TOP 10 νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία του σέλινου για το χειμώνα στο σπίτι

Η κουλτούρα από την οικογένεια της ομπρέλας είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό. Σύμφωνα με τους ελληνικούς μύθους, το σέλινο χρησιμοποιούσε η Αφροδίτη, η οποία ήταν εντυπωσιακή στην ομορφιά της. Το φυτό έδωσε δύναμη στον θαρραλέο Ιπποκράτη· η Κλεοπάτρα γνώριζε για τις εκπληκτικές ιδιότητες των φύλλων και των ριζών. Τώρα το λαχανικό περιλαμβάνεται στα καλλυντικά και χρησιμοποιείται για την πρόληψη ασθενειών. Οι νοικοκυρές αναζητούν διαφορετικούς τρόπους για να διατηρήσουν το σέλινο για το χειμώνα, χωρίς τους οποίους η σούπα δεν θα είναι γευστική και η σαλάτα θα χάσει την πικάντικη της. Υπάρχουν περίπου 20 ποικιλίες αυτής της κουλτούρας, και βρίσκεται παντού.

Τα οφέλη του σέλινου

Μέχρι τον 17ο αιώνα, το φυτό, του οποίου οι συγγενείς περιλαμβάνουν τα καρότα, τον κόλιανδρο και τον μαϊντανό, χρησιμοποιούνταν ως φάρμακο και μόνο αιώνες αργότερα άρχισε να χρησιμοποιείται ως προϊόν διατροφής.

Οι ρίζες και τα υπέργεια μέρη του σέλινου περιέχουν:

• αμινοξέα;
• αιθέρια έλαια?
• διάφορες βιταμίνες.

Τα μικροστοιχεία αντιπροσωπεύονται από φώσφορο, μαγνήσιο, ασβέστιο, νάτριο, σίδηρο. Υπάρχουν μόνο 13 θερμίδες σε 100 γραμμάρια χόρτα, 42 στο ρίζωμα Η καλλιέργεια είναι πλούσια σε πουρίνες και οξέα - νικοτινικό, φολικό, ασκορβικό, χλωρογόνο. Περιέχει διαιτητικές ίνες, πρωτεΐνες και λουτεΐνη.

Όταν τρώτε σέλινο:

1. Η πίεση μειώνεται.
2. Η ανοσία ενισχύεται.
3. Οι σκωρίες και οι τοξίνες απομακρύνονται.
4. Τα νεύρα ηρεμούν.
5. Ο μεταβολισμός επιταχύνεται.

Το φυτό εμποδίζει το σχηματισμό αερίων στα έντερα, βελτιώνει την παραγωγή γαστρικού υγρού και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού. Στους άνδρες, όταν καταναλώνουν λαχανικά, η δραστικότητα αυξάνεται. Το σέλινο λειτουργεί ως αντιοξειδωτικό και επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας.

Χάρη στην παρουσία αιθέριων ελαίων, το φυτό:

1. Έχει θετική επίδραση στο δέρμα.
2. Επιστρέφει την όρεξη.
3. Βοηθά στην αποκατάσταση της όρασης.

Τα φάρμακα που παράγονται χρησιμοποιώντας την καλλιέργεια εξαλείφουν τον πόνο, θεραπεύουν πληγές, θεραπεύουν κνίδωση και βελτιώνουν τον ύπνο. Το πικάντικο λαχανικό βοηθά στην απομάκρυνση των περιττών κιλών και αυξάνει τη σεξουαλική επιθυμία στις γυναίκες.

Μίσχος και φύλλο σέλινο, διαφορές

Το φυτό ομπρέλα, που έχει ασυνήθιστη γεύση και ιδιαίτερη μυρωδιά, τρώγεται ωμό και προστίθεται σε σαλάτες και πιάτα.Στις μαγειρικές συνταγές χρησιμοποιούνται όλα τα μέρη του σέλινου, το οποίο χωρίζεται σε 3 τύπους· το λαχανικό μίσχου μεγαλώνει για 2 χρόνια. Αρχικά, συγκομίζονται τα χόρτα και οι σπόροι ωριμάζουν την επόμενη σεζόν.

