Η εκτροφή nutria θεωρείται μια αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση, η οποία ασκείται από πολλούς αγρότες. Ταυτόχρονα, για να αποκτήσετε κρέας και δέρματα υψηλής ποιότητας, δεν αρκεί η εκτροφή ζώων. Πολλοί αρχάριοι κτηνοτρόφοι ενδιαφέρονται για το πώς να κόψουν το nutria. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσδιοριστεί η ετοιμότητα του ζώου για σφαγή. Δεν έχει μικρή σημασία η ικανότητα αφαίρεσης του δέρματος ώστε να διατηρεί την ακεραιότητά του.
Πόσο καιρό μεγαλώνει η nutria πριν από τη σφαγή;
Ο χρόνος σφαγής επηρεάζεται από την επιθυμητή ωριμότητα της γούνας. Τα ζώα έχουν την υψηλότερη ποιότητα δέρματος στους 8-10 μήνες.Ταυτόχρονα, η γούνα γίνεται πιο παχιά και απαλή το χειμώνα. Ως εκ τούτου, οι καιρικοί παράγοντες επηρεάζουν τη χρονική στιγμή της σφαγής.
Για να προσδιοριστεί η βέλτιστη περίοδος, αξίζει να ληφθούν υπόψη τα περιφερειακά χαρακτηριστικά:
- Στη βόρεια Ευρώπη, συνιστάται η σφαγή της nutria από τις αρχές Νοεμβρίου έως τα μέσα Μαρτίου.
- Στις περιοχές της κεντρικής Ευρώπης, οι εργασίες εκτελούνται από τα μέσα Νοεμβρίου έως τις αρχές Μαρτίου.
- στα νότια, συνιστάται η σφαγή των ζώων από τα τέλη Νοεμβρίου ή αρχές Δεκεμβρίου έως αρχές Μαρτίου.
Μερικές φορές είναι αποδεκτό να σφάζονται ζώα στη ζεστή εποχή. Ταυτόχρονα, η γούνα των ζώων πρέπει να πληροί όλα τα ποιοτικά κριτήρια. Πριν από τη σφαγή, οι αγρότες επιλέγουν προσεκτικά τα άτομα και αξιολογούν την κατάσταση της γούνας τους. Συνιστάται να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα κριτήρια ποιότητας:
- το μήκος των τριχών στην πλάτη είναι 12 εκατοστά, το τρίχωμα είναι παχύ και λαμπερό.
- η γούνα στη βουβωνική χώρα καλύπτει ομοιόμορφα το δέρμα.
- Οι τρίχες που καλύπτουν αναπτύσσονται από το κάτω μέρος της κοιλιάς.
- το μέγεθος του χνουδιού στη βουβωνική χώρα φτάνει τα 10 εκατοστά.
- Δεν υπάρχουν μπερδέματα στην περιοχή της κοιλιάς και της σπονδυλικής στήλης.
Εάν όλες οι παράμετροι αντιστοιχούν στον κανόνα, το ζώο είναι έτοιμο για σφαγή. Σε αυτή την περίπτωση, το δέρμα θεωρείται πρώτης τάξεως, και ως εκ τούτου κοστίζει όσο το δυνατόν περισσότερο. Μεγάλη σημασία δίνεται στο μέγεθος του δέρματος. Ως εκ τούτου, αξίζει να στείλετε ζώα βάρους άνω των 3 κιλών για σφαγή.
Εξοπλισμός και απόθεμα
Για να είναι επιτυχής η διαδικασία, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- δοχείο για αίμα?
- ένα σετ μαχαιριών - είναι σχεδιασμένα για εκδορά, κοπή λίπους, αφαίμαξη σφαγίου.
- βούρτσες και καθαριστικά.
- γαλβανισμένο τραπέζι - είναι βολικό να κόψετε ένα σφάγιο πάνω του.
- κρεμάστρα και δαχτυλίδι?
- ψαλίδι - για τη διαδικασία θα χρειαστείτε ένα κανονικό εργαλείο και Cooper.
- μεταλλική ξύστρα?
- σφυρί;
- μεταλλική χτένα?
- βελόνα - πρέπει να είναι ειδική για πλέξιμο δέρματος.
- ξύλινο μπλοκ - χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του δέρματος από κρέας και λίπος.
Επίσης, τα εργαλεία εξαρτώνται από τη μέθοδο σφαγής. Αυτό μπορεί να είναι ένα ραβδί ή ηλεκτρόδια. Επιπλέον, θα χρειαστείτε λαστιχένια γάντια.
Μέθοδοι σφαγής
Για να είναι επιτυχής η σφαγή, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή μέθοδο για τη διεξαγωγή της διαδικασίας και να ακολουθήσετε την τεχνολογία.
Εγχειρίδιο
Συνιστάται η σφαγή το πρωί. Δεν συνιστάται να ταΐζετε, να ποτίζετε ή να λούζετε τα ζώα 12 ώρες πριν την εκτέλεση αυτής της διαδικασίας. Για να σκοτώσετε τη nutria, θα πρέπει να κάνετε τα εξής:
- Πάρτε το ζώο από την ουρά και το πίσω πόδι με το αριστερό σας χέρι και χαμηλώστε το, ακουμπώντας το στο σπίτι.
- Χτύπησε γρήγορα με ένα ραβδί. Αυτό μπορεί να γίνει στο μέτωπο ή στο πίσω μέρος του κεφαλιού. Το ραβδί πρέπει πρώτα να τυλιχτεί σε ύφασμα ή καουτσούκ. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή βλάβης στο κρανίο και την εμφάνιση αιματωμάτων.
