Το Medusomycete ή Kombucha είναι ένα κοινό όνομα που χρησιμοποιείται για να αναφέρεται σε διάφορους τύπους συμβιωτικών σχέσεων μεταξύ ζυμομύκητα και βακτηρίων. Από αυτό παρασκευάζεται ένα νόστιμο και υγιεινό έγχυμα. Ταυτόχρονα, μερικές φορές οι άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: γιατί ακριβώς η κομπούχα πνίγηκε (βυθίστηκε στον πάτο του βάζου): μετά τον διαχωρισμό, δεν επιπλέει, στέκεται όρθια - τι να κάνετε; Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καθοριστούν οι λόγοι για αυτό.
Αιτίες
Μερικές φορές η κομπούχα βυθίζεται στον πάτο του δοχείου μετά τη διαίρεση, και αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό.Είναι ένας ζωντανός οργανισμός που χρειάζεται ανάρρωση μετά από τραυματισμό. Ωστόσο, μερικές φορές ένας πολιτισμός βυθίζεται λόγω των λανθασμένων ενεργειών του ιδιοκτήτη του.
Είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη διάρκεια παραμονής του μεσομυκήτη στο κάτω μέρος του δοχείου. Σε αυτή την περίπτωση, η ηλικία του και άλλοι παράγοντες έχουν σημασία:
- Ένα παλιό μανιτάρι, που έχει 5-6 λεπίδες, σηκώνεται αμέσως μετά από μια προσεκτική επέμβαση διαίρεσης. Εάν δεν εμφανιστεί, ο συναγερμός πρέπει να ηχήσει μετά από 2-3 ώρες.
- Εάν ο μεδυσομύκητας διαιρεθεί λανθασμένα ή απρόσεκτα, η προσαρμογή μπορεί να διαρκέσει περισσότερο. Μάλλον θα χρειαστούν 3 μέρες.
- Ένας νεαρός οργανισμός μπορεί να βρίσκεται στον πάτο του δοχείου από 3 ημέρες έως 2 εβδομάδες. Είναι σημαντικό το θρεπτικό διάλυμα να καλύπτει ελάχιστα το σώμα του μεδυσομυκήτη.
Εάν προσθέσετε αμέσως 2 λίτρα θρεπτικού διαλύματος σε ένα δοχείο με χωρισμένη την επάνω πλάκα, πιθανότατα δεν θα επιπλεύσει επάνω. Εάν δεν ληφθούν μέτρα, υπάρχει κίνδυνος καταστροφής του πολιτισμού.
Διαταραγμένο μικροκλίμα
Είναι σημαντικό το διάλυμα να μην στέκεται στον ήλιο. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται επίσης ο περιορισμός της πρόσβασης του φωτός σε αυτό. Εάν τοποθετήσετε ένα δοχείο με μεδουσομύκητα σε σκοτεινό μέρος, θα βυθιστεί πρώτα στον πυθμένα καθώς τα βακτήρια της ζύμης σταματούν να λειτουργούν. Μετά από αυτό το μανιτάρι θα αρχίσει να πονάει και να πεθαίνει. Αυτό δεν θα γίνει αμέσως. Επομένως, είναι πολύ πιθανό να διορθωθεί η κατάσταση.
Η κατάλληλη θερμοκρασία για τη διατήρηση των μεδουσομυκήτων είναι +23-25 βαθμούς. Ήδη στους +17 βαθμούς υπάρχει κίνδυνος θανάτου των καλλιεργειών. Σε ένα κρύο δωμάτιο, βυθίζεται απαραίτητα στον πυθμένα του δοχείου. Σε αυτή την περίπτωση, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία.
Ακατάλληλη φροντίδα
Ο λόγος που η κομπούχα παραμένει στον πάτο του δοχείου μπορεί να οφείλεται σε ασθένεια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο πολιτισμός ανακάμπτει από μόνος του μετά από μερικές ημέρες προσαρμογής. Ωστόσο, αυτό καθυστερεί το χρόνο λήψης του ποτού.Για να σηκωθεί το σώμα του συμβιού προς τα πάνω, χρειάζονται φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα. Εκκρίνονται από ζυμομύκητες κατά τη ζύμωση. Ενώ ο μεδυσομύκητας βρίσκεται στο κάτω μέρος, δεν λειτουργεί.