Ο χοντρός μίσχος βγάζει ανοιχτοπράσινα φύλλα που έχουν ιδιαίτερο άρωμα. Οι μίσχοι αναπτύσσονται από μια ισχυρή ρίζα, παρόμοια με μια ράβδο. Για να μην γίνουν πικρά, πρέπει να ανεβείτε στους θάμνους. Μικρά λευκά λουλούδια που εμφανίζονται προς το τέλος του καλοκαιριού συλλέγονται σε ομπρέλες. Όταν ωριμάσουν, σχηματίζονται κουτιά όπου βρίσκονται οι σπόροι.

Τα κοτσάνια αυτού του τύπου σέλινου περιέχουν πολλές βιταμίνες και αιθέρια έλαια. Το φυτό χρησιμοποιείται για συντήρηση και απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα. Οι λοσιόν από τα φύλλα επουλώνουν τις πληγές. Στις σαλάτες, το μίσχο σέλινο συνδυάζεται με καρότα και άνηθο. Το άρωμά του βελτιώνει τη γεύση σε σούπες και κυρίως πιάτα. Το μειονέκτημα αυτής της ομπρέλας είναι ότι δεν αντέχει τον παγετό, έχει σύντομη καλλιεργητική περίοδο και πάσχει από ωίδιο.

Φύλλο σέλινο φυτεύεται σε εξοχικά σπίτια και κήπους για το πράσινο του, που κόβεται όλο το καλοκαίρι. Δεν έχει ριζικές καλλιέργειες και δεν έχει μίσχους, αλλά η καλλιέργεια ριζώνει στις σκληρές συνθήκες της Σιβηρίας και δεν φοβάται τον παγετό. Τα φύλλα περιέχουν πολύ περισσότερα ευεργετικά συστατικά από άλλες ποικιλίες σέλινου. Χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα και προστίθενται σε σαλάτες και αρτοσκευάσματα.

Ο τύπος ρίζας της καλλιέργειας ομπρέλας διακρίνεται από μια μακρά καλλιεργητική περίοδο· αυτό το σέλινο δεν καλλιεργείται από σπόρους, αλλά από σπορόφυτα· τα φύλλα δεν κόβονται.

Ιδιαίτερη αξία έχει το ριζικό λαχανικό, του οποίου το βάρος ξεπερνά τα 600 γραμμάρια.

Προετοιμασία των κύριων συστατικών

Το σέλινο μίσχου συλλέγεται τον Οκτώβριο. Αυτή τη στιγμή, υπάρχει πολύς χυμός στους μίσχους και συσσωρεύονται χρήσιμες ουσίες σε αυτό.Ο τύπος της ρίζας δεν φοβάται τον παγετό· σκάψτε τον με μια πιρουνιά για να μην καταστρέψετε τον καρπό, ο οποίος αποθηκεύεται καλά στο κελάρι εάν αφεθεί σε τύρφη ή υγρή άμμο.

Οι μίσχοι πλένονται, οι κατεστραμμένοι αφαιρούνται και στεγνώνονται. Ξεχειμωνιάζουν κανονικά αν βάλεις τα κοτσάνια σε σακούλα και βρεις θέση στο ψυγείο. Αυτό το μέρος του φυτού είναι κατάλληλο για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων.

Η φυλλώδης μορφή του σέλινου τοποθετείται σε τσαμπιά σε επιφάνεια που δεν φτάνει ο ήλιος. Στεγνώνει κάτω από περγαμηνή για 30 ημέρες, μετά την οποία συνθλίβεται, χύνεται σε γυάλινο δοχείο και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.

Σπιτικές συνταγές με σέλινο

Τους χειμερινούς μήνες, η καλλιέργεια ομπρέλα, η οποία έχει μοναδική σύνθεση, δεν πωλείται πάντα στα καταστήματα. Πολλές νοικοκυρές έχουν μάθει να προετοιμάζουν μόνες τους φύλλα, μίσχους και ριζώδη λαχανικά, γεγονός που τους επιτρέπει να διατηρούν αιθέρια έλαια, αμινοξέα, βιταμίνες και άλλα συστατικά μέχρι τις αρχές του καλοκαιριού.

Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή που είναι κατάλληλη για οικιακή χρήση, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε καρυκεύματα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε ένα μάτσο:

• άνηθο;
• σέλινο;
• μαϊντανός

Τα χόρτα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι, αλέθονται με ένα ποτήρι αλάτι και τοποθετούνται σε γυάλινα βάζα.

Μερικοί κηπουροί ετοιμάζουν διάφορα λαχανικά το φθινόπωρο για να τα βάλουν σε μπορς το χειμώνα και να τα φάνε φρέσκα. Ακολουθώντας τη συνταγή, χρησιμοποιήστε:

• καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια - 1 κιλό το καθένα.
• άνηθος, μαϊντανός, σέλινο - ένα μάτσο το καθένα.
• πιπέρι - 300 γραμμάρια.

Τα χόρτα και οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν, τα υπόλοιπα λαχανικά πρέπει να ψιλοκομιστούν. Το τεμάχιο εργασίας αναμιγνύεται με μια κουταλιά αλάτι και τοποθετείται σε βάζα στο ψυγείο.

Πώς να διατηρήσετε φρέσκο ​​το σέλινο

Οι καρποί της καλλιέργειας ομπρέλας δεν χάνουν τα κύρια συστατικά τους για 7 ημέρες εάν τοποθετηθούν σε πλαστική μεμβράνη στο ψυγείο.Για μακροχρόνια αποθήκευση φρέσκου, το λαχανικό τοποθετείται σε άμμο και μεταφέρεται στο κελάρι ή τοποθετείται σε σακούλες σελοφάν και στέλνεται στο υπόγειο, όπου υπάρχει υψηλή υγρασία και η θερμοκρασία του αέρα είναι εντός ενός βαθμού.

Οι ριζικές καλλιέργειες δεν θα σαπίσουν μέχρι την άνοιξη, εάν απλωθούν σε σειρές στο κελάρι.

Για τον μίσχο και το σέλινο, επιλέγονται επίσης επιλογές αποθήκευσης:

1. Τα χόρτα αλατίζονται, αφήνονται να παρασκευαστούν για μερικές μέρες και τυλίγονται σε βάζα.
2. Το φρέσκο ​​ποώδες φυτό καταψύχεται σε καλούπια με πάγο. Δεν χάνει ούτε άρωμα, ούτε βιταμίνες, ούτε αμινοξέα.
3. Τα φύλλα που τοποθετούνται σε πιάτα αφήνονται στην κατάψυξη, συσκευασμένα σε πλαστικό δοχείο που δεν αφήνει τον αέρα να περάσει.

Το σέλινο τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο παραμένει φρέσκο ​​και φρέσκο ​​για περισσότερο από μια εβδομάδα στο ψυγείο. Σε πλαστική μεμβράνη μαραίνεται σε 3 μέρες.

Το φυτό, σκαμμένο από τις ρίζες, μαζί με ένα κομμάτι γης, τοποθετείται στην άμμο στο υπόγειο. Θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη.

Ξήρανση

Τα φύλλα της καλλιέργειας ομπρέλας δεν χάνουν τα περισσότερα από τα αιθέρια έλαια, τα οξέα και τα ιχνοστοιχεία εάν χρησιμοποιήσετε μία από τις απλές και προσιτές μεθόδους συγκομιδής.

Τα φύλλα σέλινου χωρίζονται από τους μίσχους, πλέκονται δεσμίδες από αυτά και στεγνώνουν, κρεμάζονται στον τοίχο ή στην οροφή στην κουζίνα ή τη βεράντα, η οποία αερίζεται καλά, αλλά οι καυτές ακτίνες του ήλιου δεν φτάνουν εκεί.

Τα φύλλα μπορούν να απλωθούν στην επιφάνεια και να καλυφθούν με χαρτί, θα στεγνώσουν περισσότερο, αλλά δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα αποξηραμένα χόρτα κόβονται και τοποθετούνται σε ένα δοχείο.

Πάγωμα

Λόγω του γεγονότος ότι το σέλινο περιέχει μεγάλο αριθμό μοναδικών συστατικών, δεν μπορεί κανείς να το κάνει χωρίς αυτό ακόμη και το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, καταφεύγουν σε διάφορες μεθόδους αποθήκευσης. Τα φύλλα τοποθετούνται σε παγοθήκες και χύνεται νερό σε αυτά.Μπορείτε επίσης να καταψύξετε μίσχους σέλινου, που τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο και, όπως τα χόρτα, στέλνονται στην κατάψυξη.

Όσοι προτιμούν αυτή τη μέθοδο μακροχρόνιας αποθήκευσης ενός φυτού πρέπει να γνωρίζουν ότι με αυτήν την επιλογή χάνει πολλά χρήσιμα συστατικά. Ωστόσο, σε πολλούς κηπουρούς αρέσει να παγώνουν τα χόρτα τους.

Μέθοδος ξηρού αλατίσματος

Για να διατηρήσετε το λαχανικό φρέσκο, καθιστώντας το βολικό να το προσθέτετε σε διάφορα πιάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή συνταγή. Ένα κιλό καθαρών και αποξηραμένων φύλλων αναμειγνύεται με ένα ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι και τοποθετείται σφιχτά σε ένα γυάλινο δοχείο. Όταν σχηματίζεται υγρό στο βάζο, τυλίγεται σε ρολό και μεταφέρεται στο υπόγειο ή στο κελάρι.

Το προϊόν που λαμβάνεται με ξηρό αλάτισμα έχει πολύ αλμυρή γεύση και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για σαλάτες, κυρίως πιάτα και σούπες.

Ρίζα τουρσί και μίσχοι

Τα φύλλα και οι μίσχοι του φυτού ομπρέλα δεν είναι μόνο αποξηραμένα και παγωμένα. Ένα αλμυρό ορεκτικό για κρέας, πιάτα με ψάρι και πατάτες, όπου διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού, λαμβάνεται με το τουρσί της ρίζας. Για την προετοιμασία χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• σέλινο - 1 κιλό;
• κόλιανδρο και αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.
• βούτυρο - μισό ποτήρι?
• ξύδι και σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• κόκκινο πιπέρι - ένας ψίθυρος.

Το ριζικό λαχανικό πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κομμάτια ή να κοπεί στον τρίφτη, να θρυμματιστεί με τα χέρια σας ώστε να βγάλει το ζουμί.

Προσθέστε πρώτα αλάτι και ζάχαρη στο καυτό ηλιέλαιο και μετά προσθέστε κόλιανδρο και πιπέρι. Όταν εμφανιστούν φουσκάλες και γίνει ομοιογενές το μείγμα, προσθέστε ξύδι και σάλτσα.Η ζεστή μαρινάδα προστίθεται σταδιακά στο ψιλοκομμένο σέλινο, η μάζα αφήνεται όλη τη νύχτα έτσι ώστε να είναι κορεσμένη με μπαχαρικά και τυλίγεται σε δοχεία αποθήκευσης.

Το αρωματικό σνακ λαμβάνεται από τον φυλλώδη τύπο της καλλιέργειας ομπρέλας. Σκελίδες σκόρδου, μερικά φύλλα δάφνης και χόρτα σέλινου τοποθετούνται στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων του λίτρου.

Η μαρινάδα φτιάχνεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,1 κιλά ζάχαρη.
• 70 γραμμάρια αλάτι?
• λίτρα νερού?
• ένα ποτήρι ξύδι.

Το βρασμένο διάλυμα χύνεται στα βάζα, στη συνέχεια αποστειρώνεται για 20 λεπτά και σφραγίζεται με καπάκια.

