Σε ποια ηλικία και το μέσο βάρος των χήνων πρέπει να τις σφάξετε για κρέας, κορυφαίες 4 μέθοδοι

Η εκτροφή χήνων θεωρείται μια αρκετά δημοφιλής δραστηριότητα. Αυτά τα πουλιά εκτρέφονται σε πολλές μικρές ή μεγάλες φάρμες. Αυτά τα πουλιά θεωρούνται πολύ ανεπιτήδευτα. Ταυτόχρονα, πολλοί αρχάριοι αγρότες έχουν μια ερώτηση σε ποια ηλικία είναι καλύτερο να σφάζουν χήνες για κρέας. Για να κάνετε την εκτροφή πτηνών όσο το δυνατόν πιο κερδοφόρα, όταν επιλέγετε την ώρα για τη σφαγή, θα πρέπει να εστιάσετε στην ηλικία και το βάρος των πτηνών.

Σε ποια ηλικία πρέπει να σφάζονται οι χήνες για κρέας;

Κατά την εκτροφή πτηνών για κρέας, ψιλοκόβονται από την ηλικία των 4 μηνών.Η συγκεκριμένη περίοδος καθορίζεται από τη ράτσα του πτηνού και τη διατροφή του. Απλές χωριάτικες γκρίζες ή λευκές χήνες που έτρωγαν χόρτο και ελάχιστη ποσότητα σιτηρών φτάνουν το απαιτούμενο βάρος μόνο σε έξι μήνες. Κρέας φυλές κρεατοπαραγωγής Θεωρούνται πολύ πρώιμα και αναπτύσσονται γρήγορα. Εάν τα πουλιά τρώνε σύνθετη τροφή, μπορούν να σταλούν για σφαγή ήδη από 4 μήνες.

Εάν οι χήνες εκτρέφονται για κάτω, ο χρονισμός πρέπει να ρυθμιστεί ώστε να λαμβάνεται υπόψη ο χρόνος τήξης. Η χήνα δεν μπορεί να σφαγεί πριν από την ηλικία των 4 μηνών. Σε αυτό το σημείο, το πρώτο molt του πουλιού δεν έχει ακόμη ολοκληρωθεί. Περίπου στους 4 μήνες, το χνούδι αντικαθίσταται πλήρως από ενήλικα φτερά. Ταυτόχρονα, τα κολοβώματα του πουλιού —φτερά που μεγαλώνουν στο σώμα του— εξαφανίζονται.

Ένα πρώιμο ώριμο άτομο της ράτσας κρέατος ζυγίζει, κατά μέσο όρο, 4-5 κιλά μέχρι την ηλικία των 4 μηνών. Μετά την αφαίρεση των εντοσθίων, των ποδιών, των φτερών και του κεφαλιού, το βάρος του σφαγίου συνήθως δεν υπερβαίνει τα 2,5-3 κιλά.

Προετοιμασία για τη διαδικασία

Όταν σφάζετε χήνες στο σπίτι, θα πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες. Η παραβίασή τους προκαλεί επιδείνωση της γεύσης του κρέατος και μείωση της διάρκειας ζωής. Πρώτα απ 'όλα, είναι σημαντικό να καθαρίσετε τα έντερα του πουλιού από τα κόπρανα. Για να γίνει αυτό, δεν πρέπει να ταΐζετε τα πουλιά πριν από τη σφαγή για 8-12 ώρες. Αυτή η περίοδος δεν μπορεί να αυξηθεί, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του κρέατος.

Ωστόσο, δεν συνιστάται ο περιορισμός των πτηνών στο νερό. Πριν από τη σφαγή, τα πουλιά πρέπει να πίνουν αλατισμένο υγρό. Αυτό βοηθά στην παράταση του χρόνου αποθήκευσης του σφάγιου. Συνήθως, σε περιόδους λιμού, συνιστάται ο διαχωρισμός των χήνων που προορίζονται για σφαγή από τον υπόλοιπο πληθυσμό. Καλό είναι να κάθεστε το βράδυ.Σε αυτή την περίπτωση, είναι αποδεκτό να σφάξετε τα πουλιά το πρωί.

Εάν το κάθισμα πραγματοποιείται κατά τη διάρκεια της ημέρας, το μέρος όπου βρίσκονται τα πουλιά πρέπει να σκουραίνει.

Τεχνικές σφαγής

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τεχνικές σφαγής, καθεμία από τις οποίες έχει ορισμένα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Εξωτερική μέθοδος

Για να σφάξετε τα πουλιά με αυτόν τον τρόπο στο σπίτι, θα πρέπει να προετοιμάσετε κοφτερό ψαλίδι. Πρέπει να έχουν μακριές λεπίδες. Αρχικά, το πουλί πρέπει να είναι δεμένο και τοποθετημένο ανάποδα. Για να μην χτυπήσει η χήνα τα φτερά της, συνιστάται να την τοποθετήσετε σε ειδικό κώνο με τρύπα για το κεφάλι της.

Για να σφάξετε μια χήνα, κάντε τα εξής:

• ανοίξτε το ράμφος και τοποθετήστε το ψαλίδι στο στόμα.
• κόψτε τις φλέβες και τρυπήστε τον ουρανίσκο έτσι ώστε το ψαλίδι να φτάσει στον εγκέφαλο.
• απελευθέρωση αίματος?
• Μετά από μισή ώρα, αρχίστε να μαδάτε το πουλί.

