Γιατί τα αγγούρια είναι πικρά στο θερμοκήπιο και στον κήπο και τι πρέπει να γίνει;

Το πρόβλημα της δυσάρεστης γεύσης των αγγουριών συχνά ανησυχεί τους κηπουρούς. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν γιατί τα αγγούρια είναι πικρά, τι συμβάλλει σε αυτό, αλλά οι επιστήμονες εντόπισαν την αιτία του προβλήματος εδώ και πολύ καιρό. Το θέμα είναι το εξής: ο βαθμός πικρίας εξαρτάται από την ποσότητα κουκουρβιτακίνης που έχει συσσωρευτεί στο λαχανικό. Όσο περισσότερο, τόσο πιο πικρό φαίνεται το αγγούρι.

Αιτίες πικρίας

Σε διαφορετικές περιόδους, οι επιστήμονες προβάλλουν διάφορους λόγους για αυτό το φαινόμενο. Πολλοί είναι σίγουροι ότι η εμφάνιση μιας δυσάρεστης γεύσης οφείλεται στις ιδιαιτερότητες του ποτίσματος: είτε δεν υπάρχει αρκετό νερό, είτε το πότισμα είναι πολύ άφθονο. Αυτό δεν είναι απολύτως αληθές.

Υπάρχουν πολλοί περισσότεροι λόγοι για τους οποίους τα αγγούρια είναι πικρά. Εδώ είναι τα κυριότερα:

1. Παρουσία μεγάλων ποσοτήτων κουκουρβιτακίνης. Η ουσία αρχίζει να παράγεται τη στιγμή που το φυτό βιώνει στρες. Αυτό συμβαίνει για τους λόγους που αναφέρονται παρακάτω.
2. Πολύ έντονο φως ή σκιά. Συνιστάται η φύτευση αγγουριών σε ανοιχτό έδαφος σε καλά φωτισμένα μέρη, αλλά κατά προτίμηση στη σκιά των δέντρων, δηλαδή το φως της ημέρας πρέπει να διαχέεται.
3. Κακή ποιότητα σπόρων και λάθη κατά την προμήθεια. Εάν το υλικό λαμβάνεται από το πίσω μέρος του λαχανικού, τότε δεν μπορείτε να υπολογίζετε σε μια καλή συγκομιδή: με μεγάλο βαθμό πιθανότητας, τα λαχανικά θα γίνουν πολύ πικρά. Ιδανικοί για συγκομιδή είναι εκείνοι οι σπόροι που βρίσκονται στο πάνω μέρος του καρπού.
4. Ανεπαρκώς υγρό ή πολύ υγρό έδαφος. Δεδομένου ότι η πατρίδα του αγγουριού είναι η Ινδία, η καλλιέργεια προτιμά να αναπτύσσεται σε ζεστό, υγρό έδαφος, αλλά θα πρέπει να αποφεύγεται ο υπερκορεσμός του εδάφους με νερό.
5. Γη με υψηλή περιεκτικότητα σε άργιλο. Αυτός είναι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα αγγούρια είναι πικρά σε ένα θερμοκήπιο, όπου οι συνθήκες είναι σχεδόν ιδανικές.
6. Έλλειψη θρεπτικών συστατικών. Έτσι, για τα αγγούρια, συνιστάται να προετοιμάσετε το έδαφος εκ των προτέρων, εμπλουτίζοντάς το με άζωτο. Είναι ιδανικό εάν ο κηπουρός έχει την ευκαιρία να γονιμοποιήσει το έδαφος με περιττώματα κοτόπουλου.
7. Ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία του αέρα. Αυτός ο παράγοντας είναι ιδιαίτερα σημαντικός εάν τα πικρά αγγούρια δεν καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο.
8. Ξηρός αέρας.
9. Πότισμα με νερό σε χαμηλή θερμοκρασία, το οποίο απαγορεύεται αυστηρά.

