Δεν υπάρχει σχεδόν άνθρωπος που μπορεί να αρνηθεί το σπιτικό αγγουράκι τουρσί, το οποίο δελεάζει με το πικάντικο άρωμα του σκόρδου. Κάθε οικογένεια χρησιμοποιεί την ίδια αποδεδειγμένη μέθοδο παρασκευής τραγανών λαχανικών για το χειμώνα από χρόνο σε χρόνο. Αλλά κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να προετοιμάσει κονσερβοποιημένα αγγούρια, η συνταγή για τα οποία απαιτεί γέμιση τρεις φορές.
Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών με τρεις φορές έκχυση για το χειμώνα
Το κύριο χαρακτηριστικό της συνταγής είναι η τριπλή γέμιση αγγουριών, η οποία περιλαμβάνει δύο φορές βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και την τρίτη φορά με έτοιμη μαρινάδα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να μάθετε μερικές πρακτικές συμβουλές:
- για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νερό από την πρώτη έκχυση για να επιταχύνετε τη διαδικασία εργασίας.
- προσθέστε ξύδι μόνο αφού αφαιρέσετε τη μαρινάδα από τη σόμπα· επίσης συνιστάται να το προσθέσετε απευθείας στο βάζο.
- Αν στο τέλος δεν υπάρχει αρκετή μαρινάδα για να γεμίσει το βάζο, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βραστό νερό στο βάζο.
Δεν θα χρειαστεί περισσότερο από 1 ώρα για να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί.
Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα της μεθόδου
Η μέθοδος έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- τα φρούτα διατηρούν τέλεια την αρχική τους εμφάνιση ακόμη και μετά την τρίτη γέμιση.
- το κύριο συστατικό εμποτίζεται γρήγορα και αποτελεσματικά στη μαρινάδα.
- Μετά από αυτή τη διαδικασία, το σνακ αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Εκτός από τα πλεονεκτήματα, υπάρχουν και μειονεκτήματα. Εκδηλώνονται μόνο στη διάρκεια και την ταλαιπωρία της προετοιμασίας..
Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά;
Αρχικά, θα πρέπει να ταξινομήσετε όλα τα λαχανικά και να επιλέξετε μόνο νεαρά, σκληρά αγγούρια για συγκομιδή. Για να μην χάσουν το χαρακτηριστικό τραγανό τους μετά το αλάτισμα, θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα αμέσως μετά τη συγκομιδή ή την αγορά τους από την αγορά. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους έλικες.
Εκτός από τα αγγούρια, για να προετοιμάσετε τη κονσέρβα πρέπει να έχετε:
- ομπρέλες άνηθου, φύλλα φραγκοστάφυλου, σέλινο, μαϊντανός και άλλα βότανα κατά βούληση.
- 5 δόντι σκόρδο;
- 10 g ρίζα χρένου (μπορούν να χρησιμοποιηθούν φύλλα).
Για τη μαρινάδα πρέπει να προετοιμάσετε:
- 100 g αλάτι;
- 30 g ζάχαρη?
- 100-150 ml ξύδι (9%).
Υπολογισμός συστατικών για ένα βάζο των τριών λίτρων.
Προετοιμασία δοχείων
Το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί καλά στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, αφήνοντάς το στον ατμό για 20-25 λεπτά.
Τα καινούργια καπάκια πρέπει απλώς να περιχυθούν με βραστό νερό, αλλά για μεγαλύτερη εγγύηση, στείλτε τα να αποστειρωθούν μαζί με τα βάζα.
Πώς να συντηρήσετε τα αγγούρια με τη μέθοδο του τριπλάσιου χύματος
Για να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί χρησιμοποιώντας τη μέθοδο τριπλής πλήρωσης, πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Τοποθετήστε την πρώτη στρώση χόρτα στον πάτο του βάζου και, στη συνέχεια, συμπιέστε τα αγγούρια σε κάθετη ή οριζόντια θέση.
- Ρίξτε προσεκτικά τα πάντα με βραστό νερό και αφήστε τα για 3 λεπτά. Στραγγίστε το υγρό και γεμίστε ξανά το βάζο με καθαρό βραστό νερό.
- Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη με τη γέμιση, βράζουμε τη μαρινάδα, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, σβήνουμε το αέριο και προσθέτουμε το ξύδι.
- Τοποθετήστε το σκόρδο, τη ρίζα χρένου σε ένα βάζο και ρίξτε ζεστή μαρινάδα μέχρι την άκρη.
Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι, αναποδογυρίστε το, καλύψτε το με μια κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Στη συνέχεια, στείλτε τα αγγουράκια τουρσί σε ένα δροσερό μέρος.
Πώς και για πόσο χρόνο μπορεί να αποθηκευτεί το τελικό προϊόν;
Για μακροχρόνια αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας, πρέπει να οργανώσετε τις σωστές συνθήκες και να προσαρμόσετε όλους τους δείκτες. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να κυμαίνεται από 5 έως 15 βαθμούς, το επίπεδο υγρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 85%. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι οι ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα του προϊόντος. Επιλέξτε ένα μέρος μακριά από το φως.
Η διάρκεια ζωής της συντήρησης είναι 2 χρόνια εάν πληρούνται όλα τα πρότυπα. Μετά το άνοιγμα, συνιστάται η αποθήκευση του βάζου στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 εβδομάδες.