Το άγχος μπορεί να προκληθεί από τους ακόλουθους παράγοντες:
- Ξέπλυμα με νερό βρύσης. Περιέχει πολύ χλώριο, ασβέστη και άλλα πρόσθετα. Επομένως, το kombucha πρέπει να πλένεται μόνο με βραστό νερό. Για να συνέλθουν από το σοκ της επαφής με επιβλαβείς ουσίες, οι μεδουσομύκητες χρειάζονται συγκεκριμένο χρόνο.
- Χρήση πολύ ζεστού ή πολύ κρύου νερού για διαδικασίες υγιεινής. Η βραχυπρόθεσμη έκθεση σε ακατάλληλες θερμοκρασίες δεν θα οδηγήσει σε σοβαρά προβλήματα, αλλά θα επιδεινώσει την κατάσταση του μεσομυκήτη για αρκετές ημέρες. Για να αποφύγετε τέτοια προβλήματα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Αποθήκευση του εγχύματος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν δεν στραγγίσετε έγκαιρα το υγρό, όλη η ζάχαρη θα υποστεί επεξεργασία και η κομπούχα θα γίνει ξίδι. Πρώτα, ο μεδυσομύκητας θα πνιγεί, στη συνέχεια η επάνω πλάκα θα καλυφθεί με σκοτεινά σημεία και μετά από αυτό θα εμφανιστούν τρύπες και η διαδικασία θα επηρεάσει τα κάτω στρώματα. Ως αποτέλεσμα, η πιθανότητα θανάτου του οργανισμού είναι υψηλή.
- Χρησιμοποιώντας βρώμικα πιάτα για την προετοιμασία του αφεψήματος. Το βάζο πρέπει να πλένεται και να πλένεται τακτικά με βραστό νερό. Διαφορετικά, το μανιτάρι μπορεί να πνιγεί, να χάσει τις ιδιότητές του και ακόμη και να πεθάνει. Υπάρχει επίσης κίνδυνος λήψης ποτού χαμηλής ποιότητας. Το συγκεκριμένο αποτέλεσμα εξαρτάται από το επίπεδο μόλυνσης και τη χημική σύσταση των στοιχείων που πέφτουν στην επιφάνεια της κομπούχα.
Λανθασμένη προετοιμασία
Το Medusomycete δεν ανεβαίνει στην επιφάνεια σε περίπτωση παραβιάσεων κατά την παραγωγή του ποτού. Τα πιο συνηθισμένα προβλήματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Πολύ χαμηλή ή αντίστροφα υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Για 1 λίτρο υγρού πρέπει να χρησιμοποιήσετε 80-150 γραμμάρια προϊόντος.
- Χρήση φύλλων τσαγιού κακής ποιότητας.
- Χρήση νερού βρύσης. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο καθαρό φιλτραρισμένο νερό ή νερό πηγής.
- Προσθέτουμε αδιάλυτη ζάχαρη.
- Παραβίαση θερμοκρασίας. Το υγρό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Το κρύο νερό θα πνίξει ένα kombucha και το ζεστό νερό θα το σκοτώσει.
Γιατί η κομπούχα στέκεται όρθια;
Μερικές φορές προκύπτει μια κατάσταση κατά την οποία η κομπούχα τοποθετείται κάθετα στο βάζο. Αυτό μπορεί να οφείλεται στους ακόλουθους παράγοντες:
- Χρησιμοποιώντας ένα βάζο που είναι πολύ μικρό ή στενό. Σε αυτή την περίπτωση, η καλλιέργεια δεν μπορεί να αναπτυχθεί πλήρως στην επιφάνεια. Ως αποτέλεσμα, αναγκάζεται να αναζητήσει θέση και να γίνει πλάγια.
- Περίσσεια υγρού στο δοχείο. Ακόμη και όταν χρησιμοποιείτε δοχείο τριών λίτρων, πρέπει να γεμίσετε με έγχυση έως το πολύ 2/3. Εάν γεμίσετε το δοχείο μέχρι το λαιμό, το μανιτάρι θα προσπαθήσει να καθίσει στην επιφάνεια. Ως αποτέλεσμα, θα σταθεί όρθια.
- Ενδιάμεση θέση. Αρχικά, η πλάκα μπορεί να βρίσκεται στο κάτω μέρος του δοχείου, στη συνέχεια να σταθεί στην άκρη του και μετά να ανέβει στην επιφάνεια. Έτσι, το σώμα θα περάσει από έναν πλήρη κύκλο προσαρμογής στη λύση.
- Διαδικασία αναπαραγωγής. Σε αυτή την περίπτωση, τα στρώματα ενηλίκων εγκαθίστανται κάθετα και σχηματίζεται μια λεπτή νεαρή μεμβράνη στην κορυφή.
Το μανιτάρι δεν αναδύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα - η λύση στο πρόβλημα
Εάν η θερμοκρασία και ο φωτισμός είναι εντός των κανονικών ορίων, θα πρέπει να εκτελέσετε τα ακόλουθα βήματα για να αποκαταστήσετε την καλλιέργεια:
- Ξεπλύνετε απαλά το σώμα με κομπούχα. Για να γίνει αυτό, συνιστάται η χρήση βρασμένου νερού σε θερμοκρασία δωματίου.
- Επιθεωρήστε το kombucha.Το στρώμα με σκούρες περιοχές πρέπει να διαχωριστεί και να απορριφθεί.
- Ξεπλύνετε το δοχείο στο οποίο βρίσκεται ο μεδυσομύκητας. Σε αυτή την περίπτωση, μην χρησιμοποιείτε επιθετικά καθαριστικά.
- Επιστρέψτε το μανιτάρι στο δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα έγχυμα μαύρου τσαγιού με διαλυμένη ζάχαρη. Συνιστάται η χρήση 100 γραμμαρίων ζάχαρης ανά 1 λίτρο υγρού. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη, έτσι ώστε η επιφάνεια του μεσομυκήτη να μην έρχεται σε επαφή με τους κρυστάλλους. Διαφορετικά, θα εμφανιστούν σκουρόχρωμα σημεία από εγκαύματα.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό και σκοτεινό μέρος για πλήρη ανάκτηση.
Οδηγίες φροντίδας
Για να αναπτυχθεί κανονικά η κομπούχα και να διατηρήσει τις ιδιότητές της, χρειάζεται σωστή φροντίδα. Είναι σημαντικό να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Χρησιμοποιήστε φύλλα τσαγιού υψηλής ποιότητας. Είναι σημαντικό το τσάι να μην περιέχει αρωματικά πρόσθετα.
- Διατηρήστε μια άνετη θερμοκρασία στους +23-25 βαθμούς.
- Το καλοκαίρι, πλένετε τα μανιτάρια κάθε 2 εβδομάδες. Το χειμώνα, αυτό πρέπει να γίνεται τουλάχιστον μία φορά το μήνα.
- Μην κρατάτε την καλλιέργεια σε μεταλλικό δοχείο. Τα οξέα που απελευθερώνονται από τον μεδουσομύκητα αντιδρούν με τέτοια πιάτα.
- Δώστε προσοχή στο πλύσιμο και την τροφοδοσία του μανιταριού με διάλυμα. Είναι σημαντικό να μην εισχωρούν ξένα αντικείμενα, έντομα ή σκόνη στο δοχείο. Ο λαιμός του βάζου πρέπει να καλύπτεται με καθαρή γάζα.
- Γεμίστε το δοχείο μέχρι τα 2/3 το πολύ.
- Τηρείτε τους κανόνες υγιεινής. Επιτρέπεται ο χειρισμός του medusomycete μόνο με γάντια.
Η Kombucha είναι ένα δημοφιλές προϊόν που σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό ρόφημα. Ωστόσο, εάν παραβιαστούν οι κανόνες για τη φροντίδα ενός μεδουσομύκητα, μπορεί να πνιγεί ή ακόμα και να πεθάνει. Για να μην συμβεί αυτό, πρέπει να ακολουθείτε βασικούς κανόνες φροντίδας.
