Πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες για το χειμώνα στο σπίτι

Οι φράουλες κήπου, ή φράουλες, είναι ένα αρωματικό μούρο που αγαπούν τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά. Πρόκειται για ένα φρούτο που έχει ευχάριστη γεύση και περιέχει πολλές βιταμίνες, οργανικά οξέα και μέταλλα. Ένας τρόπος για να μην τα χάσετε είναι να τα καταψύξετε. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε τις φράουλες για το χειμώνα. Είμαστε σίγουροι ότι δεν έχετε καν ακούσει ποτέ για μερικά από αυτά.

Γενικές αρχές για την προετοιμασία και την αποθήκευση μούρων για το χειμώνα

Το μούρο ανέχεται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες μετά την κατάψυξη. Τα αποψυγμένα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν στην καθαρή τους μορφή ή να χρησιμοποιηθούν ως συστατικό σε ποτά, επιδόρπια και γεμίσεις ψησίματος.

Οι φράουλες κήπου θα διατηρήσουν την ποιότητα και την εμφάνισή τους εάν συγκομιστούν σωστά.

Συμβουλή:

1. Χρησιμοποιήστε φρέσκα, μόλις μαζεμένα φρούτα, χωρίς σημάδια σήψης ή υπερωρίμανσης.
2. Συλλέξτε μούρα για κατάψυξη νωρίς το πρωί, πριν πέσει η δροσιά.
3. Καθαρίστε όσο πιο στεγνό γίνεται, χωρίς να ξεπλύνετε με νερό.
4. Στεγνώστε τις βρεγμένες φράουλες καλά πριν τις καταψύξετε.
5. Τοποθετήστε τα μούρα σε δοχεία έτσι ώστε να υπάρχει ένα κενό μεταξύ τους.
6. Αποφύγετε τις αλλαγές θερμοκρασίας κατά την αποθήκευση σε κατάψυξη.
7. Μην καταψύχετε ξανά τα φρούτα.

Δεν συνιστάται να διατηρείτε τις φράουλες στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα - τα φρούτα απορροφούν γρήγορα την υγρασία, η οποία είναι αρκετά δύσκολο να αφαιρεθεί. Συνήθως, η συνέπεια του μουλιάσματος των φραουλών κήπου είναι το κόλλημα και το πάγωμα του τεμαχίου εργασίας.

Συλλογή και προετοιμασία μούρων για κατάψυξη

Ο χρόνος για το μάζεμα των φραουλών εξαρτάται από τον τύπο του μούρου. Τις περισσότερες φορές είναι αρχές Ιουνίου. Ο προσδιορισμός της ωριμότητας δεν είναι δύσκολος. Ο καρπός πρέπει να είναι εντελώς κόκκινος, χωρίς χώρους πρασίνου και σφιχτός στην αφή.

Πρέπει να μαζεύετε μούρα κάθε μέρα.

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των φρέσκων φραουλών, πρέπει να τις αφαιρέσετε με το κοτσάνι, ώστε τα φρούτα να παραμένουν στεγνά περισσότερο και να μην μουχλιάζουν.

Είναι καλύτερα να βάζετε φράουλες κήπου σε χαρτόκουτα ή ξύλινα κουτιά - αφήνουν τον αέρα να περάσει.

Προετοιμασία μούρων για κατάψυξη:

1. Η συγκομιδή ταξινομείται, τα κοτσάνια και τα σέπαλα αφαιρούνται.
2. Αφαιρέστε την άμμο και τη βρωμιά με ένα φαρδύ μαλακό πινέλο για να μην καταστρέψετε τα φρούτα.
3. Εάν είναι απαραίτητο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο δροσερό νερό.
4. Στεγνώστε σε χαρτί κουζίνας.

Μέθοδοι για την κατάψυξη φραουλών στο σπίτι

Μπορείτε να καταψύξετε τα φρούτα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο. Συνήθως, η τεχνική προετοιμασίας εξαρτάται από την επακόλουθη εφαρμογή.

Εξ ολοκλήρου

Τις περισσότερες φορές, οι φράουλες κήπου καταψύχονται ολόκληρες. Ο σωστός τρόπος για να γίνει αυτό είναι με ξηρή κατάψυξη:

1. Τα ώριμα φρούτα καθαρίζονται από φύλλα, μίσχους και άμμο.
2. Εάν είναι απαραίτητο, πλύνετε και στεγνώστε.
3. Τοποθετήστε τις φράουλες σε ένα δίσκο ή ένα μεγάλο πιάτο καλυμμένο με μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη.
4. Παγώστε στην κατάψυξη χωρίς να ανοίξει.