Γενικά, το αγγούρι είναι μια αρκετά ευαίσθητη καλλιέργεια, που ανταποκρίνεται εύκολα σε κάθε αλλαγή του κλίματος και των συνθηκών καλλιέργειας. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον οποίο τα αγγούρια σε ένα θερμοκήπιο γίνονται πικρά και εξηγεί τη φύση αυτού του φαινομένου. Προκειμένου τα φρούτα να γίνουν νόστιμα, προσπαθούν να εξαλείψουν την επίδραση αρνητικών παραγόντων στην καλλιέργεια.

Πώς να αποτρέψετε την πικρία

Για να δημιουργήσετε συνθήκες στις οποίες τα αγγούρια μεγαλώνουν γλυκά και νόστιμα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες καλλιέργειας. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εγγυηθείτε την απουσία πικρών φρούτων στα αγγούρια. Αυτές οι απαιτήσεις είναι απλές· ακόμη και ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί να τις εκπληρώσει.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε: το πότισμα πρέπει να πραγματοποιείται αποκλειστικά στη ρίζα και μόνο με ζεστό νερό.

Σε θερμά, ξηρά και θερμά κλίματα, το πότισμα πρέπει να γίνεται δύο φορές την ημέρα. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε την ώρα της ημέρας. Αυτή τη στιγμή, ο ήλιος δεν πρέπει να «καίει» πολύ. Η καλύτερη επιλογή είναι να ποτίζετε το φυτό νωρίς το πρωί και αργά το βράδυ, πριν από τη δύση του ηλίου. Η συμμόρφωση με αυτήν την προϋπόθεση θα σας επιτρέψει να μην αναρωτιέστε ποτέ στη συνέχεια γιατί τα αγγούρια είναι πικρά και τι να τα κάνετε.

Η επιλογή των «γειτόνων» παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της εμφάνισης μιας δυσάρεστης γεύσης. Είναι καλό εάν δίπλα στο κρεβάτι του αγγουριού φυτρώνουν μπρόκολο ή κινέζικο λάχανο, άνηθος ή σέλινο, σπαράγγια ή σπανάκι, ραπανάκια ή όσπρια, κρεμμύδια ή παντζάρια.

Το αγγούρι είναι ένα ευαίσθητο φυτό που ανταποκρίνεται γρήγορα στις μεταβαλλόμενες συνθήκες. Πέντε ζεστές μέρες και ζεστές νύχτες είναι αρκετές για να αυξηθεί κατακόρυφα η ποσότητα της συγκομιδής. Εάν τα φυτά καλλιεργούνται στον κήπο, κατά τη διάρκεια της ηλιόλουστης περιόδου είναι απαραίτητο να τα καλύπτετε με αγροϊνές. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, μπορείτε να φυτέψετε το λαχανικό σε σημεία που είναι ελαφρώς σκιασμένα.

Μπορείτε να προστατέψετε το κρεβάτι του αγγουριού σας από τις αλλαγές θερμοκρασίας χρησιμοποιώντας μια μεμβράνη για να καλύψετε τα φυτά τη νύχτα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται όταν δεν είναι δυνατός ο εξοπλισμός και η συντήρηση ενός θερμοκηπίου. Αυτή η προστασία θα βοηθήσει να σταματήσει και να αποτραπεί η παραγωγή κουκουρβιτακίνης και το αγγούρι θα παραμείνει γλυκό.

Μπορείτε να αποτρέψετε τον σχηματισμό πικρίας στα φρούτα οργανώνοντας τη διατροφή των φυτών. Τα αγγούρια αναπτύσσονται ιδιαίτερα καλά σε εδάφη εμπλουτισμένα με άζωτο. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση πικρής γεύσης, μπορούν να προστεθούν ως λίπασμα τύρφη, τέφρα ξύλου, χουμικό κάλιο και οργανικά πρόσθετα.

Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα αγγούρια

Εάν έχετε μια σοδειά της οποίας οι καρποί είναι πολύ πικροί, μπορείτε ακόμα να διορθώσετε την κατάσταση. Ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος είναι να μουλιάσετε τα αγγούρια θερμοκηπίου σε νερό. Ο χρόνος κατά τον οποίο οι καρποί πρέπει να βραχούν είναι τουλάχιστον 12 ώρες. Το νερό πρέπει να είναι κρύο. Μπορείτε να κάνετε τουρσί, καθώς η κουκουρβιτακίνη δεν αντέχει στη θερμική επεξεργασία.

Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία της κονσερβοποίησης, η πικρή γεύση των φρούτων θα εξαφανιστεί και θα γίνουν νόστιμα.

Οι νοικοκυρές έχουν μάθει να μειώνουν γρήγορα το επίπεδο της πικρής ουσίας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε την ουρά και να ξεφλουδίσετε στην κορυφή και να τρίψετε γρήγορα την τομή. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Αυτός είναι ένας δείκτης της απομάκρυνσης της κουκουρβιτακίνης, μιας ουσίας που προκαλεί την πικρή γεύση. Το λαχανικό γίνεται κατάλληλο για την προετοιμασία σαλατών και άλλων πιάτων στα οποία το αγγούρι δεν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, η πικρία περιέχεται μόνο στη φλούδα. Το πικρό δέρμα μπορεί να κοπεί, και μόνο το γλυκό μέρος πρέπει να χρησιμοποιείται για φαγητό.

Μερικές φορές δεν είναι δυνατό να εξαλειφθεί η δυσάρεστη γεύση. Ακόμη και τα πικρά φρούτα μπορούν να καταναλωθούν. Μερικοί γιατροί είναι βέβαιοι ότι η πικρία στα αγγούρια μπορεί να αποτρέψει τέτοιες σοβαρές ασθένειες όπως ο καρκίνος. Τέτοια φρούτα δεν θα φέρουν γαστρονομική ευχαρίστηση, αλλά μπορούν να είναι ευεργετικά για την υγεία.

Πώς να καλλιεργήσετε ένα γλυκό αγγούρι

Η λήψη μιας συγκομιδής χωρίς πικρία είναι αρκετά δυνατή.Για να το κάνετε αυτό πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες.

1. Τα κρεβάτια πρέπει να γίνονται σε μέρη που βρίσκονται στα βόρεια των ψηλών καλλιεργειών - αυτό είναι απαραίτητο για την πρόσβαση στο διάχυτο ηλιακό φως.
2. Είναι καλύτερο να φυτέψετε αγγούρια ως σπορόφυτα στις αρχές Μαΐου.
3. Πριν από τη φύτευση, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει κίνδυνος παγετού.
4. Όταν προετοιμάζετε ένα μέρος για φύτευση μετά την πρώτη λίπανση, δεν συνιστάται το πότισμα του εδάφους για δύο εβδομάδες.
5. Είναι απαραίτητο να χαλαρώνετε τακτικά το έδαφος για τα αγγούρια και να αφαιρείτε τα ζιζάνια.
6. Συνιστάται να ποτίζετε περίπου την ίδια ώρα, εάν το κλίμα είναι πολύ ζεστό - δύο φορές την ημέρα.
7. Είναι σημαντικό τα παράσιτα να μην μολύνουν τα φυτά, επομένως οι επιθεωρήσεις θα πρέπει να γίνονται τακτικά.
8. Παρακολουθήστε την κατάσταση των φυτών: τα παλιά, άρρωστα φύλλα πρέπει να αφαιρούνται εγκαίρως.

Σε ορισμένες χώρες, το αγγούρι θεωρείται φρούτο - στο τραπέζι του δείπνου έχει ίσα δικαιώματα με τα επιδόρπια. Φυσικά, κάτι γλυκό δεν μπορεί να είναι πικρό, γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να παρακολουθείτε τα φυτά και να ακολουθείτε όλους τους κανόνες καλλιέργειας, ώστε η δυσάρεστη πικράδα στα αγγούρια να μην επισκιάσει τη διαδικασία συγκομιδής και να χαλάσει τη γεύση. Σκεφτόμενοι εκ των προτέρων γιατί τα αγγούρια σε ένα θερμοκήπιο είναι πικρά και τι να κάνετε για να το αποτρέψετε, μπορείτε να εγγυηθείτε μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή.