι, ακόμη και μετά τη διαδικασία, συνιστάται η αποθήκευση δαμάσκηνων σε δροσερές συνθήκες - στο ψυγείο, στο κελάρι, στο υπόγειο.

Γλυκό δαμάσκηνο σε ζάχαρη

Υπάρχει ένας άλλος εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης φρούτων - ζαχαρωτά. Το πρώτο στάδιο της προετοιμασίας είναι να πασπαλίσετε γενναιόδωρα με ζάχαρη, να το τοποθετήσετε σε ένα εμαγιέ μπολ και να περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι. Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε καθαρά βάζα, τα ξαναγεμίζουμε με ζάχαρη και τα στέλνουμε αμέσως σε δροσερό δωμάτιο, αφού προηγουμένως σφραγίσουμε τα δοχεία ερμητικά.

Η διάρκεια ζωής της λιχουδιάς είναι έως και ένα έτος. Χρησιμοποιήστε για την παρασκευή γλυκών, ως γέμιση για πίτες και ετοιμάστε επιδόρπια.

Τα φρούτα δαμάσκηνου απολαμβάνουν ενήλικες και παιδιά· τα φρούτα είναι καθολικά - ταιριάζουν καλά όχι μόνο με ζύμη ζαχαροπλαστικής, αλλά ακόμη και με κρέας ή λαχανικά. Ακολουθώντας τους κανόνες αποθήκευσης, μπορείτε εύκολα να απολαύσετε αρωματικές και ζουμερές λιχουδιές κατά τη διάρκεια του παγωμένου χειμώνα, που θα δώσουν στον οργανισμό άφθονη βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.