Μετά τη σφαγή, συνιστάται η αφαίμαξη του σφάγιου, αφού το κρέας τρώγεται. Για να γίνει αυτό, το ζώο κρεμιέται ανάποδα και κόβονται τα αιμοφόρα αγγεία. Αξίζει να τοποθετήσετε μια λεκάνη ή άλλο δοχείο από κάτω για να στραγγίξει το αίμα. Η διαδικασία διαρκεί 3 λεπτά. Μετά την αφαίρεση του αίματος, συνιστάται να αφαιρέσετε το σφάγιο από το γάντζο και να πιέσετε το στομάχι για να απαλλαγείτε από τα ούρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε την αφαίρεση του δέρματος.
Χρήση ηλεκτρικού ρεύματος
Αυτή η μέθοδος θεωρείται η απλούστερη. Περιλαμβάνει τη θανάτωση του ζώου με σοκ. Τα ηλεκτρόδια χρησιμοποιούνται για τη σφαγή των nutria. Το ρεύμα περνά μέσα από αυτά. Για να πραγματοποιηθεί η διαδικασία, τοποθετείται ένα καλώδιο κοντά στο μπροστινό ή το πίσω πόδι και στη συνέχεια συνδέεται ηλεκτρικό ρεύμα 220 volt. Σε αυτή την περίπτωση, η ισχύς ρεύματος γίνεται τουλάχιστον 0,7 αμπέρ.Είναι δυνατό να σκοτώσετε το nutria με αυτόν τον τρόπο σε 3 δευτερόλεπτα το πολύ.
Κανόνες για το δέρμα
Μετά τη σφαγή, συνιστάται να κάνετε τα εξής:
- αφαιρέστε το δέρμα?
- εκτελούν μετα-επεξεργασία?
- κόψτε ένα φρέσκο σφάγιο.
Συνιστάται να προετοιμάζετε κοφτερά μαχαίρια και μπολ εκ των προτέρων. Θα χρειαστείτε επίσης μια επίπεδη επιφάνεια. Χρησιμοποιείται για να τεντώσει το δέρμα. Μετά τη σφαγή, συνιστάται η απελευθέρωση του αίματος. Για να γίνει αυτό, το ζώο πρέπει να αιωρείται από τα πίσω πόδια του και από κάτω να τοποθετείται μια λεκάνη ή ένα βαθύ μπολ. Μετά από αυτό, τρυπήστε τα μάτια και το ρινοφάρυγγα για να απελευθερώσετε το αίμα. Στη συνέχεια, πρέπει να απελευθερώσετε τα ούρα και να προχωρήσετε στην αφαίρεση του δέρματος. Αυτή η διαδικασία πρέπει να ξεκινήσει με τα πίσω πόδια. Συνιστάται να προσπαθήσετε να κάνετε ομοιόμορφες, στρογγυλεμένες περικοπές.
Πώς να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε το δέρμα nutria;
Μετά την αφαίρεση του δέρματος, η εσωτερική του επιφάνεια θα πρέπει να καθαριστεί από το κρέας και το λίπος που έχει απομείνει. Στη συνέχεια, το υλικό απολιπαίνεται και ισιώνεται. Αυτός ο χειρισμός πραγματοποιείται με ειδικές συσκευές. Όλες οι κινήσεις πρέπει να είναι προσεκτικές ώστε να μην καταστρέψουν το δέρμα.
Μετά την εκτέλεση των προπαρασκευαστικών εργασιών, είναι σημαντικό να μάθετε πώς να αποθηκεύετε σωστά το δέρμα. Εάν η γούνα δεν σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί αμέσως, επιτρέπεται η συντήρησή της. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα αλατούχο διάλυμα. Οι πρώτες ύλες πρέπει να πασπαλίζονται με αλάτι και να τοποθετούνται σε ένα δοχείο υπό γωνία. Μετά από 1-2 ημέρες ελέγχεται το δέρμα. Εάν το αποτέλεσμα είναι ανεπαρκές, ο χειρισμός επαναλαμβάνεται.
Στη συνέχεια, συνιστάται να διπλώσετε το δέρμα έτσι ώστε η γούνα να είναι από πάνω και να το τυλίξετε σε μια τσάντα ή μεμβράνη. Επιτρέπεται η διατήρηση των τελικών πρώτων υλών σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής στο ψυγείο ή στην κατάψυξη είναι έως 6 μήνες.
Κοπή σφάγιου
Το Nutria κόβεται αρκετά εύκολα. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστείτε ένα πανί και ένα δοχείο γεμάτο με νερό.Πρέπει επίσης να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι και μια σακούλα απορριμμάτων. Συνιστάται να αρχίσετε να κόβετε το σφάγιο αμέσως μετά την αφαίρεση του δέρματος. Αρχικά, θα πρέπει να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά και μετά να κόψετε την κοιλιά κατά μήκος.
Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον διαχωρισμό της χοληδόχου κύστης και της κύστης. Η ζημιά σε αυτά θα προκαλέσει αλλοίωση στη γεύση του κρέατος - θα γίνει πικρό.
Η σφαγή και ο τεμαχισμός των nutria θεωρούνται διαδικασίες αρκετά εντατικής εργασίας που απαιτούν τήρηση μιας σαφής σειράς ενεργειών. Αυτό βοηθά να αποκτήσετε νόστιμο κρέας και γούνα υψηλής ποιότητας.
