Τα μαύρα καρότα είναι μια περιέργεια για τα γεωγραφικά πλάτη μας. Λίγοι από τους συμπατριώτες μας είναι εξοικειωμένοι με τη μαύρη ποικιλία ενός τόσο χρήσιμου λαχανικού ρίζας όπως τα καρότα. Όλοι γνωρίζουμε τα οφέλη και τα οφέλη των λαμπερών πορτοκαλί καρότων. Είναι μια ευπρόσδεκτη καλεσμένη στα τραπέζια των συμπατριωτών μας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Οι νεαρές ρίζες αυτού του λαχανικού εκτιμώνται ιδιαίτερα την άνοιξη, κατά την περίοδο της ανεπάρκειας βιταμινών. Άλλωστε, ο κορεσμός του με βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία είναι τέτοιος που μπορεί να ανταγωνιστεί με σιγουριά οποιοδήποτε θαυματουργό φρούτο στο εξωτερικό.
Όμως τα μαύρα καρότα δεν φαίνονται συχνά στα ράφια των καταστημάτων και των λαχαναγορών μας.Ωστόσο, τα μαύρα καρότα υπάρχουν πραγματικά, αλλά αν είναι κατώτερα από τον πορτοκαλί συμπατριώτη μας από την άποψη της πολύτιμης σύνθεσης βιταμινών ή ανώτερα από αυτά, ας το καταλάβουμε.
Λίγη ιστορία
Τα μαύρα καρότα με γαλαζωπή απόχρωση αναπτύσσονται κυρίως στις χώρες της Ανατολής και της Ασίας. Αυτή η ποικιλία ονομάζεται scorcionera. Αυτή η ποικιλία είναι επίσης πολύ δημοφιλής στις χώρες της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, το Πακιστάν, την Ινδία, την Τουρκία και την Αίγυπτο.
Εμφανισιακά, το ριζικό λαχανικό είναι ακριβώς το ίδιο με το πορτοκαλί που έχουμε συνηθίσει, μόνο διαφορετικού χρώματος. Αυτό το είδος καρότου είναι πολυετές. Στην πράξη όμως χρειάζονται δύο χρόνια για να αναπτυχθεί. Σε αντίθεση με εμάς, στις χώρες όπου καλλιεργούνται τα μαύρα καρότα, συνηθίζουν να τρώνε όχι μόνο το ίδιο το λαχανικό ρίζας, αλλά και την «κορυφή» από την οποία φτιάχνονται όλα τα είδη σαλατών.
Αναπτύσσεται από σπόρους· τον πρώτο χρόνο συλλέγεται μόνο ένα μέρος από τις γλυκές, υγιείς ρίζες, οι οποίες τρώγονται με επιτυχία, ενώ το δεύτερο μέρος αφήνεται για σπόρους.
Τον δεύτερο χρόνο, το καρότο με το περήφανο όνομα σκορκιέρια καλύπτεται με έντονα κίτρινα και αρωματικά άνθη. Μια τέτοια ομορφιά χρησιμεύει ως διακόσμηση για κάθε κήπο. Με την έναρξη του φθινοπώρου, οι σπόροι ωριμάζουν από τα άνθη, οι οποίοι συλλέγονται και σπέρνονται για την επόμενη σεζόν.
Υπάρχουν επίσης άγριες ποικιλίες αυτού του χρήσιμου φυτού, αλλά από άποψη γεύσης και σύνθεσης βιταμινών είναι σημαντικά κατώτερες από τους καλλιεργούμενους συγγενείς τους.
Το Skorciera μπορεί να φτάσει αρκετά εντυπωσιακά μεγέθη: 30 cm σε μήκος και έως 40 mm σε πλάτος. Ο πυρήνας δεν είναι πυκνός· το εσωτερικό μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο (ανάλογα με την ποικιλία). Το άρωμα είναι πολύ ευχάριστο και έχει μακρινές νότες βανίλιας.
Ποικιλιακή ποικιλία
Υπάρχουν περισσότερες από 200 ποικιλίες και είδη σκορσιέρα στην άγρια φύση. Αναπτύσσεται σε λιβάδια και χωράφια και συχνά μπορεί να δει κατά μήκος των δρόμων. Τρώγεται επίσης, αλλά μόνο οι καλλιεργούμενες ποικιλίες έχουν μεγαλύτερη θρεπτική αξία και καλύτερη γεύση.
Στη χώρα μας, από τις καλλιεργούμενες ποικιλίες σκορκιέρας έχουν ριζώσει μόνο δύο ποικιλίες:
- Ηλιόλουστη πρεμιέρα.
- Ιατρικός.
Αυτές οι ποικιλίες έχουν μεγάλη θρεπτική αξία και είναι δεύτερες μετά τη σόγια και τα φασόλια από άποψη περιεκτικότητας σε μικροθρεπτικά συστατικά.
Χαρακτηριστικά της ανάπτυξης στα γεωγραφικά μας πλάτη
Για να μεγαλώσετε μια μαύρη ομορφιά στον κήπο σας, πρέπει να έχετε βασικές δεξιότητες και ικανότητες. Ένα χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι η ευκολία φροντίδας. Καλλιεργείται, κατ 'αρχήν, με τον ίδιο τρόπο όπως μια συνηθισμένη πορτοκαλί ομορφιά.