Εσωτερική μέθοδος

Για να εκτοξευθούν χήνες χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, πρέπει να ασφαλιστούν με τον ίδιο τρόπο όπως με την εξωτερική μέθοδο. Μετά από αυτό, κόψτε το λαιμό κάτω από το ράμφος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Η τομή πρέπει να είναι αρκετά βαθιά ώστε να φτάσει στους σπονδύλους. Για να διευκολυνθεί η αφαίρεση του αίματος, το κεφάλι θα πρέπει να διαχωριστεί αμέσως.

Με τσεκούρι

Η χήνα συχνά τεμαχίζεται με τσεκούρι. Για να σφάξετε ένα πουλί, συνιστάται να κάνετε τα εξής:

• κόψτε γρήγορα το κεφάλι με ένα τσεκούρι.
• κρεμάστε το σφάγιο ανάποδα για να στραγγίξει το αίμα.
• προχωρήστε στο μάδημα.

Μέθοδος βιομηχανικής σφαγής

Σε βιομηχανική κλίμακα, χρειάζεται πολύς χρόνος για τη σφαγή των πτηνών. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, χρησιμοποιούνται ειδικές γραμμές μεταφοράς. Βοηθούν στη γρήγορη σφαγή, το μάδημα και το έντερο του κουφώματος.

Πώς να μαδήσετε ένα πουλί

Μετά την αποστράγγιση του αίματος από το σφάγιο, μπορείτε να προχωρήσετε στη διαδικασία απομάκρυνσης. Για να αποφύγετε να πέσει αίμα στο κάτω μέρος και στα φτερά, συνιστάται να σφίξετε σφιχτά την άκρη του λαιμού με ένα σχοινί. Τα πουλιά μπορούν να μαδηθούν στεγνά ή υγρά. Η πρώτη επιλογή χρησιμοποιείται για τη συλλογή χνουδιών και φτερών. Αμέσως μετά το μάδημα, μπορούν να ταξινομηθούν και να υποστούν επεξεργασία.

Όταν χρησιμοποιείτε την υγρή μέθοδο, το σφάγιο πρέπει να ζεματιστεί με βραστό νερό. Αυτή η επιλογή για τη διαδικασία θεωρείται απλούστερη και ταχύτερη.

Πώς να σφάξετε ένα σφάγιο

Το κόψιμο πρέπει να γίνεται με εξαιρετική προσοχή, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση της γεύσης του κρέατος και της εμφάνισης του σφαγίου. Για να εκτελέσετε τη διαδικασία, κάντε τα εξής:

1. Πριν ξεκινήσετε τον χειρισμό, βεβαιωθείτε ότι η μάσκαρα είναι καθαρή. Δεν μπορεί να έχει φτερά ή πούπουλα. Επιτρέπεται η αφαίρεση βρωμιάς με το χέρι ή με τσιμπιδάκια.
2. Αφαιρέστε το κεφάλι του πουλιού. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια τομή στο δέρμα στην περιοχή του δεύτερου σπονδύλου.
3. Κόψτε τα φτερά στην περιοχή της κάμψης του αγκώνα και το πόδι στην περιοχή της άρθρωσης. Αυτές οι περιοχές κόβονται πιο εύκολα. Τέτοια θραύσματα απαγορεύεται να χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.
4. Ξεκινήστε την ανατομή των οργάνων.Πρώτα απ 'όλα, συνιστάται η αφαίρεση του οισοφάγου και της τραχείας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να κόψετε το στομάχι. Επιτρέπεται επίσης η εξαγωγή αυτών των οργάνων μέσω της κλοάκας. Εάν προκύψουν δυσκολίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι.
5. Για να ανοίξετε την κοιλιά πρέπει να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να ξεκινήσετε από την κλοάκα και να μετακινηθείτε προς τα κάτω στην καρίνα. Η τομή πρέπει να γίνει προσεκτικά ώστε να μην επηρεαστούν τα εσωτερικά όργανα και τα έντερα.
6. Αφαιρέστε τα εντόσθια και άλλα εσωτερικά όργανα. Το στομάχι και το συκώτι χρησιμοποιούνται συνήθως για φαγητό.
7. Αφαιρέστε το σωληνίσκο με ένα μαχαίρι.
8. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο και αφήστε το για 2 ώρες. Θα πρέπει να ξαπλώσει σε συνθήκες δωματίου. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, το κρέας μπορεί να καταψυχθεί.

Χρήσιμες συμβουλές για αρχάριους

Οι αρχάριοι αγρότες θα πρέπει να ακολουθούν αυτές τις συστάσεις:

1. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, ταΐστε χήνες πράσινα. Με την άφιξη του φθινοπώρου, αξίζει να εισαχθούν περισσότερες ζωοτροφές στη διατροφή των πτηνών.
2. Από τον Σεπτέμβριο, περιορίστε τη σωματική δραστηριότητα των πτηνών. Αυτό προάγει την καλύτερη αποθήκευση λίπους. Η διάρκεια μιας καθημερινής βόλτας πρέπει να είναι 1-1,5 ώρα.
3. Επιλέξτε τα καλύτερα άτομα για αναπαραγωγή.
4. Μετά τη σφαγή, αφήστε το αίμα να στραγγίσει. Αυτό επηρεάζει τα ποιοτικά χαρακτηριστικά του κρέατος.

Για να είναι επιτυχής η διαδικασία, πριν από τη σφαγή αξίζει να εξοικειωθείτε με τα ανατομικά χαρακτηριστικά των πτηνών. Αυτό θα σας βοηθήσει να σφάξετε σωστά το πουλί και να το κόψετε.ku. Για να πραγματοποιήσετε τη χειραγώγηση, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε εργαλεία ακονισμένα.