Μετά την πλήρη κατάψυξη, οι φράουλες κήπου τοποθετούνται σε σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Στα μισά

Μπορείτε να παγώσετε φράουλες κομμένες στη μέση. Η αρχή επεξεργασίας είναι η ίδια όπως κατά τη συγκομιδή ολόκληρων μούρων. Τα μισά απλώνονται με κομμένη πλευρά προς τα πάνω και καταψύχονται για 2-3 ώρες. Τα σκληρυμένα φρούτα συσκευάζονται σε σάκους ή δοχεία.

Πουρέ φράουλας

Για να προετοιμάσετε τον πουρέ φράουλας, χρησιμοποιήστε υπερώριμα, μελανιασμένα ή μεγάλα μούρα:

1. Οι καρποί πλένονται και καθαρίζονται από υπολείμματα.
2. Αλέθουμε στο μπλέντερ.
3. Προσθέστε ζάχαρη - 100-200 g ανά κιλό μούρων.
4. Η προκύπτουσα μάζα κατανέμεται σε κύπελλα μιας χρήσης και καταψύχεται.

Αυτό το μούρο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Μπορείτε να προσθέσετε μέλι, κανέλα ή άλλα φρούτα για να αλλάξετε τη γεύση. Πριν από τη χρήση, ο πουρές αποψύχεται ελαφρά.

Με κρυσταλλική ζάχαρη

Μπορείτε να προετοιμάσετε μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη χωρίς να τα αλέσετε σε μαλακή μάζα. Οι φράουλες ίδιου μεγέθους τοποθετούνται σε δοχεία και πασπαλίζονται με μια στρώση ζάχαρης. Εναλλάξτε τα στρώματα μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο. Ανακινήστε ελαφρά και παγώστε.

Με σιρόπι

Ένα νόστιμο επιδόρπιο θα ήταν μούρα κατεψυγμένα σε γλυκό σιρόπι:

1. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα μούρα σε ένα δοχείο σε πολλές στρώσεις.
2. Ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης σε αναλογία 4:1.
3. Ψύξτε το υγρό και περιχύστε τα μούρα, αφήστε το να βράσει για 20-30 λεπτά και παγώστε.

Η διάρκεια ζωής τέτοιων σκευασμάτων είναι ελαφρώς μικρότερη και είναι 6 μήνες.

Στον πάγο

Οι φράουλες παγωμένες σε πάγο χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν και να δροσίσουν ποτά ή επιδόρπια ταυτόχρονα. Στην κοσμετολογία, τέτοια μούρα είναι καλό να χρησιμοποιούνται αντί για τονωτικό προσώπου.

Για να προετοιμαστούν, οι φράουλες θρυμματίζονται και τοποθετούνται σε δίσκους για παγάκια. Γεμίζουμε με κρύο βρασμένο νερό και το βάζουμε στην κατάψυξη.

Ολόκληρες φράουλες σε πουρέ φράουλας

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε ολόκληρα μούρα στον πουρέ φράουλας. Πριν από την κατάψυξη, οι καρποί των φραουλών κήπου βυθίζονται στη μάζα γλυκών φρούτων και αναμειγνύονται απαλά.

Μπορείτε να παγώσετε το προϊόν όχι μόνο σε φλιτζάνια, αλλά και σε οποιαδήποτε βολικά καλούπια ή μικρά βάζα.

Κανόνες απόψυξης

Πρέπει να ξεπαγώσετε αργά τις φράουλες κήπου, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία. Αρχικά, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια, τα μούρα μπορούν να αφαιρεθούν και να συνεχιστεί η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.

Συνήθως η διαδικασία διαρκεί 1-2 ώρες.

Δεν συνιστάται η επιτάχυνση της διαδικασίας χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό· ένα τέτοιο μούρο θα χάσει γρήγορα το σχήμα του και πολλές χρήσιμες ουσίες. Οι φράουλες δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν εάν η εμφάνισή τους δεν είναι σημαντική για την προετοιμασία του πιάτου.

Διάρκεια ζωής κατεψυγμένων φραουλών

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου προϊόντος είναι 6-9 μήνες σε θερμοκρασία στο θάλαμο από -18 έως -25 βαθμούς. Η υγρασία στη μονάδα ψύξης είναι 90-95%.

Σε υψηλότερες θερμοκρασίες, οι κατεψυγμένες φράουλες πρέπει να καταναλώνονται μέσα σε 1-2 εβδομάδες.

Κατά την αποθήκευση, είναι σημαντικό να αποφύγετε την απόψυξη, διαφορετικά οι φράουλες δίνουν χυμό, ο οποίος, όταν καταψυχθεί ξανά, μετατρέπει το τεμάχιο εργασίας σε σβώλο.