Οι μίσχοι τουρσί έχουν μια πρωτότυπη γεύση και σερβίρονται με κρέας, συνοδευτικά και σαλάτες. Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα:

1. Τα κοτσάνια σέλινου χωρίς φύλλα κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Το σκόρδο καθαρίζεται και χωρίζεται σε σκελίδες.
3. Οι σπόροι αφαιρούνται από την καυτερή πιπεριά και ο καρπός θρυμματίζεται σε φέτες.
4. Το κρεμμύδι κόβεται για να σχηματίσει μεγάλους δακτυλίους.
5. Φύλλα φυτών, καρυκεύματα και σκόρδο τοποθετούνται στον πάτο του βάζου.
6. Το δεύτερο στρώμα αποτελείται από μίσχους κρεμμυδιού και πιπεριάς.
7. Το περιεχόμενο του πιάτου γεμίζεται με βραστό νερό και αφήνεται για μισή ώρα.
8. Το έγχυμα που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα, στην οποία χύνονται 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μία αλάτι, βράζονται για 2 λεπτά και προστίθεται ξύδι.
9. Τα λαχανικά σε βάζα καρυκεύονται με μαρινάδα και αφού κρυώσουν τυλίγονται με καπάκια.

Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ χρειάζεστε:

• κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• πιπέρι - λοβό;
• μίσχοι και φύλλα - 400 γραμμάρια.
• ξύδι - μισό ποτήρι?
• νερό - 400 χιλιοστόλιτρα.
• μπαχαρικά.

Το σέλινο μαριναρισμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να καταναλωθεί μετά από 2 εβδομάδες. Σε κρύο μέρος, το σνακ δεν χαλάει για πολύ, έχει πικάντικο άρωμα και εκπλήσσει με την αρχική του γεύση.

Σε μαρινάδα, με αγγούρια και καρότα

Το σέλινο ταιριάζει πολύ με λαχανικά και μούρα.Τα παρασκευάσματα που προκύπτουν διαποτίζουν το σώμα με μια μάζα βιταμινών και μικροστοιχείων. Οι περισσότερες γαστρονομικές συνταγές μπορούν να κατακτηθούν από κάθε νοικοκυρά. Για να ετοιμάσετε ένα τραγανό σνακ που θυμίζει ανατολίτικη σαλάτα, θα χρειαστείτε:

• μίσχοι - 1 κιλό.
• καρότα - 700 γραμμάρια.
• αγγούρια - 500 γραμμάρια.
• άνηθος - κλαδάκι?
• νερό - 300 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας?
• μαϊντανός, γαρύφαλλο?
• αλάτι - κουτάλι?
• ζάχαρη - 15 γραμμάρια.

Τα κοτσάνια του σέλινου πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια μήκους 3-4 εκατοστών και τα αγγούρια σε λεπτές φέτες. Τα καρότα είναι ψιλοκομμένα. Όλα μπαίνουν σε ένα γυάλινο βάζο. Το αλάτι και η ζάχαρη χύνονται σε ένα δοχείο με νερό, προστίθεται ξύδι και τίθεται στη φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα που βράζει. Το αποστειρωμένο σνακ καλύπτεται με ένα πανί για μια μέρα, μετά το οποίο μεταφέρεται σε δροσερό μέρος.

Κονσερβοποιημένο σέλινο σε σάλτσα ντομάτας

Ο τύπος μίσχου του φυτού ομπρέλας παρασκευάζεται σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Τα φρέσκα κόκκινα φρούτα πρέπει να είναι κιμά. Ο πουρές ντομάτας πρέπει να μαγειρευτεί για μια ώρα. Το λάδι χύνεται στη σάλτσα που προκύπτει, οι πιπεριές τσίλι κομμένες σε κομμάτια, η ζάχαρη και το αλάτι προστίθενται. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε θρυμματισμένους μίσχους στο μείγμα και βράστε το για άλλη μισή ώρα και μετά αλατοπιπερώστε το με ξύδι.

Ένα μάτσο άνηθο, φύλλα σέλινου και μαϊντανός πρέπει να αναμειχθούν με αλάτι και να τοποθετηθούν σε βάζα. Για τη συνταγή επιλέγουμε:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• στελέχη φυτών - 1000 γραμμάρια.
• πιπέρι - 1 κομμάτι;
• ξύδι - κουτάλι?
• ζάχαρη και αλάτι - για γεύση.