Σημαντικό να θυμάστε. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε σπόρους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι σπόροι πετυχαίνουν καλή βλάστηση μόνο τον επόμενο χρόνο αφού ωριμάσουν.
Το έδαφος για καλλιέργεια πρέπει να είναι αμμοπηλώδες ή αργιλώδες. Πριν από τη φύτευση των σπόρων, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε καλά το έδαφος από τα ζιζάνια και κατά προτίμηση να το γονιμοποιήσετε με χούμο.
Αυτή η ποικιλία έχει αυξημένη αντοχή στην ξηρασία: δεν χρειάζεται να ποτίζεται συχνά και άφθονο, αλλά απαιτεί έγκαιρη αραίωση των κλινών. Διαφορετικά, η σκορκιέρα θα αναπτυχθεί άσχημα και οι καρποί θα είναι μικρότεροι.
Συνήθως χρειάζονται 3-4 μήνες από τη φύτευση των σπόρων μέχρι τη συγκομιδή. Ξεθάψτε μαύρα καρότα σε ξηρό καιρό. Μετά τη συγκομιδή, η συγκομιδή πρέπει να στεγνώσει καλά, πάντα στη σκιά, αποφεύγοντας την έκθεση στο έντονο ηλιακό φως, που μπορεί να χαλάσει τους καρπούς: δώστε τους ένα αντιαισθητικό πράσινο χρώμα, που υποδηλώνει την εμφάνιση πολύ τοξικών ουσιών. Μετά την ξήρανση, οι καρποί πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο.Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε κουτιά με άμμο, σε σακούλες πολυαιθυλενίου, σε υφασμάτινες σακούλες.
Χρήσιμες ιδιότητες του scorciera
Αυτή η ποικιλία μπορεί να είναι πολύ ασυνήθιστη και αντιαισθητική για εμάς από άποψη αισθητικής εμφάνισης, αλλά από πλευράς γεύσης είναι πολύ, πολύ ανώτερη από τη συνηθισμένη μας πορτοκαλί ομορφιά.
Το γεγονός είναι ότι το σκορκιέρα περιέχει 12 φορές περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα κανονικά καρότα μας. Αυτό την κάνει πραγματική γιατρό στο σπίτι.
Η θρεπτική του αξία είναι τεράστια και είναι πολλές φορές μεγαλύτερη από την αξία των υγιεινών πορτοκαλί καρότων μας. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών Β και C, μακροστοιχεία και μικροστοιχεία, τα οποία περιλαμβάνουν ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό μας όπως σίδηρο, ασβέστιο και φώσφορο.
Η κατανάλωση αυτού του λαχανικού ρίζας θα προσφέρει ένα απαραίτητο όφελος για την υγεία για τις ακόλουθες ασθένειες:
- Σιδηροπενική αναιμία, ανοιξιάτικη ανεπάρκεια βιταμινών.
- Για διάφορες διαταραχές του ήπατος και των νεφρών.
- Παχυσαρκία διαφορετικών σταδίων.
- Παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Διάφορα κρυολογήματα.
- Διαβήτης.
Είναι μέρος του μενού διατροφής για κάθε ασθένεια. Η βιταμίνη Α που περιέχεται στο ριζικό λαχανικό μπορεί να ενισχύσει τέλεια την όραση. Μια μεγάλη ποσότητα φυτικών ινών βελτιώνει την πέψη, καθαρίζει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες και χρησιμεύει ως εξαιρετική πρόληψη της δυσκοιλιότητας. Και η μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C στο λαχανικό ρίζας ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθώντας τον οργανισμό να αντιμετωπίσει τα κρυολογήματα και τη γρίπη την άνοιξη και το χειμώνα. Η ινουλίνη κάνει τέτοια καρότα απαραίτητα για τον διαβήτη.
Τρόπος χρήσης
Αυτό το ριζικό λαχανικό καταναλώνεται ωμό, βρασμένο και μαγειρεμένο.Πολύ χρήσιμοι είναι οι φρεσκοστυμμένοι χυμοί από scorciera, οι οποίοι μπορούν να καταναλωθούν τόσο σε καθαρή μορφή όσο και σε συνδυασμό με άλλους χυμούς, όπως το μήλο. Από αυτό παρασκευάζονται σαλάτες, μαγειρευτά, σούπες και μπορς. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και μανιτάρια.
Στην Κίνα και το Θιβέτ, τα μαύρα καρότα δεν καταναλώνονται μόνο ως τρόφιμα, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης ενεργά στην παραγωγή φαρμάκων. Από αυτό παρασκευάζονται όλα τα είδη φαρμάκων για τον διαβήτη και την αναιμία.
Αλλά τα μαύρα καρότα εξακολουθούν να είναι κατώτερα κατά κάποιο τρόπο από τα πορτοκαλί μας. Δεν περιέχει καθόλου καροτίνη.
Αντενδείξεις για χρήση
Ανεξάρτητα από το πόσο χρήσιμο και θεραπευτικό είναι αυτό το υπερπόντιο ριζικό λαχανικό, εξακολουθούν να υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις στη χρήση του. Τα μαύρα καρότα δεν πρέπει να καταναλώνονται από όσους έχουν ιστορικό:
- Γαστρίτιδα.
- Έλκη στομάχου ή εντέρων.
