Τα αγγούρια και τα μήλα προσθέτουν ποικιλία στο κελάρι σας για το χειμώνα. Πρόκειται για μια πολύ πρωτότυπη συνταγή, η οποία φημίζεται για τα τραγανά, αρωματικά της αγγούρια. Τα κονσερβοποιημένα αγγουράκια τουρσί με μήλα φαίνονται πολύ όμορφα σε βάζο, ακόμα και στα μικρά παιδιά αρέσει η γεύση τους. Το μαγείρεμά τους δεν είναι δύσκολο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να μάθετε την τεχνική μαγειρέματος και τη συνταγή βήμα προς βήμα.
Συνταγές για αγγούρια και μήλα για το χειμώνα μπορείτε να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής στο σπίτι ή σε ιστότοπους του Διαδικτύου. Για να αποθηκεύονται καλύτερα, αποστειρώνονται.Αυτά τα τουρσιά είναι ιδανικά με πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά και θα ενθουσιάσουν τους επισκέπτες στο γιορτινό τραπέζι.
Αριθμός προϊόντων ανά βάζο
Μπορούμε να συντηρήσουμε αγγουράκια τουρσί σε βάζα των τριών λίτρων. Έτσι θα χωρέσουν περισσότερα και φαίνονται πιο όμορφα αισθητικά.
Για ένα βάζο χρειάζεστε:
- Αγγούρια περίπου δύο κιλά.
- Δύο μεσαίου μεγέθους γλυκόξινα μήλα.
- Σκόρδο 4 τεμάχια?
- Ένα κλαδάκι άνηθο ή μια ομπρέλα.
- Φύλλα σταφίδας ή βατόμουρου, 3-4 τεμάχια.
- Δάφνη 4 φύλλα?
- Αρκετοί κόκκοι πιπεριού.
- Ζάχαρη 5 μικρές κουταλιές?
- Αλάτι, 4 μικρές κουταλιές, καρυκεύματα τουρσί.
- Λίγο ξύδι για τουρσί.
Είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη παρά αλάτι στη μαρινάδα. Εκτός από τον άνηθο, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα μαϊντανού, σέλινου και χρένου από τα βότανα. Αν κάποιος θέλει να ετοιμάσει σνακ χωρίς καθόλου ξύδι, τότε μπορείτε να προσθέσετε ένα δισκίο ασπιρίνης στο βάζο.
Πάρτε μεσαίου μεγέθους αγγούρια, ολόκληρα, δυνατά και υγιεινά. Είναι απαραίτητο να τα αφαιρέσετε από λεκέδες και σήψη. Θα έχει καλύτερη γεύση με τα σπυράκια. Τα νεαρά λαχανικά χωρίς ελαττώματα θα τραγανά πάντα σε ένα βάζο.
Πώς να μαγειρέψετε βήμα προς βήμα
Η κονσερβοποίηση τέτοιων αγγουριών με μήλα απαιτεί αυστηρή τήρηση των βημάτων προετοιμασίας. Η συνταγή δεν απαιτεί ακριβή επαγγελματισμό, αλλά είναι σημαντικό να αποφύγετε λάθη.
Αρχικά, πλύνετε τα αγγούρια. Η βάση τους κόβεται και στεγνώνεται σε ύφασμα. Πρέπει να προσπαθήσετε να εξασφαλίσετε ότι τα λαχανικά έχουν το ίδιο μέγεθος χωρίς κηλίδες. Εάν υπάρχουν μικρά ελαττώματα, πρέπει να αποκοπούν. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά τα μήλα. Τα κόβουμε σε πολλές φέτες, αφαιρώντας το δέρμα και τους σπόρους.
Τα πράσινα και τα φύλλα σταφίδας πλένονται και στεγνώνουν επίσης. Το κίτρινο γρασίδι πρέπει να πεταχτεί έξω, δεν είναι κατάλληλο για παρέα με αγγούρια.