Η συντήρηση τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα. Ένα μείγμα σούπας φτιάχνεται από φύλλα σέλινου, καρότα, κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές για το χειμώνα.

Πώς και πού να το αποθηκεύσετε σωστά

Οι ρίζες και οι μίσχοι του φυτού είναι πλούσιοι σε ουσίες που είναι απαραίτητες για τον οργανισμό, αλλά το χειμώνα δεν είναι αρκετές. Το σέλινο με φύλλα και μίσχους δεν χάνουν χρήσιμα συστατικά εάν αποθηκεύονται:

• σε ψυγείο?
• στην κατάψυξη?
• σε αποξηραμένη μορφή.

Στα χόρτα τυλιγμένα με αλάτι, υπάρχουν βιταμίνες, αμινοξέα και αιθέρια έλαια μέχρι την άνοιξη. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρέσκα φύλλα πρέπει να χρησιμοποιηθούν ή να καταναλωθούν εντός 4 ημερών.

Τα ριζώδη λαχανικά τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη δεν θα χαλάσουν μέσα σε ένα μήνα στους 3°C. Θα μείνουν στο κελάρι για έως και έξι μήνες εάν συσκευαστούν σε πλαστικές σακούλες ή τοποθετηθούν σε ξύλινα κουτιά, πασπαλισμένα με άμμο. Όμως η θερμοκρασία εκεί δεν πρέπει να ξεπερνά τους 2 βαθμούς.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, επιλέξτε λεία ριζώδη λαχανικά με λεία φλούδα χωρίς βαθουλώματα, ρωγμές ή κόμπους. Η παρουσία κενών υποδηλώνεται από έναν θαμπό ήχο που μπορεί να ακουστεί χτυπώντας το λαχανικό. Αυτό το είδος σέλινου έχει κακή ποιότητα διατήρησης.

Τα λαμπερά πράσινα είναι καλά για αποθήκευση. Οι μαραμένοι μίσχοι υποδηλώνουν μπαγιάτικο φυτό. Οι ποικιλίες φύλλων και μίσχων, αφού πλυθούν και στεγνώσουν, τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στο ψυγείο, βρίσκοντας θέση στο επάνω ράφι.

Τα λαχανικά από σελινόριζα μπορούν να τριφθούν, να μπουν σε σακουλάκια και να τοποθετηθούν στην κατάψυξη. Δεν σαπίζουν ούτε στεγνώνουν σε ξύλινα κουτιά με άμμο που βρίσκονται σε τζάμι ή χαγιάτι, αλλά σε σοβαρό παγετό το λαχανικό θα πρέπει να αφαιρεθεί στο διαμέρισμα.

Παρασκευάσματα αλατισμένα, τουρσί, κονσέρβες, τυλιχτά σε αποστειρωμένα βάζα, είναι τέλεια στο κελάρι, στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Σε σωστά αποξηραμένα φύλλα και μίσχους σέλινου, τα ευεργετικά συστατικά διατηρούνται για ένα χρόνο. Τα κατεψυγμένα χόρτα δεν χάνουν τη γεύση, το άρωμα και τις βιταμίνες τους. Κόβεται σε κομμάτια και τοποθετείται σε καλούπια με πάγο.

Παρά τα τεράστια οφέλη του σέλινου, δεν συνιστάται σε όλους να καταναλώνουν το λαχανικό. Τα άτομα που πάσχουν από νεφρολιθίαση πρέπει να την αποφεύγουν, καθώς οι πέτρες στα νεφρά μπορεί να αρχίσουν να κινούνται. Οι ασθενείς με θρομβοφλεβίτιδα, επιληψία, έγκυες γυναίκες και θηλάζουσες μητέρες δεν πρέπει να τρώνε λαχανικά με ρίζα, μαρινάδες και τουρσιά από χόρτα.

Όλοι οι άλλοι άνθρωποι πρέπει να συμπεριλάβουν και τα χόρτα και τις ρίζες σέλινου στη διατροφή τους. Θα σας βοηθήσουν να χάσετε βάρος, να ηρεμήσετε τα νεύρα σας και να βελτιώσετε την όρεξή σας.