Μετά αρχίζουν να συνεργάζονται με τράπεζες. Πλένονται με ζεστό νερό και διατηρούνται στον ατμό.Η διαδικασία αποστείρωσης είναι εξαιρετικά σημαντική για τη μακροχρόνια αποθήκευση των αλατισμένων καλλιεργειών. Όταν τα βάζα στεγνώσουν τελείως στον ήλιο, μπορείτε να αρχίσετε να βάζετε φαγητό σε αυτά.
Αρχικά απλώστε τα χόρτα και το φύλλωμα. Στη συνέχεια συμπιέστε τα αγγούρια σφιχτά. Πάνω τους τοποθετούνται μήλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι, τα καρυκεύματα. Το βάζο γεμίζει τελείως με βρασμένο ζεστό νερό. Αφήστε το να καθίσει για μια ώρα, μετά ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και ξεκινήστε να ετοιμάζετε την άλμη. Όταν βράσει το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το μείγμα ξανά στο βάζο του φαγητού.
Τα καπάκια πρέπει επίσης να είναι καθαρά και ζεματισμένα με βραστό νερό. Βιδώνονται σωστά, το τεμάχιο εργασίας γυρίζεται προς τα κάτω και αφήνεται να κρυώσει, σκεπασμένο με μια κουβέρτα. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο υπόγειο, στο γκαράζ ή στο ψυγείο. Θα σας ενθουσιάσουν όλο το χειμώνα με τις γλυκές μαρινάδες τους.
Σημαντικοί κανόνες για το μαρινάρισμα
Πριν από τη συντήρηση, πρέπει να μελετήσετε όλες τις απαιτήσεις για μαρινάρισμα και αποστείρωση. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή αλλοίωσης των τεμαχίων εργασίας.
Το μαρινάρισμα συνεπάγεται αποστείρωση. Αυτό εγγυάται τέλεια γεύση και μακροχρόνια αποθήκευση. Αν θέλετε να διατηρήσετε τα αγγούρια φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, καλύτερα να στραγγίσετε το νερό δύο ή τρεις φορές πριν προσθέσετε αλάτι και ζάχαρη. Και αφού προσθέσετε αλάτι, συνιστάται να βράζετε ξεβιδωμένα βάζα και μόνο μετά να τα σφραγίζετε.
Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε κλασικό επιτραπέζιο ξύδι, μπορείτε να μαρινάρετε με ξύδι από σταφύλι ή μηλόξυδο. Αυτό δεν θα χαλάσει τη γεύση, απλά αξίζει να μελετήσετε πρώτα τις αναλογίες ως ποσοστό.
Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά στο βάζο, μπορείτε πρώτα να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό πριν τα αποθηκεύσετε. Τα μήλα λαμβάνονται από απλές ποικιλίες μικρών μεγεθών: Λευκή γέμιση, Semerenko, Zemlyanichka ή Antonovka. Όσο πιο ξινό, τόσο το καλύτερο για τη μαρινάδα.
Κριτικές σχετικά με αυτό το κενό
Μαρίνα, 48 ετών: Διάβασα τη συνταγή και αποφάσισα να συντηρήσω αγγούρια και μήλα. Δεν το μετάνιωσα. Ακόμη και τα μήλα έχουν εκπληκτική γεύση σε αυτό το σνακ. Τα αγγούρια είναι τραγανά. Έχουν γλυκιά γεύση. Όλη η οικογένεια είναι ευχαριστημένη. Σίγουρα θα τα ξαναφτιάξω του χρόνου.
Το τουρσί αγγουριών με γλυκά μήλα θα αρέσει πραγματικά στους λάτρεις των πρωτότυπων σνακ. Η ευχάριστη γλυκόξινη γεύση θα σας επιτρέψει να τα προσθέσετε σε σαλάτες και η ποσότητα βιταμινών στο οξύ της άλμης θα αυξήσει την ανοσία την κρύα εποχή. Καλές προετοιμασίες!
